cuisinier h/f – site de pouance

Vue d'ensemble

À propos de nous

Le centre hospitalier Châteaubriant-Nozay-Pouancé recherche, dès que possible, un cuisinier H/F à temps complet sur le site de Pouancé.

Structure hospitalière de 1000 agents dont 70 médecins, il assure des activités de médecine-chirurgie-obstétrique (MCO), urgences – SMUR (314 lits) et personnes âgées (463 places) et un Institut de Formation Infirmiers (IFSI-IFAS).

Membre du GHT 44 – Établissement support : CHU Nantes

Mission

Sous La Supervision Du Responsable Du Secteur Restauration
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

– Comptage de la production

– Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité

– Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine

– Contrôle de la qualité des produits

– Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)

– Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité – Dressage des préparations culinaires

– Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffets

– Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie

– Réception des marchandises

Profil

Formation/qualification : formation diplômante en restauration « CAP, BEP cuisine ou Bac professionnel ». Une expérience en cuisine traditionnelle serait appréciée.

Expérience professionnelle souhaitée de 4 à 5 ans

Connaissances approfondies de la liaison froide, liaison chaude. Expérience en cuisine collective souhaitée.

Connaissances requises : règles d'hygiène en vigueur HACCP. Application du protocole de nettoyage et désinfection.

Qualités attendues : rigueur, ponctualité, disponibilité. Esprit d'équipe.

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