CUISINIER (h/f) pour la CUISINE CENTRALE

il y a 3 jours

Amiens, Hauts-de-France AMIENS MÉTROPOLE Temps plein
  • OE
    OE-cat-Autres

Du au

Le Service Vie Scolaire Restauration recrute

1 CUISINIER (h/f) pour la CUISINE CENTRALE

Dans le cadre de vacations et/ou de remplacements

(Ref : 5457)

MISSIONS

Au sein de la Cuisine Centrale et sous la responsabilité du Chef de service Vie Scolaire Restauration, vous assurez la production des repas et avez en charge le nettoyage et l'entretien de votre secteur d'activité. Dans ce cadre vos missions principales sont les suivantes :

Vous assurez le déconditionnement des matières premières et la production des repas, dans le respect des règles d'hygiène(désinfection poches, boîtes) et du planning de fabrication réalisé par le chef de production et le chef de cuisine ;

Vous assurez les préparations et cuissons chaudes et/ou froides en fonction des plans de production, fiches techniques, modes opératoires, grammages spécifiques, cadences de conditionnement chaud et froid et cycles de refroidissement. Vous réalisez en autonomie les cuissons des féculents et légumineuses et procéder au refroidissement après cuisson.

Vous participez à l'évolution des fiches techniques et vous appliquez l'ensemble des pratiques listées dans le GBPH ;

Vous assurez le nettoyage et l'entretien de votre secteur de production/poste de travail suivant le plan de nettoyage et de désinfection et vous assurez l'enregistrement du suivi du nettoyage.

Vous participez à la mise en œuvre du système Qualité: vous assurez le suivi de traçabilité réglementaire (conserver toutes les étiquettes de salubrité), et vous informez la hiérarchie des non conformités. Vous participez occasionnellement aux tests gustatifs (cuisine centrale) et vous participez aux « visites gustatives » dans les restaurants scolaires. Cette mission implique un travail en étroite collaboration avec les autres secteurs (plonge, conditionnement, …)

CONDITIONS D'EXERCICE

Remplacement d'agents absents / Port de la tenue réglementaire obligatoire / Travail dans des zones à températures dirigées / port de charges pouvant atteindre 20kg / Station debout prolongée / Manipulation d'outils tranchants / Exposition fréquente au froid et à l'humidité / Vaccinations à jour obligatoire.

PROFIL ATTENDU

Vous êtes titulaire d'un Bac professionnel Cuisinier/CAP/BEP cuisinier / production et service en restauration et idéalement vous avez le permis B.

Vous avez le sens de l'organisation et faites preuve de rigueur (notamment dans le respect des consignes) et de polyvalence. Vous appréciez le travail en équipe.

Connaissances exigées :

  • Normes d'hygiène alimentaire (HACCP) et de sécurité
  • Règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration
  • Techniques culinaires et bon cuisinant
  • Bases de l'équilibre alimentaire
  • Démarche qualité et indicateurs de qualité

Une expérience en restauration collective "cuisine centrale" ou de cuisiner au sein d'une collectivité serait un plus.

MODALITES LIEES AU RECRUTEMENT

Age minimum requis : 18 ans - Etre de nationalité française ou être titulaire d'une carte de séjour avec autorisation de travail -Aucune mention portée au Bulletin N°2 du casier judiciaire.

La communauté d'agglomération Amiens Métropole souhaite participer à l'effort national d'insertion en milieu professionnel des personnes handicapées ; cette offre est handi-accessible.

Pour tous renseignements complémentaires, vous pouvez contacter le Service Recrutement, Mobilité et Gestion des talents au

Pour postuler, veuillez compléter votre dossier de candidature (en rappelant la référence 5457) sur le site (Rubrique Institutions Nos offres d'emploi), avant le 02/02/2026.

  • Cuisinier/Cuisinière

    il y a 2 semaines

    Amiens, Hauts-de-France Ad hoc Café Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une cuisinier ou cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que professionnel(le) de la cuisine, vous serez responsable de la préparation des plats, du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de la contribution à la satisfaction de nos...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines

    Amiens, Hauts-de-France Aux Coteaux Temps plein

    Expérience Unique de Chef de Cuisine ( H/F ) sur une ouverture 3ème trimestre 2026.Nous vous offrons l'opportunité de participer à l'ouverture d'un nouveau restaurant sur Amiens.Nous recherchons un chef de cuisine(H/F) ou un second de cuisine (H/F) avec une solide expérience dans le domaine de la brasserieFemme ou Homme de terrain, vous animez une...

