cuisinier(e)

il y a 2 semaines

Vanves, Île-de-France Maison de Retraite Larmeroux Temps plein

À propos du poste

Après quelques mois de travaux de remise aux normes et d'adaptation, la cuisine de l'EHPAD Larmeroux va produire à nouveau. Nous sommes à la recherche d'un(e) cuisinier(e) pour compléter notre équipe et réaliser pour faire du repas un temps fort de la journée de nos 53 résidents. Nous recherchons un cuisinier(e) passionné(e) et dynamique, maîtrisant les normes d'hygiène de la restauration collective. Rejoignez nous

Missions générales

Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur, notamment en matière d'hygiène alimentaires (HACCP, plan de maîtrise sanitaire, régimes alimentaires et textures modifiées).

Nettoyer et désinfecter le matériel de production et les locaux.

Responsabilités

  • Contrôle de l'état des matériels et des locaux
  • Production au jour le jour des repas des résidents en respectant les textures et les régimes alimentaires dans le respect des recommandations du grammage par le GEMRCN
  • Contrôle de la qualité et de la conformité des produits
  • Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
  • Réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, dessouvidage…)
  • Dressage des préparations culinaires
  • Contrôle des températures et suivi du refroidissement en cellule
  • Comptage de production
  • Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
  • Entretien, nettoyage et rangement du matériel spécifique à son domaine d'activité,
  • Contrôle et suivi de la propreté des locaux dans son domaine d'activité
  • Suivi de la traçabilité inhérent au poste occupé (production et nettoyage)
  • Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
  • Contrôle de la qualité des produits
  • Contrôle quantitatif des produits
  • Stockage des denrées alimentaires dans les zones appropriées et appliquer le FIFO
  • Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur et assurer la traçabilité des opérations de réception et de nettoyage
  • Participer aux animations culinaires (repas des gourmets, barbecue, anniversaire du mois …)
  • Participer à la commission des menus

Profil recherché

  • Savoir-faire requis
  • Certifications principales : CAP, BEP Cuisine - Bac professionnel de restauration
  • Elaborer des plats, des repas
  • Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques dans son domaine de compétences
  • Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et de contrôle afférents à son métier
  • Créer des recettes, des préparations culinaires dans le respect des besoins des résidents
  • Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages dans son domaine de compétences
  • Maitriser le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et les règles HACCP
  • Travailler en équipe et/ou en réseau

  • Utiliser les transpalettes et les chariots pour le transport et la décharge des produits

  • Qualités professionnelles attendues

  • Disponibilité, souplesse et adaptabilité
  • Autonomie et sens de l'organisation
  • Polyvalence (réalisation d'autres activités selon les besoins et les services)
  • Rigueur
  • Capacité à assurer des transmissions
  • Compétences relationnelles
  • Discrétion professionnelle
  • Goût du travail bien fait
  • Capacités à s'autoévaluer

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : 1 900,00€ à 2 961,94€ par mois

Avantages :

  • Prise en charge du transport quotidien

Formation:

  • CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

  • Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

  • Attaché(e) Commerciale(e) en CDI

    il y a 2 semaines

    Vanves, Île-de-France Mercure Temps plein

    de l'entrepriseOn recrute Entièrement rénové et situé au pied du Parc des Expositions de la Porte de Versailles, notre hôtel va devenir votre nouveau lieu de travail L'hôtel Mercure Paris Porte de Versailles Expo ****dispose de 388 chambres, un restaurant-bar Le Millésime, un simulateur de vol Aviasim et 17 salles de séminaires pouvant accueillir...

  • commercial(e) en protection sociale

    il y a 2 semaines

    Vanves, Île-de-France Audiens Temps plein

    Audiens est le partenaire de confiance des professionnels de la création et de l'information (salariés, créateurs d'entreprises, intermittents du spectacle, journalistes, pigistes et travailleurs indépendants, familles et retraités du secteur) pour leur protection sociale. Acteur de référence depuis 2003, nous développons une expertise exclusive au...

