Cuisinier EHPAD "Seguin" CESTAS H/F

L'E.H.P.A.D "Seguin" de CESTAS

RECRUTE un(e) cuinier(e) en contrat à durée indeterminée (CDI).

Poste de jour, à temps plein, 37 heures 40 de manière hebdomadaire, avec RTT.

SEGUR de la santé, prime de 192 euros nets / mois

Description de l'établissement :

L'EHPAD SEGUIN est un établissement d'hébergement public autonome pour personnes âgées dépendantes moderne de 92 places comprenant un Accueil de jour et un PASA. Etablissement de qualité dans un environnement arboré, il bénéficie d'une situation agréable au sein de la commune de Cestas à mi-distance de la ville de Bordeaux et du Bassin d'Arcachon entre Pessac et Léognan.

Mission générale du poste :

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les recommandations nationales du GERCMN, les modes opératoires et les quantités commandées.

Activités principales :

· Confectionner les plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires

· Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises

· Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux)

· Comptage de la production

· S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus

· Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)

· Traçabilité des produits

· Contrôle, suivi et traçabilité de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

· Dressage des préparations culinaires

· Service des plats préparés au restaurant

· Préparation et réalisation des prestations de la restauration et d'hôtellerie (buffet, repas de direction, repas de formations)

Connaissances requises :

Equipements et technologie des matériels de cuisson :Connaissances générales

Gestes et postures-manutention : Connaissances générales

Hygiène alimentaire :Connaissances générales

Traçabilité des produits alimentaires et d'un plan de nettoyage : Connaissances opérationnelles

Normes, règlements techniques et de sécurité : Connaissances opérationnelles

Techniques culinaires : Connaissances générales

Diététique : Connaissances générales

Pâtisserie

Développement de recommandations nutritionnelles

Exigence en matière de nourriture biologique et équilibrée

Bureautique et outils collaboratifs

Savoir-être :

· Avoir des aptitudes organisationnelles

· Adopter une communication professionnelle et apaisée.

· Avoir des aptitudes relationnelles pour entrer en relation avec les familles, les résidents, les professionnels internes et externes. Être capable d'entrer en relation aussi bien avec des personnes âgées autonomes qu'avec des personnes handicapées ou désorientées.

· Savoir faire preuve de discrétion professionnelle. Respecter la vie privée des résidents, le secret professionnel.

· Gérer ses émotions, son stress.

· Identifier / analyser des situations d'urgence et définir des actions.

· Autonomie et investissement.

· Faire preuve de rigueur et de méthode.

· Assurer la continuité du service (ne pas quitter son poste sans s'assurer de l'arrivée de la relève).

· Rechercher et transmettre les informations appropriées.

· Partager ses connaissances avec les nouveaux professionnels.

· Rendre compte de son action.

· Accepter de soumettre ses idées à la critique.

· Respecter les règles collectives établies.

Savoir-faire :

· Maîtriser les délais de production

· Gérer des flux, des stocks

· Organiser une activité

· Planifier

· Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes.

· Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence.

· Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier

· Créer des recettes, des préparations culinaires

· Élaborer des plats

· Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.

· Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau.

· Utiliser les logiciels métier

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 100,00€ à 2 400,00€ par mois

Avantages :

• RTT

Formation:

• CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

• Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel