Chef de partie cuisine H/F

il y a 5 jours


Wavrin, Hauts-de-France LEBRUN TRAITEUR Temps plein

Chef de Partie Chaud – Cuisine Centrale Traiteur (H/F)

Poste destiné à un profil expérimenté

Disponibilité immédiate

Votre mission

Vous prenez la responsabilité de la partie chaude dans une cuisine centrale exigeante. Vous maîtrisez les cuissons complexes, les productions en volume, les refroidissements rapides et le PMS sans approximation. Vous garantissez la qualité et la régularité des productions destinées à l'événementiel haut volume.

Ce que nous attendons d'un profil confirmé

  • Maîtrise totale des cuissons : viandes, poissons, légumes, jus, sauces, appareils, pains et viennoiseries.

  • Production en série avec répétabilité parfaite.

  • Gestion fluide du flux cuisson → refroidissement rapide → sous-vide → stockage.

  • Rigueur irréprochable sur le PMS, les contrôles et la traçabilité.

  • Capacité à encadrer les commis, corriger les gestes et sécuriser l'exécution.

  • Lecture et application strictes des fiches techniques et grammages.

  • Capacité à proposer, tester et adapter des recettes pour une production traiteur.

Le profil recherché

  • Minimum 5 ans d'expérience en cuisine centrale, traiteur ou production structurée.

  • Autonomie complète sur un poste chaud.

  • Habitude des gros volumes et des cadences fortes.

  • Sens de l'organisation, propreté constante, anticipation.

  • Capacité à tenir un poste sans assistance.

Ce que vous trouverez chez nous

  • Une cuisine centrale équipée et organisée.

  • Une production variée, technique et structurée.

  • Un poste à responsabilités, pas un poste d'exécution.

  • Une équipe stable et un environnement clair.

Pour postuler

Envoyez votre CV via Indeed.

Le poste est ouvert immédiatement.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 595,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel


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