cuisinier(e)

il y a 2 jours

Vanves, Île-de-France Maison de Retraite Larmeroux Temps plein

À propos du poste

Après quelques mois de travaux de remise aux normes et d'adaptation, la cuisine de l'EHPAD Larmeroux va produire à nouveau. Nous sommes à la recherche d'un(e) cuisinier(e) pour compléter notre équipe et réaliser pour faire du repas un temps fort de la journée de nos 53 résidents. Nous recherchons un cuisinier(e) passionné(e) et dynamique, maîtrisant les normes d'hygiène de la restauration collective. Rejoignez nous

Missions générales

Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur, notamment en matière d'hygiène alimentaires (HACCP, plan de maîtrise sanitaire, régimes alimentaires et textures modifiées).

Nettoyer et désinfecter le matériel de production et les locaux.

Responsabilités

  • Contrôle de l'état des matériels et des locaux
  • Production au jour le jour des repas des résidents en respectant les textures et les régimes alimentaires dans le respect des recommandations du grammage par le GEMRCN
  • Contrôle de la qualité et de la conformité des produits
  • Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
  • Réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, dessouvidage…)
  • Dressage des préparations culinaires
  • Contrôle des températures et suivi du refroidissement en cellule
  • Comptage de production
  • Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
  • Entretien, nettoyage et rangement du matériel spécifique à son domaine d'activité,
  • Contrôle et suivi de la propreté des locaux dans son domaine d'activité
  • Suivi de la traçabilité inhérent au poste occupé (production et nettoyage)
  • Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
  • Contrôle de la qualité des produits
  • Contrôle quantitatif des produits
  • Stockage des denrées alimentaires dans les zones appropriées et appliquer le FIFO
  • Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur et assurer la traçabilité des opérations de réception et de nettoyage
  • Participer aux animations culinaires (repas des gourmets, barbecue, anniversaire du mois …)
  • Participer à la commission des menus

Profil recherché

  • Savoir-faire requis
  • Certifications principales : CAP, BEP Cuisine - Bac professionnel de restauration
  • Elaborer des plats, des repas
  • Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques dans son domaine de compétences
  • Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et de contrôle afférents à son métier
  • Créer des recettes, des préparations culinaires dans le respect des besoins des résidents
  • Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages dans son domaine de compétences
  • Maitriser le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et les règles HACCP
  • Travailler en équipe et/ou en réseau

  • Utiliser les transpalettes et les chariots pour le transport et la décharge des produits

  • Qualités professionnelles attendues

  • Disponibilité, souplesse et adaptabilité
  • Autonomie et sens de l'organisation
  • Polyvalence (réalisation d'autres activités selon les besoins et les services)
  • Rigueur
  • Capacité à assurer des transmissions
  • Compétences relationnelles
  • Discrétion professionnelle
  • Goût du travail bien fait
  • Capacités à s'autoévaluer

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : 1 900,00€ à 2 961,94€ par mois

Avantages :

  • Prise en charge du transport quotidien

Formation:

  • CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

  • Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

  • Attaché(e) Commerciale(e) en CDI

    il y a 6 jours

    Vanves, Île-de-France Mercure Temps plein

    de l'entrepriseOn recrute Entièrement rénové et situé au pied du Parc des Expositions de la Porte de Versailles, notre hôtel va devenir votre nouveau lieu de travail L'hôtel Mercure Paris Porte de Versailles Expo ****dispose de 388 chambres, un restaurant-bar Le Millésime, un simulateur de vol Aviasim et 17 salles de séminaires pouvant accueillir...

  • conseiller(e) commercial(e) en protection sociale individuelle

    il y a 5 jours

    Vanves, Île-de-France Scope RH Conseil Temps plein

    Audiens est le partenaire de confiance des professionnels de la création et de l'information (salariés, créateurs d'entreprises, intermittents du spectacle, journalistes, pigistes et travailleurs indépendants, familles et retraités du secteur) pour leur protection sociale. Acteur de référence depuis 2003, nous développons une expertise exclusive au...

  • commercial(e) en protection sociale

    il y a 6 jours

    Vanves, Île-de-France Audiens Temps plein

    Audiens est le partenaire de confiance des professionnels de la création et de l'information (salariés, créateurs d'entreprises, intermittents du spectacle, journalistes, pigistes et travailleurs indépendants, familles et retraités du secteur) pour leur protection sociale. Acteur de référence depuis 2003, nous développons une expertise exclusive au...

  • commercial(e) en protection sociale

    il y a 5 jours

    Vanves, Île-de-France Scope RH Conseil Temps plein

    Audiens est le partenaire de confiance des professionnels de la création et de l'information (salariés, créateurs d'entreprises, intermittents du spectacle, journalistes, pigistes et travailleurs indépendants, familles et retraités du secteur) pour leur protection sociale. Acteur de référence depuis 2003, nous développons une expertise exclusive au...

  • Assistant(e) éditorial(e) Bandes dessinées H/F

    il y a 2 jours

    Vanves, Île-de-France Livremploi Temps plein

    Hachette LivreDescription de l'entrepriseLe groupe Hachette Livre, 3ème éditeur mondial grand public, est une constellation de maisons d'édition qui évoluent dans des genres éditoriaux variés : Littérature, Education, Jeunesse, Pratique, Tourisme, Art de vivre, Fascicules, dans le but d'instruire, cultiver et divertir. Les maisons du Groupe opèrent...

  • assistant(e) direction et partenariats

    il y a 2 jours

    Vanves, Île-de-France Audiens Temps plein

    Audiens est le partenaire de confiance des professionnels de la création et de l'information (salariés, créateurs d'entreprises, intermittents du spectacle, journalistes, pigistes et travailleurs indépendants, familles et retraités du secteur) pour leur protection sociale. Acteur de référence depuis 2003, nous développons une expertise exclusive au...

  • assistant(e) direction et partenariats

    il y a 2 jours

    Vanves, Île-de-France Scope RH Conseil Temps plein

    Audiens est le partenaire de confiance des professionnels de la création et de l'information (salariés, créateurs d'entreprises, intermittents du spectacle, journalistes, pigistes et travailleurs indépendants, familles et retraités du secteur) pour leur protection sociale. Acteur de référence depuis 2003, nous développons une expertise exclusive au...

  • Chargé(e) de la danse et relations avec le public au théâtre

    il y a 4 jours

    Vanves, Île-de-France Mairie de Vanves Temps plein

    MISSIONS sous la responsabilité de la directrice du service et dudirecteur adjoint du Théâtre de Vanves (Pôle Affaires culturelles) : CHARGÉ(E) DE LA DANSE Elaboration de la programmation danse, en lien étroit avec ladirectrice (festival Artdanthé, programmation en saison, résidences)et en cohérence avec le projet du Théâtre de Vanves pour...

  • Auxiliaire ambulancier H/F

    il y a 3 jours

    Vanves, Île-de-France AMBULANCES DUNANT Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une auxiliaire de vie dévoué(e) et attentif(ve) pour accompagner nos bénéficiaires dans leur quotidien. En tant qu'auxiliaire de vie, vous jouerez un rôle essentiel dans le maintien de leur autonomie, en leur apportant un soutien personnalisé et bienveillant. Vous intervenez auprès de personnes âgées, en...

  • Ambulancier DEA H/F

    il y a 4 jours

    Vanves, Île-de-France AMBULANCES DUNANT Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ambulancier ou une ambulancière expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe de secours médical. En tant que professionnel(le) de la santé en déplacement, vous serez responsable d'assurer la prise en charge rapide et sécurisée des patient(e)s lors de transports sanitaires. Vous interviendrez dans des situations...