Chef Pâtisserie

Company Description

Barrière, c'est avant tout un groupe, une histoire, un esprit. C'est aussi un employeur engagé, qui place l'humain au cœur de ses priorités.

Le Resort Barrière de Deauville, véritable écrin entre mer, nature et prestige, recherche son futur Chef pâtissier (F/H) pour l'hôtel Normandy.

Poste basé à Deauville. 

Ce poste s'inscrit dans une dynamique de développement et de montée en gamme, avec la création d'une pâtisserie au sein de l'Hôtel Le Normandy, offrant au futur Chef Pâtissier l'opportunité unique de construire une identité sucrée.

Job Description

VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT…

En véritable référent de la pâtisserie du Normandy, vous êtes garant de l'identité sucrée de l'établissement et de son excellence au quotidien.

Vous pilotez l'activité pâtisserie en lien étroit avec le Chef Exécutif, les équipes opérationnelles et le Chef Pâtissier Consultant du Groupe Barrière, dans une logique d'amélioration continue, d'innovation et de cohérence gastronomique.

Votre mission s'articule autour de trois piliers : création & expérience client, pilotage opérationnel, management & transmission.

Création & expérience sucrée

• Définir, développer et faire évoluer l'offre de desserts et d'accueils sucrés de l'hôtel.

• Construire une pâtisserie élégante, contemporaine et identifiable, en cohérence avec l'ADN Barrière.

• Être force de proposition, suivre les tendances, sublimer le produit et surprendre la clientèle.

• Élaborer les cartes, menus et fiches techniques, et garantir leur parfaite exécution.

• Concevoir des propositions sur-mesure pour les événements et prestations du Resort.

• Participer au rayonnement de l'établissement à travers les opérations de communication et marketing.

• Aller à la rencontre des clients pour développer la relation et fidéliser la clientèle.

Pilotage & excellence opérationnelle

• Superviser l'ensemble de la production pâtissière et participer activement à la production.

• Organiser les mises en place, la production quotidienne et les commandes clients.

• Garantir un niveau de qualité constant, dans le respect des standards haut de gamme du Groupe (LQA, fiches techniques).

• Piloter les commandes, contrôler la conformité des marchandises et superviser les inventaires.

• Maîtriser les coûts (food cost, productivité, masse salariale en lien avec le Chef de Cuisine).

• Veiller au respect strict des normes HACCP, à la propreté des espaces et au bon conditionnement des produits.

• Superviser l'utilisation et la pérennité de l'outil de travail et assurer le lien avec les services techniques.

• Mettre en œuvre une gestion responsable des déchets.

• Assurer un reporting clair, structuré et synthétique auprès de votre hiérarchie.

Management & Leadership

• Encadrer, organiser et animer la brigade pâtisserie.

• Recruter, former et accompagner les collaborateurs.

• Développer les compétences, structurer l'organisation et garantir la transmission des savoir-faire.

• Assurer une communication fluide avec les équipes cuisine et les autres services de l'hôtel.

• Participer aux réunions de service et contribuer activement à la dynamique collective.

• Instaurer une culture d'exigence bienveillante, de rigueur et de fierté d'appartenance.

TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE C'EST AUSSI…

• Un cadre de travail exceptionnel, à deux pas de la plage et des planches de Deauville.

• Un 13e mois, une mutuelle de qualité et de nombreux avantages collaborateurs.

• Des opportunités de mobilité en France et à l'international 

• Des formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus Barrière 

• Un dispositif de bien-être au travail

• L'assurance d'une intégration ludique et suivie jusqu'à la fin de la période d'essai 

• Des avantages Groupe : mutuelle, tarifs collaborateurs pour des week-ends de rêve 

• Un abonnement avantageux avec un club de sport

• Un partenariat avec Blablacar Daily pour covoiturer au quotidien

• Possibilité de logement pendant la période d'essai

Contrat : CDI à temps complet

Statut : Cadre au forfait

Prise de poste : Dès que possible

Rémunération : Package € annuel (fixe + primes)

Qualifications

VOTRE PROFIL

Formation & expérience

• Formation en Pâtisserie

• Expérience confirmée d'au moins 6 ans en pâtisserie haut de gamme / luxe

Expertise

• Solide culture produit et sens aigu du détail

• Créativité, précision, sensibilité esthétique

• Excellente maîtrise des fondamentaux de gestion (coûts, stocks, organisation, productivité)

Posture

• Leadership naturel et esprit d'équipe

• Rigueur, méthode, organisation, résistance au stress

• Capacité à structurer, prioriser et décider

• Qualités relationnelles, sens de la transmission et de la pédagogie

• Autonomie, esprit de synthèse et force de proposition

Additional Information

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

• Préqualification téléphonique 

• Entretien avec la direction de l'hôtel et la direction restauration 

• Test de personnalité

• Bienvenue dans le groupe Barrière

BARRIERE GROUP

A leader in casinos in France and a renowned name in luxury hospitality, dining, leisure, and entertainment, Barrière reinvents itself every day. At the crossroads between iconic destinations and legendary venues, Barrière has shaped more than just a legacy—it has created a signature.

From the Normandy in Deauville to Fouquet's in New York, the Group stands out through its unique and authentic French art de vivre. Across its 33 casinos and club, Barrière brings to life a passion for gaming, a festive spirit, and a love for entertainment.

Founded in 1912 and now co-chaired by Joy Desseigne-Barrière and Alexandre Barrière, Barrière remains a family-run business where values of hospitality and excellence are passed down from generation to generation, within its teams in France and around the world. And maybe with you tomorrow?

At Barrière, we embrace diversity in all its forms and welcome every application with enthusiasm. We also adapt our recruitment process, upon request, to meet the needs of candidates with disabilities. Moreover, we value profiles that share our commitment to Corporate Social Responsibility (CSR) and who are eager to contribute to our mission of making a positive impact on society and the environment.

Barrière: 50 professions, 1 mindset. Join us

Department: RESTAURATIONStatut: CadreEtablissement: Hôtel Barrière Le Normandy DeauvilleType de contrat: CDI Compensation: EUR EUR yearly

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