Controleur De Prestations Restauration Hotellerie Et Loisirs

Informations générales

Organisme de rattachement

Service du commissariat des armées (SCA)  

Référence

DEF_

Date de début de diffusion

/01/2026

Date de parution

/01/2026

Date de fin de diffusion

/04/2026

Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie B (profession intermédiaire)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

CONTROLEUR DE PRESTATIONS RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS

Descriptif de l'employeur

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de civils en France et à l'étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c'est rejoindre une communauté de personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.

Descriptif du service

La plate-forme Commissariat Est (PFC-E) est un organisme appartenant au service du commissariat des armées (SCA).
Sa mission recouvre :
- la satisfaction des besoins d'achats de soutien courant,
- l'exécution financière des dépenses et recettes des organismes de son périmètre,
- l'assistance aux bases de défense en matière de conseil juridique à la commande publique,
- l'appui à l'exploitation et au pilotage des activités RHL.
Le directeur de la PFC E est également officier général délégué et référent SCA auprès de l'EMZD lui conférant un rôle zonal en Infrastructure, Prévention, Sécurité et Logistique.
Au sein de la division RHL, le titulaire du poste est placé sous l'autorité du chef de section au sein du satellite de Strasbourg. Ses missions, dans le périmètre des GSC rattachés à la division RHL et plus particulièrement du GSC de Strasbourg, sont de :
- Conseiller les restaurants en régie et contrôler le respect de l'application de l'offre de service restauration ;
- Conseiller les pôles et contrôler le respect de l'application de l'offre de service hébergement et hôtellerie (2H);
- Contrôler le respect du cahier des charges fonctionnel applicable au sein des restaurants, hôtellerie et activités de loisirs externalisés et/ou concédés.
A cet effet, il interagit fortement avec les référents RHL, les directeurs de cercle et les chefs de pôle en vue d'améliorer les prestations et proposer aux centres experts la certification Trident et la labellisation ou catégorisation 2H.

Description du poste

Conseiller et appuyer les cercles dans la mise en œuvre de l'offre de service restauration
Réaliser le contrôle interne de l'offre de service restauration « Trident » et proposer la certification « Trident » des restaurants éligibles aux référents RHL et chef de bureau
Réaliser le contrôle interne de l'offre de service hébergement et hôtellerie et proposer la catégorisation et labellisation des structures éligibles aux référents RHL et chef de bureau
Mettre en œuvre et suivre les plans d'actions correctives nécessaires à l'amélioration de l'offre de service restauration et 2H
Réaliser le contrôle interne de l'offre de service RHL externalisée et en concession à partir du cahier des charges fonctionnel
Participer au déploiement d'expérimentations ou de projets du domaine de l'offre de service, suivant les consignes des centres experts (modernisation de l'offre, etc.)
Rendre compte à son chef de cellule de son action de façon hebdomadaire
Participer à la préparation des instances de gouvernance de la division RHL
Participer aux réunions internes des GSC à leur demande (commissions de restauration, etc.)
Contribuer à la transversalité et à la cohésion de l'équipe de la division RHL
Assurer une veille documentaire sur les évolutions des offres de services RHL

Conditions particulières d'exercice

- ITM 2025 (arrêté du 29/09/2025)
- Disponibilité ;
- Déplacements fréquents ;
- Forte autonomie dans l'organisation du travail et des déplacements ;
- Possibilité de télétravail.

Descriptif du profil recherché

Expérience souhaitée sur un poste en restauration collective.

Temps plein

Oui

Informations complémentaires
Informations complémentaires

ITM : 8000€, 3 ans
Le poste comporte une ITM à 8 000 € (arrêté du 29/09/2025) pour les fonctionnaires ou détachés dans un corps relevant de la fonction publique de l'Etat, ainsi que pour les ouvriers de l'Etat du MINARM.
Établissement situé en centre-ville ; Restaurants administratifs à proximité (15 mn à pied) ; Accès facile gare TGV/TER/Bus à 10 mn à pied ; Parking dans l'organisme ; Horaires variables ; Mutuelle

Télétravail possible

Oui

Management

Non

Localisation du poste

Europe, France, Grand Est, Bas Rhin (67)

Géolocalisation du poste

15 RUE DE PHLASBOURG 67000 STRASBOURG

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

15 RUE DE PHLASBOURG 67000 STRASBOURG

Critères candidat
Niveau d'expérience min. requis

Confirmé

Compétences attendues

- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- MAITRISE DES RISQUES DES ORGANISMES - CONTROLE INTERNE
- SYNTHESE DES INFORMATIONS
- SENS DES RELATIONS HUMAINES
- ANALYSE
- CONSEIL AUX AUTORITES
- ORGANISATION ET METHODE

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Date de vacance de l'emploi

01/11/2025

Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)

Contact 1

pfc-est-

Contact 2

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