Responsable de Restaurant

Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.

Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d'architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l'encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d'escalier aux motifs d'écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L'hôtel des Roches Blanches a fait l'objet d'une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l'âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l'identité des Roches Blanches : l'élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.

Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.

Les offres de restauration permettent aux invités d'éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l'un de nos restaurants ; les Belles Canailles, restaurant signature de l'hôtel qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir. Le restaurant Rocco, cuisine inspirée du bassin méditerranéen, où antipasti, mezze et autres délices généreux invitent à la découverte et au partage. Ou encore Le Loup Bar, où la cuisine Nikkei fusionne avec des saveurs marines raffinées.

Nous proposons également La Pétanque qui réinvente l'esprit guiguette avec une touche d'élégance et de légèreté où nos invités pourront se laisser séduire par par une partie de pétanque, véritable symbole du farniente méditerranéen tout en savourant une sélection raffinée de finger food, à partager.

C'est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l'équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d'exception et une expérience inoubliable.

Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous

NOS VALEURS
Acceptation | Confiance | Convivialité | Esprit d'équipe | Transparence Accompagnement | Communication

Les Roches Blanches recrute...
Responsable de Restaurant (H/F)
Afin De Compléter Les Équipes, Nous Recherchons Un/e Responsable De Restaurant Loup Bar. Rattaché/e Au Directeur De La Restauration, Vous Aurez Pour Missions

Relation client

• Être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel.
• Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, son écoute, sa discrétion et sa diplomatie ;
• Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client, appelle le client par son nom de famille lorsqu'il/elle en a connaissance ;
• Est à l'écoute du client et lui apporte une réponse adaptée à sa demande ;
• Établit un climat de confiance avec les clients par la fiabilité de ses conseils ;
• Traite les réclamations et les commentaires relatifs à son service en coordination avec le Directeur / Responsable de restauration ;
• S'assure d'appeler les clients par leur nom de famille dès qu'il/elle en a connaissance.

Technique métier / production

• Détermine la meilleure organisation (production, distribution, stockage...) en fonction des infrastructures et équipements existants ;
• Contrôle la rotation des stocks softs, alcools et du petit matériel hôtelier (PMH), identifie les besoins ;
• Est garant de la conformité des boissons, dans le respect des normes d'hygiène, des fiches techniques et des délais de service ;
• Supervise et contrôle la mise en place de son bar, veille à la présentation et à la tarification des cartes, engage des actions évènementielles, renforce la mise en avant pour développer son chiffre d'affaire et les marges ;
• Est responsable de l'application des référentiels et procédures d'audit de l'hôtel ;
• Assure la bonne coordination du travail avec les services périphériques (restaurant, réception...) ;
• Veille à la fiabilité des équipements qui lui sont rattachés et signale les besoins d'interventions techniques ;
• Fait respecter la législation applicable aux débits de boissons ;

Management des équipes

• S'assure de la compréhension et de l'application des standards de service, tels que demandés par la direction de l'hôtel ;
• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque ;
• Participe et s'implique dans le recrutement, l'intégration et l'évaluation de ses collaborateurs avec le Directeur / Responsable de restauration ;
• Assure la formation technique et commerciale de son équipe et accompagne les potentiels dans leur évolution ;
• Est garant de la représentativité de ses collaborateurs et veille au respect du port des uniformes et à leur tenue ;
• Etablit les plannings de travail selon l'activité prévue ;
• Mobilise son équipe dans les actions liées à l'atteinte des objectifs de son service et de l'hôtel ;
• Anime l'équipe de barmen et veille à créer une bonne ambiance de travail ;
• Organise le travail et s'assure de la bonne transmission des informations à son équipe ;
• Veille au respect de la législation du travail dans son service.
• Connaît les prestations proposées par l'hôtel et les valorise pour fidéliser les clients ;
• Est responsable du ratio de marchandises consommées dans la limite des objectifs définis par l'hôtel et la marque ;
• Garantit l'application des procédures d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les supports d'audit de la marque ;
• Gère les mouvements de stock, participe aux inventaires et justifie les écarts consommation ;
• Veille à la pérennité du matériel et des équipements sous sa responsabilité ;

Commercial / Vente

• Participe à l'élaboration du budget annuel pour son secteur, analyse les résultats et met en œuvre les actions correctives nécessaires ;
• Développe les ventes pas son sens de l'innovation, sa créativité et la fiabilité de ses conseils ;

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Maîtrise et fait respecter au quotidien les normes d'hygiène réglementaires HACCP ;
• Garantit la propreté et la tenue du matériel dans des conditions d'hygiène réglementaires ;
• Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie…) ;
• Respecte les engagements de la Charte Environnement pris par l'hôtel (économie d'énergie, recyclage…).

Cette liste n'est pas exhaustive et n'est donnée qu'à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.
PROFIL
RECHERCHÉ
Formation
/ Expériences professionnelles

• Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
• Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais, une 3ème langue est un plus

Aptitudes / Qualités
Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité.

Pour réussir une harmonie d'attitude, s'assurer que chaque personnalité développera des qualités

de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle.

• Esprit d'équipe
• Sens de l'accueil, du contact et du service
• Réactivité
• Leadership
• Sens de l'organisation
• Prise de décision - Autonomie - Entrepreneur et sens du commerce
• Créatif et innovateur
• Bon niveau de culture générale

AVANTAGES

• Indemnités repas
• Badge de stationnement
• Uniforme fourni
• Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité