Adjoint du responsable Restauration

Informations générales

Entité de rattachement du publieur

Situé à Paris (14è arrondissement), il est composé de 3 sites : Cochin, Port-Royal et Tarnier. Il dispose de services de référence tant au plan national qu'international autour de la cancérologie, la périnatalogie, les maladies de système, les maladies auto-immunes, le diabète, l'ophtalmologie, le thorax, l'ostéoarticulaire. Grâce à ses deux plateaux techniques de pointe en biologie et imagerie, l'hôpital Cochin Port-Royal propose une prise en charge innovante à la pointe de la technologie.  

Date de parution

/01/2026

Métier

Restauration - Hôtellerie - Responsable - Encadrant Restauration- Hôtellerie

Intitulé du poste

Adjoint du responsable Restauration

Type de contrat

Titulaire ou CDI

Télétravail

Non

Présentation du service

UCR : Unité Centrale de Restauration :

Le service compte en effectif 153 agents sur Cochin. Le nombre de repas s'élève à 7500 repas/jour pour une distribution repas annuel destinés aux patients, aux personnels, aux enfants du personnel et aux internes de l'hôpital Cochin – Hôtel Dieu, de l'hôpital Necker, de l'hôpital la Collégiale et de l'hôpital Sainte Perrine.

Le service est composé de 6 domaines: Magasin, Production, Distribution, Transport, Restaurant du personnel et activité gestion, des sites de restauration de Necker et de l'Hôtel-Dieu

Vos missions

Dans le cadre des objectifs définis par l'ingénieur coordonnateur et du responsables de restauration :

Assurer le management de l'équipe, anime les réunions d'encadrement, évalue les résultats par rapport aux objectifs. Gestion des ressources humaines, il suit le recrutement et les affectations. Suivi des travaux et du matériel. En lien avec le responsable qualité il s'assure du suivi et de la mise en place de tableau de bord

Au titre de ses fonctions il est le garant du strict respect :

de la législation en matière d'hygiène et de sécurité

de la réglementation du travail.

Dans le cadre des objectifs définis par le responsable du service de restauration

Il veille à la conformité des actions mises en place avec les objectifs du service.

· Il travaille en étroite collaboration avec l'ensemble des cadres du service.

· Il intervient, dans les cas d'urgence, dans l'activité des secteurs afin d'assurer la continuité du service.

· Il participe aux réunions de l'encadrement et des responsables de secteurs et communique l'ensemble des informations dont il dispose tant avec l'ensemble des responsables qu'avec l'ensemble de son équipe.

Il est force proposition pour l'élaboration des objectifs du service.

· Encadrement, organisation et animation du secteur.

· Coordonne l'activité dont il a la charge avec l'activité de l'ensemble du service et du groupe hospitalier.

· Mise à jour continue des fiches d'ordonnancement de tâche, information et formation des agents sur les modes opératoires

· Gestion et suivi au quotidien des effectifs, participe au choix des agents affectés en fixe, gestion et suivi des moyens affectés aux secteurs dont il a la charge.

· Participe à l'élaboration des objectifs annuels et pluriannuels du pôle d'activité et de ce fait du service de restauration (plan d'équipement, travaux, plan de formation etc…)

· Missions ponctuelles ou spécifiques (liste non exhaustive)

· Accompagnement de la mise en œuvre des actions inscrites au programme d'amélioration de la qualité.

Peut être amené à assurer toutes autres tâches entrant dans le cadre de la mission générale du poste.

Profil recherché

PRE-REQUIS
- Niveau licence / Master qualité en agroalimentaire avec expérience
- Etre TSH
Maitrise du Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration (SRD restauration) et du logiciel de gestion( SAP).
Maitrise de la méthode HACCP
Équipements et technologie des matériels de conservation
Management
Encadrement de personnel
Hygiène générale
Communication / relations interpersonnelles
Gestion administrative, économique et financière

Maîtrise de l'outil informatique (excel, word, outlook, power point)

Horaires de travail

cadre au forfait/ garde les week end

Les avantages de l'AP-HP
Schéma Horaire

Jour

Temps de travail

8h

Vos avantages à l'AP-HP

crèche pour les enfants du personnel

avantage en nature pour les repas

19 rtt

Localisation du poste

France, Ile-de-France, Paris (75)

Ville

Paris 14

Hôpital et/ou site

Hôpital Cochin - Port-Royal - Paris 14 (GHU Centre)

Service d'affectation

restauration

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