Sous-Chef de Cuisine H/F

Situé à Courchevel 1850, l'hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s'affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l'atmosphère chaleureuse et intemporelle.

Composée de 32 chambres, 15 suites, d'un Appartement Privé, d'un Spa, de 4 restaurants et de chalets hôteliers, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.

Référence absolue de l'excellence, Les Airelles fait partie des huit premiers hôtels à avoir obtenu la distinction Palace en France.

Vous êtes passionné(e) par le raffinement et vous souhaitez exceller en qualité de service en transformant l'ordinaire en extraordinaire, alors rejoignez nos équipes pour partager et vivre l'aventure Airelles

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Rattaché(e) au Chef Exécutif (H/F), vous aurez en charge un des restaurants de l'hôtel. Vos missions quotidiennes seront les suivantes :

Général :

• Seconder le chef exécutif dans l'ensemble des activités de la cuisine : propreté et entretien des zones de travail et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc…
• Être responsable de l'organisation et de la préparation des prestations culinaires
• Suivre les directives du Chef Exécutif et de la Direction de l'hôtel
• Contrôler les relevés de température quotidiens
• Être force de proposition pour le développement de nouveaux plats
• Transmettre les protocoles d'élaboration et la qualité des prestations culinaires
• Assurer la communication inter services et s'enquérir du résultat qualité auprès du restaurant
• Entretenir de bonnes relations avec les autres services de l'Hôtel
• Contrôler l'accès aux cuisines (personnel extérieur au service)

Gestion d'équipe :

• Superviser l'équipe de Cuisine en collaboration avec ses supérieurs
• Assurer la transmission des informations à son équipe
• Assurer l'intégration et la formation des collaborateurs
• Etablir et optimiser les plannings de travail de l'équipe par rapport à l'activité en collaboration avec ses supérieurs
• Effectuer toutes les tâches liées au management de l'équipe selon les demandes de la Direction et des Ressources Humaines et dans le respect des règles de droit (entretiens d'évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et restitution hebdomadaire des fiches de présence, etc)
• Appliquer les standards de service (LQA+FORBES) et s'assurer de leur bonne application auprès de l'équipe
• Respecter et s'assurer que les normes d'hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de la Maison

Administratif :

• Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d'affaires, Food cost, etc.)
• Veiller à l'ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l'hôtel
• Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement)
• En collaboration avec ses supérieurs et l'économat, gérer les commandes fournisseurs

Produits et Matériel

• Contrôler le respect du matériel et sa bonne utilisation par l'équipe
• Participer à l'organisation des inventaires mensuels et élaborer les commandes des produits à soumettre au Chef Exécutif pour validation
• Contrôler le bon état du matériel et des équipements et se référer quand cela est nécessaire au service Technique de l'Hôtel

Service client :

• Être garant de l'accueil et de l'expérience client
• Proposer des plats en fonction des régimes alimentaires et allergies des clients
• Être à l'écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes
• Anticiper les demandes et les attentes des clients
• S'assurer de la satisfaction des clients

PROFIL RECHERCHÉ

Vous êtes idéalement diplômé en Restauration et avez une expérience significative sur un poste similaire et dans le milieu du luxe.

Amoureux de la cuisine, vous maîtrisez et appliquez les normes HACCP.

Vous avez le sens du détail et de la qualité.

Votre capacité à manager n'est plus à prouver tout en fédérant un esprit d'équipe et familial.

Vous aimez vous surpasser et avez le goût du challenge. Vous avez le sens du détail et de la qualité. Vous êtes rigoureux et organisé(e) avec une bonne capacité d'écoute et d'adaptation.

Rejoindre l'équipe du Palace Les Airelles, c'est avoir le privilège de partager une expérience unique et de s'épanouir au sein d'une équipe chaleureuse. Mais c'est aussi bénéficier des avantages suivants :

• Un logement équipé dans la station de Courchevel
• Un environnement de travail au pied des pistes et au cœur du domaine des Trois Vallées
• Une expérience enrichissante et professionnalisante au sein de l'hôtel légendaire de Courchevel
• Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos avec des soirées à thèmes
• Un programme d'animations dédié pour les collaborateurs
• Un uniforme de travail entretenu et fourni par l'hôtel
• Mise à disposition d'une blanchisserie pour le personnel
• Prise en charge à 100% du forfait piéton des remontées mécaniques pour se rendre à l'hôtel
• Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe
• Une mutuelle avantageuse ainsi qu'une prévoyance santé
• Un intéressement
• Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette, etc)
• Des opportunités d'évolutions dans les 6 Maisons de la Collection Airelles : Versailles, Gordes, Saint-Tropez, Val d'Isère et d'autres à venir…
• Afin de récompenser la fidélité des collaborateurs, une prime est versée à l'issue de la 2ème saison consécutive réalisée.

Airelles s'engage pour la planète et le bien-être de ses collaborateurs. Du recyclage à la gastronomie raisonnable, les projets RSE sont au cœur des préoccupations de la Collection.

Les Airelles Courchevel est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C'est pourquoi nous soutenons l'égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l'insertion professionnelle, l'accès et le maintien dans l'emploi des personnes en situation d'handicap.

L'aventure commence ici, si vous souhaitez vivre une expérience professionnelle riche en apprentissage, rejoignez-nous Envoyez votre candidature à l'adresse suivante : ** **ou nous joindre au ** **.

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Durée du contrat : 3 mois

Rémunération : à partir de 2 200,00€ par mois

Avantages :

• Aide au logement
• Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel