Chef de cuisine au restaurant F/H – INSPE Toulouse Occitanie-Pyrénées

Informations générales

Organisme de rattachement

Université de Toulouse Jean Jaurès  

Référence

Date de début de diffusion

/01/2026

Date de parution

/01/2026

Localisation

Toulouse Cedex 09

Intitulé long de l'offre

Chef de cuisine au restaurant F/H – INSPE Toulouse Occitanie-Pyrénées - Site de Rodez

Date limite de candidature

19/02/2026

Employeur

Le poste est ouvert au sein de l'université Toulouse 2 - Jean Jaurès, à l'INSPE Toulouse Occitanie-Pyrénées – Site de Rodez

Nature du contrat

CDD d'1 an

Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie B (profession intermédiaire)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert uniquement aux contractuels

Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

Chef de cuisine au restaurant F/H – INSPE Toulouse Occitanie-Pyrénées - Site de Rodez

Descriptif de l'employeur

L'université de Toulouse - Jean Jaurès est une université d'arts, lettres, langues et sciences humaines et sociales. Elle est pluridisciplinaire puisqu'elle embrasse également de manière innovante le champ des sciences et des technologies, mais aussi du droit, de l'économie et de la gestion.

Membre fondateur de l'Université de Toulouse, l'UT2J déploie ses activités de formation et de recherche à Toulouse (campus du Mirail et centre-ville) ainsi que dans plusieurs départements en Région Occitanie et à l'international (Malaisie).
L'université accueille tous les ans plus de étudiant·e·s dans 5 unités de formation et de recherche, 7 instituts (dont 2 IUT) , 1 école interne et 1 INSPE.
Présente sur 16 campus (dont 1 à l'international).

Les ressources humaines de l'université Toulouse - Jean Jaurès sont composées de 1 200 enseignant·e·s et enseignant·e·s-chercheur·e·s et 870 BIATSS, pour une masse salariale de plus de 146 M€.

Le budget de l'établissement s'élève à 190 M€.

L'université compte m2 de surfaces bâties. Le campus du Mirail a été reconstruit dans sa quasi-totalité, offrant un environnement de travail optimal.

Descriptif du service

L'Institut national supérieur du professorat et de l'éducation de Toulouse Occitanie-Pyrénées (Inspé) est une composante de l'Université Toulouse Jean Jaurès qui assure ses missions en partenariat avec l'Université Toulouse I - Capitole, l'Université Toulouse III - Paul Sabatier, l'Université Fédérale de Toulouse, les services académiques et les établissements scolaires ainsi que l'ENSFEA.

Implanté dans huit départements de la Région Occitanie Pyrénées-Méditerranée, il comprend 10 sites de formation. Ses activités de formation initiale, continuée et continue des futurs enseignants et des personnels d'éducation sont ainsi dispensées sur tout le territoire de l'Académie de Toulouse.

Sur le site de Rodez, une équipe de 11 personnels BIATSS et environ 10 formateurs et formatrices travaillent pour accueillir :

-  les étudiants en Masters Métiers de l'Enseignement, de l'Education et de la Formation (MEEF) Mention 1er degré - Professorat des écoles (préparation CRPE) ;

- les étudiants en Masters Cognition et Education (COGEDUC) ;

- les stagiaires en formation continue.

Le restaurant universitaire distribue en moyenne 14000 repas et 2000 petits déjeuners par an.

Enfin le site dispose de 31 logements étudiants.

Description du poste

Votre mission consiste à assurer l'organisation fonctionnelle du restaurant universitaire du site INSPE de Rodez, de la production des repas, à l'encadrement du commis de cuisine et la mise en place des protocoles de sécurité. Vous êtes également l'adjoint à la responsable administrative concernant la gestion de la vie étudiante.

1)     Elaborer les menus en relation avec la responsable de la structure et en respectant les contraintes de coûts, denrées et équilibre alimentaire. Assurer la gestion et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires des cinq gammes. Participer à la mise en place de recettes et transmettre à son équipe les éléments du savoir-faire culinaire.

2)     Tester de nouveaux produits ou circuits d'approvisionnement.  Appliquer et mettre en œuvre les mesures environnementales et les directives santé -sécurité alimentaires.  Gérer la réduction et valorisation des déchets du restaurant universitaire.

