Responsable F&B H/F

Le Château du Portereau**** recrute son Responsable F&B H/F

C'est dans un cocon de verdure aux portes de Nantes au bord de la Sèvre que le
Château du Portereau****
révèle un environnement et une histoire privilégiés nourris tous deux par une mission claire : recevoir comme à la maison de manière authentique, bienveillante et personnelle.

Avec ses 26 chambres et suites, son restaurant et sa terrasse aux saveurs franco-italiennes, son Spa, son Orangerie, sans oublier sa Guinguette, tout y est pensé pour octroyer ses lettres de noblesse à l'hospitalité et procurer à chacun l'ingrédient ultime du luxe : le temps.

Fervents défenseurs d'un management responsable, humaniste et bienveillant, nous sommes convaincus que l'épanouissement et le développement personnel de chacun de nos collaborateurs sont les fondements du bonheur de nos clients et de la réussite de notre aventure.

Alors, prêt(e) à nous rejoindre dans ce merveilleux projet ? On n'attend plus que Vous pour le faire vivre 

Ce que nous vous offrons :

• Un véritable sentiment d'appartenance fondé sur des expériences communes
• Une intégration et un accompagnement de qualité pour ton bien-être et ta performance
• Un soutien au quotidien et une oreille attentive
• Un environnement de travail adapté
• Un rôle clé dans l'ouverture de notre établissement
• Un terrain de jeu pour participer à la construction d'un groupe
• La possibilité de devenir un(e) acteur/actrice de ta carrière

Vos responsabilités :

• Supervision opérationnelle globale :
  Assurer l'organisation, la coordination et le bon déroulement quotidien des services (restaurants, buffets, banquets, événements), en garantissant la qualité, la fluidité et la satisfaction client.
• Management, formation et développement des équipes :
  Encadrer, recruter, former et accompagner les équipes (Maîtres d'Hôtel, Chefs de Rang, Barmen, Commis, Apprentis), fixer des objectifs, mener les évaluations et maintenir une culture d'excellence.
• Gestion administrative et financière du département F&B :
  Élaborer et suivre les budgets, analyser les performances, gérer les stocks et achats, optimiser les plannings, superviser les réservations et contribuer à la définition des offres et tarifs.
• Qualité, hygiène et sécurité :
  Garantir le respect des normes (HACCP, sécurité alimentaire), superviser l'entretien des espaces et équipements, piloter les audits qualité et hygiène.
• Relation client et représentation :
  Accueillir et fidéliser une clientèle exigeante, gérer les réclamations, promouvoir l'offre de restauration et représenter l'établissement lors d'événements ou actions de communication.
• Coordination interservices :
  Collaborer avec la cuisine, la sommellerie, la direction et les autres départements pour assurer une expérience client cohérente et participer aux stratégies F&B.

Profil recherché :

Compétences professionnelles :

• Connaissance approfondie des techniques de service, de sommellerie et de gestion F&B
• Solides compétences en management, pilotage budgétaire et analyse de performance
• Maîtrise des outils informatiques et logiciels de gestion hôtelière (PMS, POS, Réservations,
• Stocks, etc.)
• Sensibilité aux tendances culinaires, œnologiques et aux attentes d'une clientèle internationale
• Parfaite maîtrise du français et de l'anglais ; toute autre langue est un atout

Qualités personnelles :

• Excellente présentation, élégance naturelle et aisance relationnelle
• Leadership affirmé, fédérateur et exemplaire
• Rigueur, sens de l'organisation et goût du détail
• Calme, réactivité et diplomatie en toute situation
• Sens de l'accueil, de la mise en scène et du service personnalisé
• Goût prononcé pour la gastronomie, les vins et la culture du luxe

Modalités :

• Contrat : CDI
• Rémunération : A partir de 36 000€/brut annuel