  • commercial(e) en protection sociale

    il y a 2 semaines

    Vanves, Île-de-France Scope RH Conseil Temps plein

    Audiens est le partenaire de confiance des professionnels de la création et de l'information (salariés, créateurs d'entreprises, intermittents du spectacle, journalistes, pigistes et travailleurs indépendants, familles et retraités du secteur) pour leur protection sociale. Acteur de référence depuis 2003, nous développons une expertise exclusive au...

  • Agent/-e de réservation

    il y a 2 semaines

    Vanves, Île-de-France Motel One Group Temps plein

    Notre cœur bat pour la couleur turquoise.Travailler chez Motel One c'est comme aller chez des amis, où l'estime et le soutien sont au centre et où la personnalité de chacun et de chacune est la bienvenue. Nous échangeons d'égal à égal et nous nous considérons comme une seule et même équipe – de la direction aux personnes en apprentissage.Grâce...

  • Agent/-e de réservation

    il y a 2 semaines

    Vanves, Île-de-France Motel One Temps plein

    Description de l'entrepriseNotre cœur bat pour la couleur turquoise.Travailler chez Motel One c'est comme aller chez des amis, où l'estime et le soutien sont au centre et où la personnalité de chacun et de chacune est la bienvenue. Nous échangeons d'égal à égal et nous nous considérons comme une seule et même équipe – de la direction aux...

  • Fabricant(e) H/F

    il y a 2 semaines

    Vanves, Île-de-France Hachette Livre Temps plein

    EntitéCréé en 1992, Lagardère est un groupe de dimension mondiale présent dans plus de 40 pays, comptant environ collaborateurs et ayant dégagé un chiffre d'affaires de 5 130 millions d'euros en 2021.Depuis 2018, le Groupe s'est engagé dans un recentrage stratégique sur deux branches prioritaires : Lagardère Publishing (Livre, Livre numérique,...

  • Agent/-e de réservation et réception

    il y a 2 semaines

    Vanves, Île-de-France Motel One Temps plein

    Description de l'entrepriseNotre cœur bat pour la couleur turquoise.Travailler chez Motel One c'est comme aller chez des amis, où l'estime et le soutien sont au centre et où la personnalité de chacun et de chacune est la bienvenue. Nous échangeons d'égal à égal et nous nous considérons comme une seule et même équipe – de la direction aux...

  • assistant(e) d'édition – h/f

    il y a 2 semaines

    Vanves, Île-de-France Livremploi Temps plein

    Editions HatierDescription de l'entrepriseAu sein du groupe Hachette Livre, qui occupe le 3ème rang mondial des éditeurs généralistes, Hatier est l'un des tout premiers éditeurs scolaires français présent de la maternelle au lycée. Avec de fortes positions en parascolaire grâce aux collections Bescherelle, Annabac, Tout savoir, Chouette, Prépabac,...

  • Fabricant(e) H/F

    il y a 2 semaines

    Vanves, Île-de-France Lagardère Travel Retail Temps plein

    EntitéHachette Livre EditionMétierEdition / Production éditorialeType de contratCDDLocalisationVANVESPubliée le29 décembre 2025Début du contratASAPCréé en 1992, Lagardère est un groupe de dimension mondiale présent dans plus de 40 pays, comptant environ collaborateurs et ayant dégagé un chiffre d'affaires de 5 130 millions d'euros en 2021. Depuis...

  • assistant(e) direction et partenariats

    il y a 2 semaines

    Vanves, Île-de-France Audiens Temps plein

    Audiens est le partenaire de confiance des professionnels de la création et de l'information (salariés, créateurs d'entreprises, intermittents du spectacle, journalistes, pigistes et travailleurs indépendants, familles et retraités du secteur) pour leur protection sociale. Acteur de référence depuis 2003, nous développons une expertise exclusive au...