Sous-chef de cuisine La Bastide de Pierres

• Type de contrat : CDI
• Date de début : Février 2026
• Ce poste est nourri et blanchi. Nous avons également la possibilité de vous proposer un logement les six premiers mois du contrat.

Véritable institution du village de Gordes, le restaurant italien La Bastide de Pierres est une invitation à découvrir la générosité de la cuisine transalpine, dans un décor digne d'une authentique trattoria. Appartenant au groupe Airelles et situé juste à côté du palace La Bastide, ce restaurant se veut une adresse plus détendue et conviviale, à l'esprit populaire et chaleureux.

Nous recrutons un(e) Sous-Chef de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre brigade. Véritable pilier opérationnel, vous serez le second de la cuisine et assurerez la continuité de l'excellence en cas d'absence du Chef Marco Massa.

Vos missions principales :

En étroite collaboration avec le Chef, vous participerez à la création, à la réalisation et à l'organisation de la production culinaire du restaurant.

Production & Excellence culinaire :

• Participer à la réalisation des plats emblématiques de la carte.
• Garantir la régularité, la qualité et la présentation des assiettes.
• Veiller au respect des fiches techniques et de l'ADN culinaire du restaurant.

Binôme avec le Chef & Créativité :

• Travailler au quotidien aux côtés du Chef pour faire évoluer la carte, les suggestions et les menus spéciaux.
• Être force de proposition sur les recettes, les produits de saison et l'organisation de la cuisine.
• Assurer le relais du Chef lors de ses absences, en incarnant ses standards et sa vision.

Organisation & Gestion quotidienne :

• Superviser la mise en place, la propreté et le bon fonctionnement du matériel.
• Gérer les stocks, les commandes fournisseurs et contrôler la fraîcheur des produits.
• Veiller au respect des normes HACCP et des procédures internes.

Management & Transmission :

• Encadrer et accompagner la brigade avec exigence et bienveillance.
• Participer à la formation des jeunes cuisiniers et au maintien d'un esprit de cohésion.
• Collaborer étroitement avec l'équipe de salle pour garantir un service fluide et de qualité.

Profil recherché :

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie confirmé ou Sous-Chef Junior, idéalement dans un établissement similaire (cuisine italienne).
• Esprit d'équipe, sens des responsabilités et leadership naturel.
• Goût prononcé pour le travail bien fait et le partage.
• Rigueur, réactivité, sens de l'organisation et excellente gestion du stress.
• Présentation exemplaire et attitude professionnelle irréprochable.
• Passion sincère pour la cuisine et envie d'évoluer dans un environnement offrant de nombreuses opportunités.

Avantages :

Rejoindre l'équipe du Palace Airelles Gordes La Bastide, c'est partager une expérience unique et s'épanouir au sein d'une équipe chaleureuse ; mais c'est aussi bénéficier de :

• Un intéressement

• Un logement tout équipé dans un cadre agréable les six premiers mois de votre contrat

• Un programme d'animations dédié pour les collaborateurs en saison estivale
• Un repas préparé par la cuisine du restaurant avant chaque service et, en saison estivale : un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos.
• Un uniforme de travail (fourni par l'hôtel)
• Un accès gratuit à des machines à laver pour votre linge personnel
• Un abonnement au parking de la ville pris en charge par l'entreprise
• Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe
• Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette, etc)

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 3 100,00€ par mois

Avantages :

• Aide au logement
• Intéressement et participation
• Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel