Responsable production culinaire F/H

il y a 5 jours

Paris, Île-de-France Dgafp Temps plein


Informations générales

Organisme de rattachement

Hôpital Armand Trousseau  

Référence

APHP_

Date de début de diffusion

/03/2025

Date de parution

/12/2025

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels


Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis


Intitulé du poste

Responsable production culinaire F/H


Description du poste

Vous avez envie de donner du sens à votre métier et à votre expertise ?
Vous êtes désireux d'améliorer continuellement la qualité des préparations en développant le « Fait Maison » pour le bien-être et la santé de nos patients et de nos professionnels hospitaliers ?
Alors vous aimerez évoluer au sein de l'assistance publique des hôpitaux de Paris. 
Vous serez le garant quotidien du bon fonctionnement de la production alimentaire fournie aux patients et aux personnels hospitaliers depuis la transformation jusqu'à la distribution des repas.
En lien direct avec le responsable restauration vous :
Réalisez et actualisez les plannings de production culinaire.
Participez aux commissions de menus en collaboration avec le service diététique.
Vous définissez les besoins en matière première et en matériel.
Contrôlez l'aspect quantitatif et qualitatif de la production culinaire.
Accompagnez les équipes dans la mise en œuvre du plan stratégique restauration insufflé par le siège.
Développez de nouvelles recettes correspondant aux attentes des patients mais également institutionnelles.
Participez aux diverses manifestations organisées au sein du GH avec les autres services restauration.
Pilotez et organisez la production des repas en garantissant la qualité, la sécurité alimentaire et le respect des normes d'hygiène (HACCP).
Encadrez et animez l'équipe de cuisinier pour la production alimentaire des patients et du personnel, en veillant à la montée en compétences et à la motivation des collaborateurs.
Optimisez les process pour garantir une gestion efficiente des matières premières et des ressources humaines.
Veillez à l'application des engagements de la loi EGALIM en favorisant des produits issus de circuits courts et une démarche écoresponsable.
Être un acteur cléde l'amélioration continue, en proposant des innovations et en collaborant avec les différents services de l'hôpital.


Descriptif du profil recherché

Vous avez envie d'occuper un poste à responsabilités, en autonomie, tout en intégrant une équipe d'encadrement motivée, et fédérée autour d'un responsable de site.

Vous aimez les échanges relationnels, le travail en équipe avec d'autres profils de métiers (diététiciennes, cadres de soins, direction d'établissement, services techniques).

Vous justifiez d'une expérience significative en gestion de production ainsi que des connaissances dans le secteur de la restauration collective. Manager aguerri(e), vous savez fédérer une équipe et piloter une unité avec rigueur et bienveillance. Votre connaissance des normes sanitaires et votre sens de l'organisation seront vos meilleurs atouts pour réussir dans cette mission.

Nous attendons votre candidature.

Après réception de votre CV que nous étudierons avec le plus grand soin sous 48 heures, un 1er entretien vous sera proposé avec le responsable restauration. Celui-ci pourra être suivi d'un second entretien avec la direction. Une décision vous sera ensuite communiquée sous quinzaine.


Localisation du poste

Europe, France, Île-de-France, Paris (75)

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