Stage – Analyse Sensorielle

Il y a 30 minutes

Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France Lallemand SAS - OENOLOGY Temps plein

Lallemand est un leader mondial dans le développement, la production et la mise en marché de levures, bactéries et ingrédients dérivés, utilisés dans les domaines de la boulangerie, de l'œnologie, de la nutrition humaine et animale, de la pharmacie, de la production fromagère, la brasserie et la santé des plantes.

Pourquoi nous rejoindre ?

Rejoindre Lallemand c'est intégrer une société à dimension internationale qui conserve un esprit familial. C'est aussi travailler dans un environnement bienveillant qui respecte votre individualité et votre équilibre vie privée / vie professionnelle.

Au sein du CSGA (Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation), notre équipe explore depuis plusieurs années les arômes et textures des vins pour mieux comprendre et améliorer l'expérience sensorielle.

L'unité d'affaires Lallemand Œnologie s'engage à optimiser la qualité des vins avec des solutions naturelles. Elle développe, produit et commercialise des levures, bactéries et des dérivés de levures pour leurs applications lors des différentes étapes de la vinification, de la vigne au vin.

Nous offrons une rémunération attractive, un système de prime lié aux résultats de l'entreprise et un plan d'épargne, des jours de RTT, des opportunités de formation et d'évolution et jusqu'à 2 jours de télétravail par semaine. Nous proposons également des événements favorisant le bien-être au travail, un remboursement à 50% des abonnements de transport en commun, une prime vélo, une subvention pour le court-voiturage, ainsi que des avantages et activités proposés par le CSE et l'entreprise.

Description du poste

Ce stage s'inscrit dans un projet collaboratif ambitieux visant à tester le potentiel d'un dérivé de levure innovant pour enrichir le profil organoleptique des vins blancs.

Pourquoi ce stage est unique ?

  • Impact direct sur le produit : Vous travaillerez sur des vins réels, avec des résultats concrets pour l'industrie.
  • Approche multidisciplinaire : Sensoriel, chimie analytique, œnologie et statistiques.
  • Environnement scientifique stimulant : Collaboration avec des experts du CSGA et de l'IUVV.
  • Contribution à l'innovation : Vos analyses pourront influencer les futures pratiques œnologiques.

Missions & Activités

En immersion Dans un projet de recherche appliquée, vous serez amené(e) à :

  • Réaliser une revue bibliographique sur l'impact des dérivés de levure sur les arômes et la qualité gustative des vins.
  • Organiser et suivre des séances de dégustation avec des panels sensoriels.
  • Effectuer des analyses statistiques avancées et interpréter les résultats.
  • Participer à la rédaction d'un rapport scientifique et à la valorisation des données.
Profil recherché

Profil

  • Étudiant(e) en Master 2 ou école d'ingénieur, filière agroalimentaire, sciences des aliments ou équivalent, avec un intérêt marqué pour la recherche sensorielle et l'innovation.

Compétences

  • Bonne maîtrise des méthodes d'analyse sensorielle.
  • Compétences en statistiques appliquées (R ou équivalent).
  • Aisance dans la rédaction scientifique et la communication des résultats.
  • Connaissances en œnologie : un plus apprécié.

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