Cuisinier en restauration collective

il y a 4 jours

Compiègne, Hauts-de-France mairie de compiegne Temps plein

Entreprise

La Ville de Compiègne, habitants, cité impériale, chargée d'histoire et de patrimoine, occupe une position géographique privilégiée à moins d'une heure de Paris et à proximité immédiate de l'une des plus belles forêts d'Europe.

Compiègne est une ville universitaire dynamique qui joue un rôle moteur sur le développement économique du territoire.

Elle est intégrée à l'Agglomération de la Région de Compiègne, regroupant 22 communes et 82000 habitants, pôle économique performant et innovant, à fort enjeu industriel et engagé dans le développement durable.

Poste

La ville de Compiègne poursuit la transformation de son système de restauration scolaire, passant d'un fonctionnement en liaison froide à une cuisine de production privilégiant des produits frais et de qualité.

Le restaurant scolaire Faroux est le second site de production mis en place, assurant à terme la confection de 800 repas/jour, consommés sur place ou livrés aux cantines satellites environnantes, en liaison chaude.

Dans ce cadre, nous recrutons un cuisinier qui assistera le second de cuisine dans l'ensemble des tâches opérationnelles liées à la production et à l'organisation de la cuisine. Le cuisinier joue un rôle clé dans la qualité des repas et le bon fonctionnement du service. Il assure l'organisation de la production et la gestion de l'équipe en l'absence du second de cuisine.

Missions :

Création Culinaire : Élaborer des plats en suivant les fiches techniques existantes et en proposant des recettes innovantes au chef de cuisine.

Respect des Normes : Mettre en œuvre vos compétences culinaires tout en garantissant un respect scrupuleux des règles d'hygiène et de qualité.

Qualité des Ingrédients : Évaluer et valider la qualité des matières premières pour nos entrées, plats principaux et desserts.

Préparation Soignée : Veiller à un traitement rigoureux des produits (épluchage, éboutage, taillage).

Finition et Présentation : Assurer le suivi, la finition et une présentation irréprochable de vos préparations.

Conditionnement Efficace : Prendre en charge le conditionnement minutieux de tous nos plats.

Amélioration Continue : Identifier les dysfonctionnements et collaborer avec le chef de cuisine pour les solutionner.

Formation : Former, accompagner et monter en compétence les employés de restauration.

Respect des Procédures : Suivre et faire respecter nos procédures de travail et d'hygiène, tout en réalisant les autocontrôles nécessaires.

Éco-Responsabilité : Contribuer à notre démarche écoresponsable grâce à une gestion consciente des ressources et à la réduction des déchets.

Entretien des Locaux : Appliquer les procédés de nettoyage et de désinfection de nos espaces de travail et équipements.

Vigilance sur le Matériel : Assurer le bon fonctionnement des outils culinaires et signaler toute anomalie.

En tant que Cuisinier, vous pourrez participer à diverses tâches de service, de la préparation froide à la plonge, tout en apportant vos idées et conseils pour la production quotidienne, en étroite collaboration avec le Chef.

Conditions de travail

  • Temps plein : 39h annualisé.
  • Horaires : 6h45 - 15h15 sur 5 jours/semaine.
  • Contraintes :
  • Station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs.
  • Travail en milieu bruyant et sous pression.
  • Congés à prendre selon les besoins de service
  • Polyvalence et flexibilité en cas d'absences imprévues dans l'équipe.

Profil

  • Formation : CAP Cuisine ou BEP Restauration minimum, HACCP à jour.
  • Expérience : Une première expérience en cuisine collective est souhaitée.
  • Compétences requises :
  • Excellente maîtrise des techniques culinaires.
  • Connaissance approfondie des normes HACCP et des plans de nettoyage.
  • Capacité à travailler en autonomie et à prendre des décisions en l'absence du Chef de cuisine.
  • Sens de l'organisation et gestion des priorités.
  • Esprit d'initiative et force de proposition pour améliorer l'organisation du service.
  • Rigueur et tolérance au stress.

Recrutement par voie de mutation (fonctionnaire) ou par voie contractuelle (CDD renouvelable).

  • extra cuisinier

    il y a 1 semaine

    Compiègne, Hauts-de-France Unapei 60 Temps plein

    Le poste Nous recherchons dans le cadre de CDD EXTRA temps plein ou temps partiel plusieurs Cuisiniers (F/H) pour nos établissements situés dans le département de l'Oise.Sous la responsabilité du Directeur Restauration et des Chefs cuisiniers vous vous réaliser l'ensemble de la prestation culinaire d'un établissement médico-social et mettez en oeuvre...