  • opérateur de centrale à béton

    il y a 2 semaines

    Amiens, Hauts-de-France AEROCONTACT Temps plein

    La recherche d'emploi n'est pas un long fleuve tranquille. Faites appel à Randstad pour trouver le cap et vous proposer le job qui correspond à vos compétences et vos attentes. En tant qu'as du béton, nous ne cherchons qu'à vous aider à couler une carrière cimentée dans le BTP.Notre client, installé à AMIENS, est un acteur majeur du secteur des...

  • Second de cuisine

    il y a 1 semaine

    Amiens, Hauts-de-France Le Comptoir du Malt Temps plein

    Deviens Second·e de Cuisine au Comptoir du Malt Tu veux plus qu'un simple job en cuisine ? Rejoins une équipe où polyvalence, passion et ambition font partie du quotidien Ton rôle ?Bras droit du Chef, tu es un(e) vrai(e) pilier en cuisine. Prise d'initiative, gestion des imprévus, coordination de la cuisine : tu assures Tu organises, tu motives, tu...

  • Second de cuisine

    il y a 6 jours

    Amiens, Hauts-de-France le comptoir du malt Temps plein

    Deviens Second·e de Cuisine au Comptoir du Malt Tu veux plus qu'un simple job en cuisine ? Rejoins une équipe où polyvalence, passion et ambition font partie du quotidien Ton rôle ?Bras droit du Chef, tu es un(e) vrai(e) pilier en cuisine. Prise d'initiative, gestion des imprévus, coordination de la cuisine : tu assures Tu organises, tu motives, tu...

  • Manager de Cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Amiens, Hauts-de-France le comptoir du malt Temps plein

    Le job : Manager de CuisineEn tant que véritable chef d'orchestre de la brigade, vous animez, organisez et motivez l'équipe aux côtés du Second et du Chef.Votre objectif : garantir une cuisine efficace, organisée et toujours orientée qualité Vos missions clés :Animer et coordonner la brigadeGérer l'ouverture et la mise en placeVeiller au respect des...

  • Commis de cuisine H/F

    il y a 6 jours

    Amiens, Hauts-de-France Proch'Emploi Temps plein

    Proch'Emploi recherche pour un hôtel du centre ville d'Amiens, un commis de cuisine H/F 35h en CDIPréparer des ustensiles de cuisineManipuler des équipements de cuisineDécouper et tailler les légumes, fruits et condimentsRanger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservationAssurer la propreté de la zone de...

  • Second de cuisine H/F

    il y a 1 jour

    Amiens, Hauts-de-France LNA Santé Temps plein

    Aux Jardins d'Henriville , vous êtes les héros du quotidien Vous avez le cœur sur la main et la passion dans le sang ? Ça tombe bien, nous aussi Nous recherchons un Second de Cuisine H/F pour un poste en CDD à Temps plein pour venir compléter notre équipe de façon temporaire du au Votre planning : Horaires en journée de coupureLe posteEn tant que...

  • Un commis de cuisine ou de pâtisserie

    il y a 1 jour

    Amiens, Hauts-de-France Proch'Emploi Temps plein

    Proch'Emploi recherche pour un restaurant bistronomique à Amiens Sud : Un(e) commis de cuisine ou de pâtisserie (H/F)Missions :Aide à la préparation des plats ou des desserts, selon le poste (cuisine ou pâtisserie)Mise en place, nettoyage du poste, rangementApplication des consignes du chef de partie ou du chef de cuisineRespect des normes d'hygiène...

  • Second de cuisine

    il y a 2 semaines

    Amiens, Hauts-de-France Proch'emploi Temps plein

    Proch'Emploi Amiens recrute pour son client, un restaurant au sein d'un hôtel premium, un Second de Cuisine H/F, en CDI, 35h/semaine, à Amiens (80).Établissement : Confidentiel – AmiensStatut : Employé / Agent de maîtrise selon expérienceRattachement hiérarchique : Responsable RestaurationMission principaleAssurer la coordination opérationnelle de...