cuisinier(e)

il y a 3 jours

Vanves, Île-de-France Maison de Retraite Larmeroux Temps plein

À propos du poste

Après quelques mois de travaux de remise aux normes et d'adaptation, la cuisine de l'EHPAD Larmeroux va produire à nouveau. Nous sommes à la recherche d'un(e) cuisinier(e) pour compléter notre équipe et réaliser pour faire du repas un temps fort de la journée de nos 53 résidents. Nous recherchons un cuisinier(e) passionné(e) et dynamique, maîtrisant les normes d'hygiène de la restauration collective. Rejoignez nous

Missions générales

Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur, notamment en matière d'hygiène alimentaires (HACCP, plan de maîtrise sanitaire, régimes alimentaires et textures modifiées).

Nettoyer et désinfecter le matériel de production et les locaux.

Responsabilités

  • Contrôle de l'état des matériels et des locaux
  • Production au jour le jour des repas des résidents en respectant les textures et les régimes alimentaires dans le respect des recommandations du grammage par le GEMRCN
  • Contrôle de la qualité et de la conformité des produits
  • Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
  • Réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, dessouvidage…)
  • Dressage des préparations culinaires
  • Contrôle des températures et suivi du refroidissement en cellule
  • Comptage de production
  • Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
  • Entretien, nettoyage et rangement du matériel spécifique à son domaine d'activité,
  • Contrôle et suivi de la propreté des locaux dans son domaine d'activité
  • Suivi de la traçabilité inhérent au poste occupé (production et nettoyage)
  • Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
  • Contrôle de la qualité des produits
  • Contrôle quantitatif des produits
  • Stockage des denrées alimentaires dans les zones appropriées et appliquer le FIFO
  • Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur et assurer la traçabilité des opérations de réception et de nettoyage
  • Participer aux animations culinaires (repas des gourmets, barbecue, anniversaire du mois …)
  • Participer à la commission des menus

Profil recherché

  • Savoir-faire requis
  • Certifications principales : CAP, BEP Cuisine - Bac professionnel de restauration
  • Elaborer des plats, des repas
  • Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques dans son domaine de compétences
  • Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et de contrôle afférents à son métier
  • Créer des recettes, des préparations culinaires dans le respect des besoins des résidents
  • Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages dans son domaine de compétences
  • Maitriser le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et les règles HACCP
  • Travailler en équipe et/ou en réseau

  • Utiliser les transpalettes et les chariots pour le transport et la décharge des produits

  • Qualités professionnelles attendues

  • Disponibilité, souplesse et adaptabilité
  • Autonomie et sens de l'organisation
  • Polyvalence (réalisation d'autres activités selon les besoins et les services)
  • Rigueur
  • Capacité à assurer des transmissions
  • Compétences relationnelles
  • Discrétion professionnelle
  • Goût du travail bien fait
  • Capacités à s'autoévaluer

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : 1 900,00€ à 2 961,94€ par mois

Avantages :

  • Prise en charge du transport quotidien

Formation:

  • CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

  • Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

  • conseiller(e) commercial(e) en protection sociale individuelle

    il y a 7 jours

    Vanves, Île-de-France Scope RH Conseil Temps plein

    Audiens est le partenaire de confiance des professionnels de la création et de l'information (salariés, créateurs d'entreprises, intermittents du spectacle, journalistes, pigistes et travailleurs indépendants, familles et retraités du secteur) pour leur protection sociale. Acteur de référence depuis 2003, nous développons une expertise exclusive au...

  • Assistant(e) d'Edition H/F

    il y a 3 jours

    Vanves, Île-de-France Hachette Livre Temps plein

    EntitéAu sein du groupe Hachette Livre, qui occupe le 3ème rang mondial des éditeurs généralistes, Hatier est l'un des tout premiers éditeurs scolaires français présent de la maternelle au lycée. Avec de fortes positions en parascolaire grâce aux collections Bescherelle, Annabac, Tout savoir, Chouette, Prépabac, Hatier se développe également sur...

