Chef de partie pâtisserie

Loisium Hôtel & Spa en Champagne

Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51)

Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom où chaque détail est un hommage à la nature.

L'hôtel dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant ainsi qu'un bar : LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l'art de vivre à la française.

Vos missions:

En tant que Chef de partie pâtisserie (H/F) , vous participez au bon déroulement du service notamment :

Préparations sucrées :

• Participer à la réalisation des desserts à l'assiette, mignardises, pâtisseries pour les buffets, brunchs ou banquets

• Préparer les viennoiseries pour les petits-déjeuners

Montage, dressage et envoi :

• Effectuer le montage des desserts à l'assiette ou à emporter, en respectant les standards de présentation de l'établissement

• Dresser les assiettes pendant le service en coordination avec le chef pâtissier

• Elaborer les créations culinaires en soutien au chef pâtissier

Hygiène et sécurité :

• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) à chaque étape de la production

• Effectuer le nettoyage et le rangement de l'espace de travail de sa partie, du matériel et des équipements

• Participer à la bonne gestion des DLC, au filmage, à l'étiquetage et au rangement des produits

Logistique et organisation :

• Suivre et contrôler la mise en place du service, de sa partie et de son bon déroulement (restaurant, petit-déjeuner, banquets)

• Aider à la réception des commandes et au rangement des produits dans les espaces de stockage

Profil recherché :

• Expérience : Une première expérience en tant que chef de partie pâtisserie ou sur un poste similaire est un plus. Une formation en pâtisserie est appréciée (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent).

  Qualités humaines :

  • Rigueur et organisation : Capacité à gérer son poste de manière autonome tout en respectant les standards de l'établissement.

  • Résistance au stress : Aptitude à maintenir un haut niveau de qualité, même pendant les périodes de forte activité.

  • Esprit d'équipe : Goût pour le travail en brigade et bonne communication avec les collègues.

  • Curiosité et implication : Envie d'apprendre, de progresser et de s'investir dans la création culinaire.

  • Respect des règles d'hygiène : Application stricte des normes HACCP.

  Compétences techniques :

  • Maîtrise des techniques de base.

  • Capacité à anticiper, organiser la mise en place et gérer les priorités.

  • Polyvalence et adaptabilité sur différents postes si besoin.

  • Gestion des stocks, des DLC et entretien du poste de travail.

  Motivation et attitude :

  • Passion pour la pâtisserie et envie d'évoluer dans un environnement professionnel exigeant.

  • Ponctualité, fiabilité, disponibilité pour les horaires décalés (soirées, week-ends, jours fériés).

  • Permis B apprécié.

  Si vous pensez être notre perle rare, continuez la lecture

Nous accordons une grande importance au bien-être de nos collaborateurs. C'est pourquoi nous proposons:

• Deux jours de repos consécutifs

• Une grille de salaire élevée 

• Prime de 13eme mois

• Prime essence entre 30€ et 50€ net 

• Tarifs préférentiels: pour vos amis et votre famille dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde

• Un restaurant du personnel 

• Prime de salissure

• Une mutuelle et une prévoyance avantageuses 

• Parking pour le personnel

• Vestiaires et douches 

• Une pointeuse

• L'accès à notre CSE qui vous permettra de profiter un maximum

• Nous récompensons les employés du mois 

• Prime de cooptation jusqu'à 500€ brut

• Partenariat avec Action Logement et Club Prévention 

Nous rejoindre en 3 étapes

1er échange téléphonique avec le bureau RH

Entretien physique ou Visio avec manager opérationnel et RH

Prise de décision

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