Second de cuisine H/F

il y a 2 jours

Quai du Maire Dietrich Strasbourg France Europe France Grand Est Bas Rhin Choisir le Service Public Temps plein


Informations générales

Organisme de rattachement

CROUS de Strasbourg  

Référence

Date de début de diffusion

/01/2026

Date de parution

/01/2026

Localisation

STRASBOURG

Versant

Fonction Publique de l'Etat


Catégorie

Catégorie B (profession intermédiaire)


Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels


Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Responsable de production culinaire


Statut du poste

Vacant


Intitulé du poste

Second de cuisine H/F - Restaurant Universitaire d'Esplanade


Description du poste

Vous intégrez une grande brigade qui produit en pic d'activité 2000 repas/jours. Le chef de cuisine encadre 3 seconds de cuisine (ce poste inclus) et 5 cuisiniers.

Votre positionnement dans la production sera à adapter en fonction de vos compétences et appétences.

1 poste de second de cuisine est disponible :

Positionné(e) en cuisine chaude centrale, pour réaliser les plats chauds destinés aux points de distribution des menus proposés aux usagers étudiants, vous travaillerez au sein d'une équipe mixte qui réalise des plats chauds variés en quantités très importantes.
Vous aurez à disposition du matériel professionnel, haut de gamme et vous serez encadré par le chef qui compose les menus. Vous aurez à encadrer une équipe de 6h30 à 14h30 du lundi à vendredi et à coordonner le travail avec l'appui du chef de production.
Les fiches techniques de notre outil métier vous aideront à être vite opérationnel et les commandes automatiques vous faciliteront les tâches ; une formation vous sera proposée dès votre prise de poste.

Connaissances :

Les techniques de cuisine en collectivité ; (savoir manier le couteau, couper et préparer les légumes frais pour les différents menus de la journée),
Connaissances alimentaires solides et une bonne gestion des produits frais afin de limiter le gaspillage, les écogestes seront un atout.

Compétences opérationnelles :

Savoir faire des commandes/ajouts
Réaliser des plats en grosses quantités, avec du matériel professionnel
Maîtriser les règles d'hygiène alimentaire (PMS)
Appétence pour animer une équipe et sens de l'organisation

Compétences comportementales :

Réactivité
Dynamisme
Résistance physique
Adaptabilité
Polyvalence
Loyauté


Localisation du poste

Europe, France, Grand Est, Bas Rhin (67)


Géolocalisation du poste


1 Quai du Maire Dietrich, 67000 Strasbourg, France


Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

Restaurant Universitaire d'Esplanade - 32 boulevard de la Victoire, 67000 Strasbourg


Date de vacance de l'emploi

16/02/2026

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