second de cuisine H/F traiteur ou chef de partie confirmé

il y a 5 jours

Courbevoie, Île-de-France THOMAS TRAITEUR Temps plein

Du lundi au vendredi - Pas de coupure - travail de 6h00 à 14h30

Présentation

Fondée en 1973 par Monsieur et Madame Thomas, la Maison Thomas Traiteur débute comme une boutique de charcuterie-traiteur artisanale à Bécon-les-Bruyères. Au fil des années, l'entreprise s'est développée pour devenir une structure reconnue dans l'événementiel, composée aujourd'hui d'une boutique, d'un pôle événementiel et d'un laboratoire de production aux normes CE. Dirigée par Dimitri Thomas, la Maison réunit 35 collaborateurs.

Vous rejoindrez notre laboratoire de production, au sein d'une équipe de 15 personnes, et prendrez en charge la cuisine chaude, dont vous serez le ou la responsable opérationnel(le).

Missions

En tant que responsable cuisine chaude, vous serez en charge de :

Production culinaire

  • Assurer la production chaude : cuissons, préparations événementielles, catering et repas assis (de 10 à 3000 couverts).
  • Garantir la qualité, la régularité et la créativité des préparations.
  • Participer à l'élaboration des menus et à l'innovation culinaire.

Collaboration et coordination

  • Travailler en étroite collaboration avec les autres pôles du laboratoire (froid, pâtisserie, logistique).
  • Échanger régulièrement avec le département commercial et les boutiques.

Gestion et organisation

  • Participer aux choix des fournisseurs.
  • Assurer la réception, le contrôle et la conformité des marchandises.
  • Gérer les stocks et anticiper les besoins.

Hygiène et sécurité alimentaire

  • Garantir le respect strict des normes d'hygiène et des procédures HACCP.
  • Superviser le nettoyage quotidien du matériel et des locaux avec l'équipe.

Encadrement

  • En l'absence du supérieur hiérarchique, assurer son remplacement.
  • Encadrer la cuisine chaude et les équipes plonge et légumerie lorsque nécessaire.

Profil recherché

  • Expérience confirmée en cuisine chaude, idéalement en traiteur ou en environnement événementiel.
  • Capacité à gérer des volumes importants et à travailler avec rigueur.
  • Sens de l'organisation, leadership naturel et esprit d'équipe.
  • Créativité et force de proposition.

Salaire en fonction des compétences et expérience.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : à partir de 2 800,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours

    Courbevoie, Île-de-France TOMAHAWK Temps plein

    Offre d'emploi – Second de Cuisine / Chef de Partie confirmé (H/F)Lieu : Courbevoie Contrat : CDI – Temps pleinLe conceptRestaurant à forte identité, spécialisé dans la viande fumée, avec une inspiration asiatique et américaine.Un établissement rythmé, exigeant et créatif :Service du midi : 100 à 150 couverts (gros débit, organisation...

  • Second de Cuisine Tour EGEE F/H

    il y a 1 semaine

    Courbevoie, Île-de-France Elior restauration France Temps plein

    Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s'appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte collaborateurs présents dans 11 pays.Notre ADN :Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de...

  • Préparateur / Préparatrice de commandes – Traiteur (H/F)

    il y a 7 jours

    Courbevoie, Île-de-France NOON Traiteur Temps plein

    Préparateur / Préparatrice de commandes – Traiteur (H/F)Dans le cadre de notre activité traiteur en pleine croissance, nous recherchons un(e) préparateur(trice) de commandes polyvalent(e) pour renforcer notre équipe.Vos missionsPréparer les commandes traiteur destinées à nos clientsMettre en carton ou en sac les différents produits préparés par...

  • Chef de projet traiteur évènementiel

    il y a 2 semaines

    Courbevoie, Île-de-France THOMAS TRAITEUR Temps plein

    Salaire selon expériences et compétences ; possibilité de variable avec commissions.Thomas Traiteur est une entreprise familiale crée en 1973, avec un pole évènementiel et une boutique de charcuterie-traiteur artisanal à Bécon-les-bruyères. La maison Thomas c'est aujourd'hui 35 employés, dirigés Dimitri THOMAS.Vous serez au pôle évènementiel,...

  • Chef Pâtissier H/F

    il y a 2 semaines

    Courbevoie, Île-de-France THOMAS TRAITEUR Temps plein

    Du lundi au vendredi - Pas de coupureTravail de 6h00 à 14h30Vos missions :Imaginer et développer des créations pâtissières innovantes, élégantes et adaptées aux prestations traiteur (cocktails, buffets, plateaux-repas, desserts à l'assiette, etc.)Superviser la production sucrée et garantir la qualité gustative, visuelle et technique des...

  • Chef de partie entrées et snackings en restauration d'entreprise F/H

    il y a 7 jours

    Courbevoie, Île-de-France MIDI ET DEMI Temps plein

    Description de l'entrepriseMidi et Demi est une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d'une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d'entreprise, l'événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l'entreprise est implantée dans...

  • Chef de partie entrées et snackings en restauration d'entreprise F/H

    il y a 5 jours

    Courbevoie, Île-de-France Midi et demi Temps plein

    Description de l'entreprise Midi et Demi est une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d'une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d'entreprise, l'événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l'entreprise est implantée...

  • Chef de partie entrées et snackings en restauration d'entreprise F/H

    il y a 7 jours

    Courbevoie, Île-de-France Midi et demi Temps plein

    Description De L'entrepriseMidi et Demiest une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d'une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d'entreprise, l'événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l'entreprise est implantée dans...

  • Chef de partie

    il y a 2 semaines

    Courbevoie, Île-de-France Elior restauration France Temps plein

    Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s'appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte collaborateurs présents dans 11 pays.Notre ADN :Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de...

  • Chef de partie INPI

    il y a 5 jours

    Courbevoie, Île-de-France Elior restauration France Temps plein

    Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s'appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte collaborateurs présents dans 11 pays.Notre ADN :Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de...