Chef de partie

Loisium Hôtel & Spa en Champagne

Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51)

Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom où chaque détail est un hommage à la nature.

L'hôtel dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant ainsi qu'un bar : LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l'art de vivre à la française.

Vos missions principales

En tant que  Chef de partie (H/F) en CDI, vous participez au bon déroulement du service notamment :

1. Production culinaire :

   • Réaliser les préparations chaudes ou froides de sa partie (poisson, viande, garniture, pâtisserie, etc.)

   • Dresser les assiettes avec précision et régularité

   • Respecter les fiches techniques et les consignes du chef de cuisine

2. Organisation de la partie :

   • Gérer son poste de travail de façon autonome

   • Prévoir les besoins en produits pour le service

   • Veiller à la bonne organisation et au rangement de la mise en place

3. Encadrement et transmission :

   • Encadrer les commis et apprentis de sa partie

   • Transmettre les bonnes pratiques et les gestes techniques

   • Veiller à la progression de l'équipe sous sa responsabilité

4. Hygiène et sécurité :

   • Appliquer strictement les règles d'hygiène HACCP

   • S'assurer de la propreté permanente de son poste de travail

   • Contrôler la qualité, la traçabilité et les DLC des produits

5. Collaboration :

   • Travailler en étroite collaboration avec le chef, le sous-chef et les autres parties

   • Participer aux briefings d'équipe et faire remonter les informations utiles

   • Être force de proposition pour les suggestions ou l'évolution des plats

Profil recherché :

Expérience :
Une première expérience réussie en tant que chef de partie ou en tant que commis confirmé(e) est requise. Une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) est fortement appréciée.

Qualités humaines :

• Rigueur et organisation : Capacité à gérer son poste de manière autonome tout en respectant les standards de l'établissement.

• Résistance au stress : Aptitude à maintenir un haut niveau de qualité, même pendant les périodes de forte activité.

• Esprit d'équipe : Goût pour le travail en brigade et bonne communication avec les collègues.

• Curiosité et implication : Envie d'apprendre, de progresser et de s'investir dans la création culinaire.

• Respect des règles d'hygiène : Application stricte des normes HACCP.

Compétences techniques :

• Maîtrise des techniques de base (cuissons, taillage, assaisonnements, dressage).

• Capacité à anticiper, organiser la mise en place et gérer les priorités.

• Polyvalence et adaptabilité sur différents postes si besoin.

• Participation à la gestion des stocks, des DLC et à l'entretien du poste de travail.

Motivation et attitude :

• Passion pour la cuisine et envie d'évoluer dans un environnement professionnel exigeant.

• Ponctualité, fiabilité, disponibilité pour les horaires décalés (soirées, week-ends, jours fériés).

• Permis B apprécié.

Si vous pensez être notre perle rare, continuez la lecture

Nous accordons une grande importance au bien-être de nos collaborateurs. C'est pourquoi nous proposons:

• Deux jours de repos consécutifs

• Une grille de salaire élevée 

• Possibilité dêtre logé pendant la période d'essai

• Prime de 13eme mois

• Prime essence entre 30€ et 50€ net 

• Tarifs préférentiels: pour vos amis et votre famille dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde

• Un restaurant du personnel 

• Prime de salissure

• Une mutuelle et une prévoyance avantageuses 

• Parking pour le personnel

• Vestiaires et douches 

• Une pointeuse

• L'accès à notre CSE qui vous permettra de profiter un maximum

• Nous récompensons les employés du mois 

• Prime de cooptation jusqu'à 500€ brut

• Partenariat avec Action Logement et Club Prévention 

Nous rejoindre en 3 étapes

1er échange téléphonique avec le bureau RH

Entretien physique ou Visio avec manager opérationnel et RH

Prise de décision

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