3)     Déterminer en relation avec la responsable les moyens à mettre en œuvre et les outils sanitaires pour atteindre les objectifs de qualité des repas et prix de revient. Participer à l'évaluation des risques concernant l'activité du restaurant, avec l'assistant de prévention et la responsable. Assurer la mise en place des méthodes pour la réduction et le suivi des risques.

4)     Organiser et surveiller la bonne exécution du travail du commis de cuisine tout au long de la journée, et celui des trois opératrices logistiques qui participent au service des repas et à l'entretien des locaux du restaurant, pour une partie de la journée de travail. Impulser, en partenariat avec la responsable administrative et financière, une dynamique de projets d'équipe.

Conditions particulières d'exercice

L'activité se situe sur le site de Rodez, avec un emploi du temps du lundi au vendredi :   horaires habituels de 06h30 à 14h15. Les agents travaillant à temps complet bénéficient de 60 jours de congés sur l'année (incluant les RTT) principalement posés sur les périodes de fermeture du site, pendant les vacances universitaires.

L'équipe des personnels, à taille humaine permet un travail collaboratif dans une ambiance de solidarité et de bienveillance. Les rapports avec les usagers du site INSPE TOP de Rodez sont agréables et courtois.

Le site dispose de locaux et équipements confortables et très bien entretenus et d'un parking à disposition des personnels.

Tous les personnels de l'INSPE bénéficient des offres et services d'action sociale et culturelle de l'université (séjours des enfants, aides au logement, offres chez les prestataires partenaires…).

Des actions de formations pourront être proposées à l'agent pour l'accompagner dans sa prise de fonctions.

Port de charge régulier.

Port d'équipement de protection individuelle (EPI).

Exposition au froid, à la chaleur et au bruit.

Descriptif du profil recherché

Connaissances :

• Connaissance approfondie des produits alimentaires, des techniques de production culinaire, des techniques de stockage et conservation des matières premières et des produits.
• Connaissance approfondie de la réglementation sur la sécurité alimentaire dans la restauration collective et plus particulièrement le Plan de Maîtrise Sanitaire, l'HACCP et la loi Egalim.
• Connaissance des règles en matière de santé et sécurité au travail.

Compétences métier :

• Exercer ses activités sans constante supervision, s'organiser en prenant des initiatives dans le cadre de responsabilités définies.
• Maîtriser les outils et équipements utiles à la production alimentaire.
• Maîtriser les coûts denrées, la gestion d'un stock.
• Maîtriser la communication écrite et orale.
• Maîtriser ou savoir s'adapter aux outils bureautiques et logiciels spécifiques notamment pour la gestion du stock ou la passation des commandes alimentaires.
• Savoir organiser le travail d'une équipe de restauration.

Compétences comportementales/savoir-être :

• Faire preuve de rigueur et de fiabilité, savoir gérer les périodes de surcharge de travail et hiérarchiser.
• Savoir agir ou identifier rapidement et à bon escient les actions à mener face à une situation non prévue, comme les modifications d'effectifs.
• Faire preuve d'adaptabilité et respecter la confidentialité.
• Respecter l'institution et avoir le sens du service public.

Habilitations / certifications requises

Formation au pack hygiène : PMS – HACCP

Conditions de diplômes : BAC+2 dans le domaine de la restauration

Expérience requise  : 1 an minimum sur des missions similaires 

Temps plein

Oui

Rémunération contractuels (en € brut/an)

1855 à 1919 bruts/mois

Informations complémentaires
Informations complémentaires

Pour tout renseignement sur le poste, possibilité de contacter Madame Béatrice BOUHOULOU, responsable du service administratif et de la vie universitaire du site de Rodez beatrice.-)

Télétravail possible

Non

Management

Non

Localisation du poste

Europe, France, Occitanie, Aveyron (12)

Géolocalisation du poste

12 rue Sarrus, 12000 RODEZ

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

Institut National Supérieur du Professorat et de l'Éducation (INSPÉ) Toulouse Occitanie-Pyrénées

Critères candidat
Niveau d'études / Diplôme

Niveau 5 Diplômes de niveau bac +2

Niveau d'expérience min. requis

Débutant

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Date de vacance de l'emploi

16/03/2026

Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)

Contact 1

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