Chef Cuisinier

Critères de l'offre

Présentation de la Croix-Rouge

La filière "Personnes en Situation de Handicap", avec un produit d'exploitation de plus de 137 mk€ annuel, regroupe 3 200 salariés, et accompagne 3 600 personnes en situation de handicap (adultes et enfants) au sein de structures comme des Maisons d'Accueil Spécialisées, Foyers d'Accueil Médicalisés, Instituts Médico-Éducatifs, Établissements de Services d'Aide par le Travail, Foyers de Vie, Foyers d'hébergement, Services d'Accompagnement à la Vie Sociale…

Permettre à chaque personne accompagnée de prendre part au fonctionnement de sa structure d'accueil et s'assurer de son épanouissement, ainsi que son intégration pleine et entière à la société sont au cœur de notre engagement.

La Croix-Rouge Française recrute pour son Établissement de Villepatour :

un Chef Cuisinier (F/H)

en CDI, temps plein

poste basé à Presles en Brie,

L'établissement de Villepatour accompagne des jeunes âgés de 0 à 20 ans en situation de handicap moteur avec troubles associés ou de polyhandicap.

Poste

Sous la responsabilité du Responsable des Personnels de Service, le Chef Cuisinier a pour missions ce qui suit :

• encadrer, animer, coordonner l'activité du cuisinier
• préparer les repas : élaborer les plats dans le strict respect des procédures HACCP, veiller à ce que les techniques alimentaires (modalités de cuisson ou de conservation des plats) soient mises en œuvre en tenant compte de la réglementation de la restauration collective en liaison chaude et froide. Élaborer des menus et/ou des fiches recettes.
• participer à l'optimisation des ressources : réaliser les commandes de produits en veillant au respect du budget alloué, assurer le suivi avec les fournisseurs, assurer ou superviser l'entretien du matériel dans le strict respect des procédures d'hygiène et de sécurité, optimiser l'utilisation des consommables dans une logique de développement durable (gaspillage, tri)
• contribuer à la démarche qualité et à la gestion des risques : respecter les protocoles et procédures en vigueur dans l'établissement, relayer ou alerter la hiérarchie sur d'éventuels dysfonctionnements, participer à la commission de restauration

Profil du candidat

Vous êtes titulaire d'un CAP cuisine,

formé aux règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)

vous connaissez les normes en nutrition,

vous respectez les protocoles, la règlementation en vigueur dans votre domaine,

vous êtes véhiculé(e) (site non desservi par les transports en communs)

Rejoignez-nous

Vous recherchez du sens et souhaitez vous épanouir au sein d'une association engagée et porteuse de valeurs humanistes?

Nos collaborateurs bénéficient de divers avantages tels que le Compte Épargne Temps, une garantie d'évolution de la rémunération, une prime de fin d'année, une mutuelle et prévoyance avantageuses, un accompagnement sur les thématiques du travail, logement, famille, santé par notre réseau d'assistantes sociales…

La Croix-Rouge française est une organisation inclusive qui considère la diversité de ses collaborateurs comme un atout capital, et est signataire d'un accord : Diversité et égalité professionnelle.

Notre Association marque ainsi sa volonté de prohiber toute forme de discrimination et s'engage auprès de ses salariés sur des thèmes aussi divers que l'égalité femmes/hommes, l'emploi des seniors, le handicap, l'orientation sexuelle, le genre.

De même, engagée sur les sujets sociétaux, la Croix-Rouge française inscrit dans sa stratégie deux engagements ambitieux en faveur de l'environnement. Avec pour double objectif de sensibiliser et outiller100% de ses volontaires aux conséquences du changement climatique et de réduire de moitié son empreinte carbone à l'horizon 2030.

Date de prise de poste souhaitée

dès que possible

Informations pratiques liées au poste

Horaires 35 heures annualisées (10 semaines de fermeture par an) :

Lundi 7h30-15h15

Mardi, mercredi et jeudi 7h00- 15h30

Vendredi 7h00-14h00

Repas en avantage en nature

Site boisé et agréable, parking privé sécurisé

Prime de fin d'année : Oui