Responsable Du Bureau Securite Alimentaire

Informations générales

Organisme de rattachement

Service du commissariat des armées (SCA)  

Référence

DEF_

Date de début de diffusion

/01/2026

Date de parution

/01/2026

Date de fin de diffusion

/06/2026

Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie B (profession intermédiaire)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Agriculture - Chargée / Chargé de la sécurité sanitaire de l'alimentation, de la santé des végétaux et du bien-être animal

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

RESPONSABLE DU BUREAU SECURITE ALIMENTAIRE

Descriptif de l'employeur

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de civils en France et à l'étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c'est rejoindre une communauté de personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.

Descriptif du service

Organisme du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Rennes (GSC RNS) assure des missions d'administration générale et de soutiens communs (transport, restauration, hébergement, logistique, espaces verts, etc...) au profit de 50 unités opérationnelles, états-majors zonaux et services. Le GSC RNS emploie près de 640 personnels civils et militaires et articule son action autour d'une passerelle de commandement, de deux divisions (organique et de conduite du soutien) localisées sur Saint Jacques de la Lande et de 4 pôles de soutien de proximité implantés, sur le bassin d'emploi rennais, sur Guer, sur Vannes et Saint Aubin du Cormier.
Le Centre de Production Alimentaire de Coëtquidan (CPAC) est rattaché au Pôle de Guer (56). Il compte un effectif de 42 personnels militaires et civils. Sa vocation est de réaliser des composants de repas au profit des clients, des unités de restauration et des formations militaires en exercice ou en posture opérationnelle du ministère des armées. Le CPA concourt à soutenir un service de restauration adapté aux besoins des unités abonnées et est engagé dans une démarche d'agriculture biologique. Sa mission est portée par trois fondements essentiels à toutes ses actions : élaborer une gamme de produits alimentaires diversifiée et de qualité, assurer un soutien professionnel et technique de proximité, garantir en métropole la continuité de la mission en tout temps et en tout lieu.

Description du poste

Vous serez employé au sein du Bureau Sécurité Alimentaire et serez chargé d'effectuer des contrôles interne sanitaire (CIS), de vous assurer de la mise en place d'une maîtrise sanitaire effective via un contrôle de 1er et 2ème niveau pour l'ensemble des structures.
Vous serez chargé également :
- d'élaborer et gérer les procédures relatives à la sécurité alimentaire et à la méthodologie Hazard Analysis Critical Control Point;
- de conseiller la direction du service et le commandement sur toutes les questions relatives à l'hygiène et à la sécurité du travail;
- de réaliser les analyses des risques – Analyser les prélèvements de surface et eau;
- de rédiger les fiches de non-conformité en cas de dysfonctionnement constaté;
- de proposer les mesures correctives à mettre en œuvre en cas d'anomalie et contrôler leur application;
- d'organiser le contrôle de la traçabilité et CIS;
- d'accompagner les services vétérinaires lors des contrôles sanitaires;
- d'assurer la mise à jour du dossier d'agrément sanitaire, ainsi que l'analyse des dangers.

Dans le cadre de responsabilités annexes, vous pourriez :
- réaliser des campagnes de formation, d'information et de sensibilisation ;
- assurer le rôle de correspondant santé sécurité au travail du chargé de prévention des risques professionnels ;
- assurer la diffusion des éventuelles alertes sanitaires ;
- participer aux différentes commissions où réunions du service;
- assurer l'astreinte de commandement.

Conditions particulières d'exercice

Vous serez soumis à des horaires décalés – vous disposerez d'une tenue spécifique et travaillerez partiellement au froid. Une aptitude physique et médicale sera nécessaire.

Descriptif du profil recherché

Vous justifierez d'une expérience de RS²DA (référent sécurité et sureté en denrées alimentaires) d'au moins trois 3 ans et de deux ans en restauration collective.
Vous détiendrez à minima un Bac PRO RHL ou une licence Pro "Contrôle Qualité des Produits Alimentaires (CQPA)" et aurez réalisé la formation RS²DA.

Votre expertise dans les domaines suivants est recommandée : construction du plan de maitrise sanitaire, connaissance des bonnes pratiques d'hygiène, connaissance des produits alimentaires, être en mesure de réaliser une synthèse des informations reçues.
Une maîtrise des domaines suivants est attendue : maîtrise des risques des organismes, contrôle interne, exploitation et rédaction de la documentation technique, respect des principes de la sûreté alimentaire "Food Défense", analyse des accidents, incidents, maladies professionnelles et organisation de la santé et sécurité au travail. Vous devrez également être en mesure d'apporter des conseils avisés aux autorités.

Vous pourrez bénéficier de formations complémentaires en "santé et sécurité au travail, en environnement, sur les produits BIO et les bonnes pratiques d'hygiène". Vous pourrez également avoir une sensibilisation à la démarche qualité.

Temps plein

Oui

Informations complémentaires
Informations complémentaires

Possibilité d'heures supplémentaires indemnisées selon règlementation en vigueur
En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages :
- Restauration sur site
- Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère (Logement CDC Habitat et NOVÉ)
- Halte-garderie, crèche et établissements scolaires à proximité
- Liaison avec Rennes par voie routière (bus ligne Rennes Pontivy) – pas de liaison entre le lieu de dépose (Val Coric) et le lieu de travail
- Parking collectif sur site
- Semaine de 4,5 jours sur 38H00
- Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site
Le CPAC bénéficie d'une infrastructure agréable, de techniques et de matériels modernes.

Télétravail possible

Non

Management

Non

Localisation du poste

Europe, France, Bretagne, Morbihan (56)

Géolocalisation du poste

CAMP DE COËTQUIDAN 56380 GUER

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

CAMP DE COËTQUIDAN 56380 GUER

Critères candidat
Niveau d'expérience min. requis

Confirmé

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Date de vacance de l'emploi

01/12/2025

Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)

Contact 1

Contact 2

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