Second de Cuisine

il y a 4 jours

Belfort, Bourgogne-Franche-Comté, France Choisir le Service Public Temps plein


Informations générales

Organisme de rattachement

CROUS Bourgogne Franche-Comté  

Référence

Date de début de diffusion

/12/2025

Date de parution

/12/2025

Localisation

Dijon

Intitulé long de l'offre

 
Second de Cuisine - RU Sevenans - site Nord Franche Comté - Crous Bourgogne Franche-Comté


Date limite de candidature

09/01/2026


Employeur

Crous Bourgogne Franche-Comté


Versant

Fonction Publique de l'Etat


Catégorie

Catégorie C (employé)


Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels


Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis


Statut du poste

Vacant


Intitulé du poste

Second de Cuisine - RU Sevenans - site Nord Franche Comté - Crous Bourgogne Franche-Comté


Descriptif de l'employeur

Le Crous Bourgogne Franche-Comté est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il est chargé de favoriser l'amélioration des conditions de vie de plus de étudiants de la région, au travers la gestion d'aides financières (bourses et aides sociales), une offre de restauration et un parc de 6531 logements.

 Il fait partie du réseau national de 26 établissements, piloté par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS).

Doté de 23.7 millions de masse salariale, il compte un effectif de plus de 600 personnels fonctionnaires et contractuels principalement répartis sur trois sites : Besançon où est implanté le siège de l'Institution, Dijon, Belfort/Montbéliard.

Pour plus d'information :


Description du poste

Placé sous l'autorité hiérarchique du chef de cuisine, le second de cuisine participe aux préparations de plats, aux activités d'accueil, au service à l'étudiant, à la distribution des repas et aux activités des prestations exceptionnelles. Il seconde le chef de cuisine et gère l'organisation du travail en l'absence du chef de cuisine.

Missions :

- Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut suppléer en cas d'absence

- Participer directement à la réalisation des recettes et des menus, 

- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine

- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux

- Appliquer les règles d'hygiène de santé et de sécurité au travail en vigueur,

- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services

- Assurer les activités de traiteur


Conditions particulières d'exercice

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.


Descriptif du profil recherché

CAP Cuisine avec expérience en restauration collective

Connaissances :

- Connaissance des produits alimentaires, technique de stockage

- Mise en œuvre des techniques de nettoyage

- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,

- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie,

- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent.

Savoir-faire :

- Savoir-faire culinaire,

- Gestion des menus,

- Utilisation des EPI,

- Hygiène, santé et sécurité au travail

- Utilisation des logiciels « métiers ».

Formations:

- Mise à jour des connaissances culinaires,

- Gestion des menus,

- Informatique,

- Hygiène, santé et sécurité au travail,

- Utilisation des EPI,

- Habilitation électrique,

- Economie d'énergie,

- Gestuelle et ergonomie,

- Utilisation des logiciels « métiers ».


Temps plein

Oui


Localisation du poste

Europe, France, Bourgogne-Franche-Comté, Belfort (90)


Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

Sevenans

Critères candidat
Niveau d'études / Diplôme

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP


Niveau d'expérience min. requis

Confirmé


Compétences attendues

- Savoir-faire culinaire
- Encadrement d'une équipe / management
- réalisation de recettes et menus
- Gestes et postures ergonomiques
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, HACCP
-organiser des événements culinaires spéciaux
- faire preuve de créativité, d'inventivité
- Travail en équipe, sens du service
- Gestion des priorité, organisation


Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire


Date de vacance de l'emploi

05/01/2026


Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)

-

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