Cuisinier cuisine centrale

il y a 18 heures

Liévin, Hauts-de-France PROCH'EMPLOI Temps plein

La plateforme Proch'emploi Lens Liévin Hénin Carvin accompagne une collectivité du territoire dans son recrutement d'un(e) cuisinier(e) centrale H/F

Au sein de la cuisine centrale et sous l'autorité du responsable du service, vous êtes chargé(e) de veiller au bon déroulement de la conception et la distribution de repas et plus particulièrement des missions suivantes :

Mission 1 – Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires

- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire etc.

- Réaliser des préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires

- Préparer les plats et recettes en appliquant les règles d'hygiène alimentaire en vigueur en cuisine collective

- Assurer la finition et la distribution des préparations culinaires en vérifiant le goût, la qualité et la présentation

- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors d'œuvre et des desserts

- Effectuer la mise en température des plats cuisinés à l'avance

- Effectuer la mise en barquette des fabrications pour le portage en respectant les protocoles de conditionnement (liaison froide) et en reportant la procédure sur le document d'autocontrôle

Mission 2 – Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées

- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, DLC) et reporter le contrôle sur le document de réception

- Contrôler le rangement et le stockage des produits alimentaires en fonction des consignes et la législation en vigueur

- Contrôler l'approvisionnement des produits alimentaires en fonction des menus

Mission 3 – Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective (HACCP) et rendre compte au chef de cuisine des anomalies rencontrées

- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire

- Appliquer les procédures de nettoyage et de décontamination du matériel et des locaux

- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux

- Assurer l'entretien préventif et courant du matériel et des installations

- Respecter les règles de sécurité au travail

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Durée du contrat : 6 mois

Rémunération : 11,88€ à 12,00€ par heure

Nombre d'heures : 35 par semaine

Lieu du poste : En présentiel

  • Cuisinier - Cuisinière

    il y a 2 semaines

    Liévin, Hauts-de-France le comptoir du malt Temps plein

    Qui sont nos cuisiniers ?Avant tout, ce sont des passionnés, soudés par un objectif commun : offrir une expérience inoubliable à nos clients.Chez nous, l'esprit d'équipe, l'enthousiasme et le goût du travail bien fait sont essentiels.Plutôt que de vous lister les missions classiques (préparations, mises en place… vous savez déjà faire ), nous...

  • Cuisinier - Cuisinière

    il y a 1 semaine

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  • Cuisinier Réchauffe H/F

    il y a 2 semaines

    Liévin, Hauts-de-France Résidence Les Jardins de Liévin Temps plein

    Vous êtes en quête de nouveaux challenges ?Cette offre est forcément faite pour vous Nous recrutons un(e) Cuisinier(e) Réchauffe H/FSituée à Liévin à 20 minutes d'Arras et 10 minutes de Lens, notre Résidence est idéalement située dans un cadre verdoyant en plein centre-ville. Notre culture interne veille à l'équilibre vie professionnelle et...

  • Cuisinier H/F

    il y a 11 heures

    Liévin, Hauts-de-France Mairie de Gouy-Servins Temps plein

    Vous souhaitez mettre votre savoir‑faire culinaire au service d'un projet qui a du sens ?Au sein de notre cuisine centrale, vous préparez chaque jour des repas savoureux et équilibrés destinés aux maternelles, aux primaires, ainsi qu'au portage de repas à domicile pour les personnes âgées.Vous travaillez majoritairement avec des produits bio,...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 jours

    Liévin, France Miyoki Sushi Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un commis de cuisine ou une commise de cuisine passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez un élément clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de notre cuisine. Si vous aimez travailler dans un environnement stimulant et que vous souhaitez développer vos compétences...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 jours

    Liévin, France Agence d'Arras Temps plein

    Empreintt' Arras recrute pour le compte de son client un profil CUISINIER H/F sur le secteur de Liévin. Vos missions inclurons: - Préparation des repas : Élaboration de menus adaptés aux besoins nutritionnels des convives. - Gestion des stocks : Commande et gestion des ingrédients. - Respect des normes : Application des règles d'hygiène et de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Liévin, France Résidence Les Jardins de Liévin Temps plein

    Vous êtes en quête de nouveaux challenges ? Cette offre est forcément faite pour vous ! **Nous recrutons un** **Chef Cuisinier H/F** Située à Liévin à 20 minutes d'Arras et 10 minutes de Lens, notre Résidence est idéalement située dans un cadre verdoyant en plein centre-ville. Notre culture interne veille à l'équilibre vie professionnelle et...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 jours

    Liévin, France Mairie de Liévin Temps plein

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  • Agent de Service Restauration

    il y a 18 heures

    Liévin, France Proch’Emploi Temps plein

    Placé(e) sous la responsabilité du Cuisinier, vous assurez les tâches d’Agent de Service Restauration. **Missions principales**: Au sein d'une association, vous serez en contact avec avec différents intervenants (usagers, professionnel) - Aidez le cuisiner dans les préparations culinaires - Préparez la salle de restauration et installation des...

  • Agent de Service Restauration

    il y a 18 heures

    Liévin, France PROCH 'EMPLOI LENS LIEVIN HENIN CARVIN Temps plein

    **DESCRIPTIF** Placé(e) sous la responsabilité du Cuisinier, vous assurez les tâches d’Agent de Service Restauration. Missions principales: Au sein d'une association, vous serez en contact avec avec différents intervenants (usagers, professionnel) - Aidez le cuisiner dans les préparations culinaires - Préparez la salle de restauration et...