  • extra cuisinier

    il y a 3 jours

    Compiègne, Hauts-de-France Unapei 60 Temps plein

    Le poste Nous recherchons dans le cadre de CDD EXTRA temps plein ou temps partiel plusieurs Cuisiniers (F/H) pour nos établissements situés dans le département de l'Oise.Sous la responsabilité du Directeur Restauration et des Chefs cuisiniers vous vous réaliser l'ensemble de la prestation culinaire d'un établissement médico-social et mettez en oeuvre...

  • Employé Polyvalent Petit Déjeuner

    il y a 3 jours

    Margny-lès-Compiègne, Hauts-de-France Bwh Hotel Group France Temps plein

    Le poste Nous recherchons un(e) employé(e) polyvalent(e) motivé(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. Vous interviendrez sur plusieurs postes afin d'assurer la qualité du service et le bon fonctionnement du service petit-déjeuner et de la cuisine :Service petit-déjeuner :Mise en place et approvisionnement du buffetAccueil et service des clients...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Compiègne, France LEADER COMPIEGNE Temps plein

    **Votre Mission**: Leader, entreprise de recrutement renommée, recherche un Employé de restauration collective (h/f) pour un poste à COMPIEGNE 60200 FR. En équipe, vous participerez à la préparation, au dressage et à la présentation des plats au sein d'un restaurant d'entreprise. Vous serez polyvalent en assurant la distribution des repas, le...

  • Chef cuisinier-pâtissier

    il y a 2 jours

    Compiègne, France France Travail Temps plein

    Offre n° 201JWQDChef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière (H/F) Nous recherchons un(e) cuisinier(e) spécialisé(e) dans le domaine de la pâtisserie et cuisine orientale. Vous avez donc cette double compétence. Vous serez de repos les dimanches soir et les lundis. Vous travaillez sur amplitude 9 heures à 14 heures et de 19 heures à 23...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine

    Compiègne, France ASK café Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un cuisinier ou une cuisinière passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats, en veillant à offrir une expérience culinaire de qualité à nos clients. Si vous aimez travailler dans un environnement stimulant et que...

  • Equipier Polyvalent Cuisinier

    il y a 6 jours

    Compiègne, France Crêperie madame Temps plein

    Crêperie Madame. Établissements marquant du Compiégnois, recherche pour compléter la team, un.e cuisinier.e Vous aimez le travail en équipe, la restauration est un métier passion ou que vous souhaitez découvrir. Nous recherchons un/une employé(é) de Restauration cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe. En tant qu'Employé(e) de...

  • Chef Cuisinier-Pâtissier Oriental — CDI, 35h/semaine

    il y a 2 jours

    Compiègne, France France Travail Temps plein

    Une entreprise de restauration recherche un(e) Chef cuisinier-pâtissier pour travailler à Compiègne, orienté(e) vers la cuisine orientale. Vous aurez la responsabilité de préparer des plats et des desserts tout en respectant les normes de qualité et d'hygiène. Le contrat est à durée indéterminée avec un salaire brut mensuel de 1900 euros. Les...

  • Agent de Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Compiègne, France Staffmatch Chantilly Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Compiègne, France ASK café Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et de l'encadrement de l'équipe culinaire. Votre expertise et votre leadership seront essentiels pour garantir une...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Compiègne, France ASK café Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et de l'encadrement de l'équipe culinaire. Votre expertise et votre leadership seront essentiels pour garantir une...

  • Equipier/e Polyvalent/e en Restauration Rapide

    il y a 1 semaine

    Compiègne, France Burger King Temps plein

    L'entreprise: Roi du burger avec son incontournable sandwich WHOPPER, Burger King étend ses ouvertures de restaurants et s’installe un peu partout en France depuis 2012. Notre mobilisation collective et votre investissement individuel nous permettront de relever le challenge de faire de Burger King "LA" destination Burger. Et vous, auriez-vous l'audace de...

  • Employé Polyvalent de Rest

    il y a 6 jours

    Compiègne, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui sait reconnaître votre potentiel et vos talents ? Nous recrutons notre **nouveau/nouvelle Employé(e) polyvalent(e) de restauration.** Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos...