Emplois actuels liés à second-de cuisine au collège " emile zola " de cherbourg en cotentin - La Glacerie, Normandie - DEPARTEMENT DE LA MANCHE

  • second de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Tourville-la-Rivière, Normandie, France All Sports Cafe Tourville Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une second ou seconde de cuisine motivé(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que second ou seconde de cuisine, vous serez un pilier essentiel dans la gestion quotidienne de la cuisine, en assurant la qualité des préparations culinaires, la gestion de l'équipe et le respect des normes...

  • Second de cuisine

    il y a 2 semaines

    Douvres-la-Délivrande, Normandie, France Convivio Temps plein

    EntrepriseVous souhaitez associer passion et épanouissement professionnel ?Convivio, groupe familial de restauration collective présent sur toute la France met la passion de ses 3900 collaborateurs au service de ses convives (scolaire, entreprise, médico-social,…).Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos...

  • cdd chef de cuisine au collège de saint vaast la hougue f/h

    il y a 2 semaines

    Saint-Vaast-la-Hougue, Normandie, France DEPARTEMENT DE LA MANCHE Temps plein

    Travailler au sein du Département de la Manche, c'est rejoindre une équipe de 2 700 collaborateurs aux profils et compétences variés. Le choix du service public, c'est aussi la fierté d'accompagner tous les habitants dans de nombreux domaines :L'action sociale (enfance, famille, insertion, autonomie…)La nature et les infrastructures (routes,...

  • Second de cuisine

    il y a 1 semaine

    La Trinité-de-Réville, Normandie, France MAMA SHELTER Temps plein

    Description De L'entrepriseFondé en 2008 par Serge Trigano et ses fils Jérémie et Benjamin (co-fondateur du Club Med), Mama Shelter est un créateur de lieux de vie et metteur en scène au quotidien Ce sont des lieux atypiques, dans lesquels chacun se sent envoyé chez soi, des lieux sont issus d'un métissage d'influences, de libertés, de sensations et...

  • Ingénieur en Installation Générale F/H

    il y a 2 semaines

    La Bloutière, Normandie, France ENERGIE RECRUTE Temps plein

    Rejoins une entreprise innovante et profite d'un cadre de vie unique entre terre et mer La Manche, et si vous changiez de point de vue ? - YouTube Chez Orano Projets, nous accompagnons nos clients nationaux et internationaux dans la conception et la réalisation des installations nucléaires au service dun avenir énergétique plus sûr et plus durable. En...

  • AGENT DE SÉCURITÉ H/F – Site La Glacerie – Ref.200VBZS

    il y a 2 semaines

    La Glacerie, Normandie, France Foundation Bon Sauveur De La Manche Temps plein

    Le posteRattaché(e) au service sécurité et environnement de la Direction Technique, Sécurité et logistique et dans le cadre d'un remplacement, vous êtes en charge :– d'assurer la sauvegarde et la protection des personnes et des biens : surveillance, sûreté, sécurité incendie, exploitation des systèmes de sécurité incendie (niveau 2) et des...

  • agents chargés de l'exploitation routière marais ouest

    il y a 3 jours

    La Haye-Pesnel, Normandie, France DEPARTEMENT DE LA MANCHE Temps plein

    Travailler au sein du Département de la Manche, c'est rejoindre une équipe de 2 700 collaborateurs aux profils et compétences variés. Le choix du service public, c'est aussi la fierté d'accompagner tous les habitants dans de nombreux domaines :L'action sociale (enfance, famille, insertion, autonomie…)La nature et les infrastructures (routes,...

  • saisonnier accueil-billetterie h/f

    il y a 3 jours

    Saint-Vaast-la-Hougue, Normandie, France DEPARTEMENT DE LA MANCHE Temps plein

    Travailler au sein du Département de la Manche, c'est rejoindre une équipe de 2 700 collaborateurs aux profils et compétences variés. Le choix du service public, c'est aussi la fierté d'accompagner tous les habitants dans de nombreux domaines :L'action sociale (enfance, famille, insertion, autonomie…)La nature et les infrastructures (routes,...

  • TECHNICO-COMMERCIAL H/F – CDI – Secteur SUD

    il y a 1 semaine

    La Ferté-Macé, Normandie, France groupe momentum Temps plein

    Dans le cadre de son développement, la Société MANUVIT recherche un(e) :TECHNICO-COMMERCIAL H/F – CDI – Secteur SUDEntreprise française fondée en 1981, MANUVIT est spécialisée dans la conception et la fabrication de solutions de manutention à forte valeur ajoutée, standard et sur-mesure, pour les professionnels. Les solutions développées par...

  • TECHNICO-COMMERCIAL H/F – CDI – Secteur SUD

    il y a 5 jours

    La Ferté-Macé, Normandie, France MANUVIT Temps plein

    MissionsRattaché(e) au Responsable Commercial, vous développez la prospection et la vente de nos solutions de manutentionSTANDARD & SUR-MESUREsur le secteur SUD.Vous couvrez les départements :66, 11, 34, 12, 48, 30, 07, 26, 05, 04, 06, 83, 13 et 84.Vos missions :Devenir l'un(e) des référent(e)s de nos solutions de manutention standard et sur-mesure :...

second-de cuisine au collège " emile zola " de cherbourg en cotentin

il y a 3 semaines

La Glacerie, Normandie, France DEPARTEMENT DE LA MANCHE Temps plein

Travailler au sein du Département de la Manche, c'est rejoindre une équipe de 2 700 collaborateurs aux profils et compétences variés. Le choix du service public, c'est aussi la fierté d'accompagner tous les habitants dans de nombreux domaines :

  • L'action sociale (enfance, famille, insertion, autonomie…)
  • La nature et les infrastructures (routes, bâtiments départementaux, ports…)
  • L'appui aux territoires (culture, collèges, sites et musées…)
  • L'attractivité et le numérique

Être agent au Département de la Manche, c'est pouvoir concilier vie professionnelle et personnelle, intégrer une collectivité attentive au bien-être de ses agents (équilibre entre la vie professionnelle et personnelle, avantages sociaux, cohésion, activités sportives) et engagée dans la transition écologique.