  • Assistant(e) éditorial(e) Bandes dessinées H/F

    il y a 3 jours

    Vanves, Île-de-France Livremploi Temps plein

    Hachette LivreDescription de l'entrepriseLe groupe Hachette Livre, 3ème éditeur mondial grand public, est une constellation de maisons d'édition qui évoluent dans des genres éditoriaux variés : Littérature, Education, Jeunesse, Pratique, Tourisme, Art de vivre, Fascicules, dans le but d'instruire, cultiver et divertir. Les maisons du Groupe opèrent...

  • Assistant(e) d'Edition H/F

    il y a 2 jours

    Vanves, Île-de-France Livremploi Temps plein

    Editions HatierDescription de l'entrepriseAu sein du groupe Hachette Livre, qui occupe le 3ème rang mondial des éditeurs généralistes, Hatier est l'un des tout premiers éditeurs scolaires français présent de la maternelle au lycée. Avec de fortes positions en parascolaire grâce aux collections Bescherelle, Annabac, Tout savoir, Chouette, Prépabac,...

  • assistant(e) direction et partenariats

    il y a 3 jours

    Vanves, Île-de-France Audiens Temps plein

    Audiens est le partenaire de confiance des professionnels de la création et de l'information (salariés, créateurs d'entreprises, intermittents du spectacle, journalistes, pigistes et travailleurs indépendants, familles et retraités du secteur) pour leur protection sociale. Acteur de référence depuis 2003, nous développons une expertise exclusive au...

  • Assistant(e) d'Edition H/F

    il y a 3 jours

    Vanves, Île-de-France Lagardère Travel Retail Temps plein

    EntitéEditions HatierMétierEdition / Production éditorialeType de contratCDDLocalisationVanvesPubliée le05 novembre 2025Début du contrat05/01/2026Au sein du groupe Hachette Livre, qui occupe le 3ème rang mondial des éditeurs généralistes, Hatier est l'un des tout premiers éditeurs scolaires français présent de la maternelle au lycée. Avec de...

  • assistant(e) direction et partenariats

    il y a 3 jours

    Vanves, Île-de-France Scope RH Conseil Temps plein

    Audiens est le partenaire de confiance des professionnels de la création et de l'information (salariés, créateurs d'entreprises, intermittents du spectacle, journalistes, pigistes et travailleurs indépendants, familles et retraités du secteur) pour leur protection sociale. Acteur de référence depuis 2003, nous développons une expertise exclusive au...

  • Chargé(e) de la danse et relations avec le public au théâtre

    il y a 5 jours

    Vanves, Île-de-France Mairie de Vanves Temps plein

    MISSIONS sous la responsabilité de la directrice du service et dudirecteur adjoint du Théâtre de Vanves (Pôle Affaires culturelles) : CHARGÉ(E) DE LA DANSE Elaboration de la programmation danse, en lien étroit avec ladirectrice (festival Artdanthé, programmation en saison, résidences)et en cohérence avec le projet du Théâtre de Vanves pour...

  • Stagiaire - Chargé(e) de mission Développement économique F/H

    il y a 5 jours

    Vanves, Île-de-France Mairie de Vanves Temps plein

    Missions principales Mettre à jour un fichier Excel recensant environ 250 commercesde la commune et plusieurs centaines d'entreprises. Vérifier et compléter les informations suivantes : nom ducommerce ou de l'entreprise, coordonnées du gérant (mail,téléphone…) S'appuyer sur internet pour trouver les informations, le siteInfolegal mais également...

  • Chargé.e des instances institutionnelles H/F/X

    il y a 2 semaines

    Vanves, Île-de-France Audiens Temps plein

    Le/la titulaire du poste accompagne la bonne tenue des instances institutionnelles du Groupe Audiens.Ses principales missions sont :Rédaction des rapports d'activité ;Organisation de certaines Assemblées générales avec la gestion des pouvoirs ;Renouvellement de la gouvernance d'une de nos institutions : 200 postes à renouveler avec envoi de courriers...