.s/Second.e.s de cuisine remplacant.e en CDD

Présentation

Vous êtes ou second.e de cuisine, passionné.e par les saveurs et de l'alimentation durable ?

Vous souhaitez donner un sens éducatif à votre métier en participant à une mission de service public ?

Rejoignez l'équipe dynamique des agents du Département d'Ille-et-Vilaine

L'agence départementale du pays de Rennes recherche des cuisinier.e.s passionné.e.s pour assurer des missions de remplacement de et second.e.s de cuisine dans un des 27 collèges situés à Rennes et dans ses communes limitrophes.

Description du poste

Fonctions Devenez ou second.e de cuisine remplaçant.e en collège, dans le cadre d'un CDD et ajoutez du goût à la scolarité des élèves

Vos missions seront l'élaboration de menus équilibrés, le management d'équipe. En tant que membre de la communauté éducative vous participerez à la sensibilisation des jeunes à une alimentation saine et durable.

Une opportunité unique de contribuer au bien-être des jeunes, tout en s'épanouissant dans une mission passionnante et en bénéficiant d'un bon équilibre entre vie professionnelle et vie familiale.

Missions générales Vous serez amené·e à :

– Assumer la fonction de chef·fe de cuisine lorsque cette mission de remplacement vous est confiée.

• Seconder le·la chef·fe de cuisine et assurer sa suppléance en son absence (dans votre collège d'affectation principale ou en cas de mission de remplacement en tant que second·e de cuisine).
• Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le fait maison, dans le respect des délais, des contraintes budgétaires et des spécificités des menus (régimes particuliers, allergies).
• Coordonner et participer à la confection des repas avec l'équipe de restauration : répartir les tâches, encadrer les agents et veiller au bon déroulement des activités en cuisine.
• Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas, l'entretien des locaux ainsi que la maintenance du matériel.
• Diriger et animer l'équipe de restauration, en veillant à la cohésion et à l'efficacité du travail collectif.
• Mettre en œuvre les orientations de l'établissement et de la collectivité, notamment en matière d'approvisionnement local et durable, ainsi que de réduction du gaspillage alimentaire.
• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective, afin de garantir la qualité sanitaire des productions.
• Mettre en place, suivre et actualiser le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Respecter les recommandations nutritionnelles et les obligations liées à l'équilibre alimentaire.
• Conseiller et participer au choix des produits et du matériel, en lien avec les objectifs de qualité et de durabilité.
• Gérer et contrôler les stocks, notamment à l'aide du logiciel Easilys.
• Faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels, afin d'assurer un cadre de travail sécurisé pour l'ensemble de l'équipe.

Missions spécifiques Si vous partagez nos valeurs d'une alimentation saine et responsable, et que vous souhaitez proposer aux jeunes des repas de qualité, élaborés à partir de produits locaux et biologiques, alors ce poste est fait pour vous

Spécificités du poste En dehors de vos missions de remplacement, vous serez second·e de cuisine dans votre collège d'affectation principale à Rennes (Cleunay ou Clotilde-Vautier).

Poste à temps plein, du lundi au vendredi, hors vacances scolaires.

Remboursement des frais de déplacement entre le collège d'affectation principale et le lieu du remplacement.

Vous serez managé·e par le·la chef·fe d'établissement et son·sa adjoint·e, secrétaire général·e du collège, qui vous accompagneront afin que vous puissiez exprimer pleinement vos talents.

Liaisons fonctionnelles

Informations spécifiques offre Internet Toute candidature doit faire l'objet :

• d'une lettre de motivation, d'un CV,
• d'un arrêté de situation administrative pour les personnes titulaires de la fonction publique,

Profil requis

Connaissances Ce poste requiert des connaissances en techniques culinaires, notamment en cuisson basse température, ainsi qu'une parfaite maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous devrez également savoir gérer les stocks et être à l'aise avec l'outil informatique.

Formation Hôtellerie restauration option cuisine

Restauration option production culinaire

Niveau de diplôme BEP,CAP

Aptitudes requises Pour réussir dans ces missions, vous devrez :

• Faire preuve de qualités managériales et relationnelles pour animer et fédérer votre équipe.
• Accueillir et accompagner les collégiens avec bienveillance et professionnalisme.
• Être physiquement aptes à mener à bien les tâches variées de ce poste (station debout prolongée, manutention).
• Faire preuve de discrétion et de maîtrise de soi dans toutes les situations.

Expériences Si vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration collective c'est un plus

Niveau d'expérience 2 - 3 ans