Travailler dans la Manche, c'est bénéficier d'uncadre de vie privilégié au sein d'un territoire actif unique entre littoral et bocage. Entre histoire, culture et patrimoine, la Manche recèle d'innombrables atouts. Evoluer dans un département dynamique, sécurisant, dépaysant et attractif, tel est le profil de la Manche

Membre de la collectivité et de la communauté éducative, le second de cuisine de collège participe à la mise en place de la politique départementale en matière de restauration scolaire et de la qualité du service rendu.

En liens étroits avec son autorité fonctionnelle, il veille à la mise en œuvre du cadre fixé par son autorité hiérarchique.

Il peut être amené à assurer un management de proximité de ses collègues agents polyvalents.

A ce titre, la ou le second-e chef de cuisine de collège assure un appui sans faille à son chef de cuisine et un respect de la qualité de vie au travail.

RESTAURATION :

Volet approvisionnement et règles nutritionnelles :

  • Implication sur l'utilisation de produits de frais et de proximité (approvisionnement local et bio local),
  • Respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations / obligations du G.E.M.R.C.N,
  • Respect des objectifs du CNRC, PNNS 4 et du PNA,
  • Implication dans la mise en place et le respect des obligations des lois EGALIM, CLIMAT et RESILIENCE,
  • Participation à l'élaboration des menus à choix multiples adaptés aux publics servis (Collégiens, commensaux),
  • Vérification de la réception, du contrôle sanitaire, du stockage des denrées alimentaires
  • Participation à l'élaboration des commandes alimentaires,
  • Gestion et suivi des stocks de denrées alimentaires tout en veillant à leur bonne rotation,
  • Maitrise du coût des repas dans le cadre du budget imparti.

Volet gestion de la production :

  • Connaissance des produits alimentaires, des techniques culinaires, des types et modes de cuisson, des techniques de conservation, de conditionnement et d'assemblage des préparations culinaires,
  • Confection, distribution des repas, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire relatives à la restauration sur place,
  • Connaissance des outils de surveillance du niveau de qualité et évaluation de la prestation servie,
  • Connaissance, application et respect des normes et procédures* HACCP inhérentes au Plan de Maîtrise Sanitaire de l'établissement (*Traçabilité de la production, gestion/suivi des non-conformités, gestion/suivi des DLC / DDM, mise à jour/suivi des bonnes pratiques d'hygiène),
  • Connaissance des outils informatiques dédiés au fonctionnement des cuisines.
  • Mise en place de la polyvalence sur les différents postes du plateau restauration,
  • Accompagnement du chef dans le suivi des contrôles sanitaires (formalisation des actions correctives requises),
  • Participation à la mise en œuvre et à la coanimation des commissions de restauration.

Volet maintenance, hygiène des locaux et des matériels, équipements de restauration :

  • Participation à la remise en état des locaux et des matériels après la production et la distribution des repas,
  • Bonne connaissance des techniques et produits de nettoyage / désinfection des locaux (Fiches techniques et F.D.S),
  • Connaissance et application des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection de l'établissement,
  • Connaissance des règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux,
  • Veille et surveillance de la sécurité des personnes et des biens en lien avec les techniques d'entretien et de fonctionnement des matériels de nettoyage,
  • Veille et surveillance du port des vêtements professionnels et des équipements de protection individuels (EPI),
  • Vérification du bon fonctionnement des matériels et des équipements de restauration.

Volet développement durable :

  • Implication dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et dans la gestion du tri participatif en laverie,
  • Participation et implication dans les projets de valorisation des déchets alimentaires,
  • Participation et implication aux projets pédagogiques en lien avec ce sujet.

ENCADREMENT en cas d'absence du chef de cuisine :

  • Management de premier niveau de l'équipe de restauration
  • Gestion opérationnelle des postes de production du collège,
  • Initiation des bonnes pratiques professionnelles.

Volet continuité de service :

  • Remplacement de chefs de cuisine de collèges voisins selon les situations d'absence.

Compétences managériales :

  • Faire preuve d'organisation,
  • Savoir partager et relayer les objectifs définis par l'établissement auprès de l'équipe de cuisine,
  • Capacité à planifier et anticiper les activités de travail du service de restauration,
  • Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d'absences,
  • Savoir prévenir et gérer les conflits,
  • Savoir rendre compte.

Compétences techniques :

  • Savoir organiser et planifier l'activité de restauration,
  • Maîtriser le domaine technique d'intervention et des réglementations en vigueur associées.

Compétences relationnelles :

  • Travail en coordination avec le chef de cuisine,
  • Respect de chacun des individus côtoyés,
  • Capacité d'écoute,
  • Sens de l'équité et de l'objectivité,
  • Capacité à appréhender le contexte professionnel d'un établissement scolaire et les règles de vie qui en découlent.

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Votre candidature (CV + lettre de motivation) est à adresser à :

Monsieur le Président du Conseil Départemental

Direction des Ressources Humaines

50050 SAINT-LO cedex