Chef de partie H/F, Commis H/F restaurant étoilé Michelin

Ce poste est sous la responsabilité du Second et du Chef de Cuisine

Avantages

Postes logés, salaires selon profil

Définition de Poste Chef de Partie et Commis (Expérience étoilé Michelin indispensable)

Nous recherchons pour notre restaurant Gastronomique "Les Explorateurs" (1 étoile au guide Michelin) un chef de partie et un commis.

Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Met en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Réalise en particulier les préparations relevant de sa partie (légumes, poissons, viandes, sauces...).

Intervient aussi lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Peut participer à la conception des menus et des cartes, l'achat et le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production.

Compétences requises

• Préparer, confectionner et dresser des plats.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
• Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation...).
• Organiser et entretenir le poste de travail et chambres froides.
• Comprendre et se faire comprendre dans une langue étrangère (anglais en particulier).
• Travail en bonne collaboration avec les équipes de salle et cuisine. - Diriger les commis. - Respect de la hiérarchie.

Capacités

* L'emploi/métier requiert d'être capable de :

- Organiser rationnellement son travail.

- Discerner les saveurs et les arômes.

- S'adapter aux évolutions techniques.

- Respecter des processus méthodologiques précis.

- Appliquer strictement des règles d'hygiène.

- Faire preuve de créativité.

- Faire respecter le travail d'équipe, et les consignes définis par le chef de cuisine

- Supporter la station debout, les odeurs, la chaleur.

Conditions générales

L'activité s'effectue seul ou en équipe. Elle implique une station debout prolongée, la manutention de charges et des expositions fréquentes à la chaleur et parfois au froid. Les horaires sont décalés de jour (avec ou sans coupure). Le rythme journalier se caractérise par l'alternance de périodes d'activité soutenue ("coup de feu") et de périodes de moindre activité. Les dimanches et les jours fériés sont ouvrés. L'emploi/métier nécessite de respecter des normes d'hygiène et de sécurité (manipulation de denrées alimentaires et d'équipements spécifiques).

Les dispositions légales rendent obligatoire le port d'une tenue de travail (veste, chaussures de sécurité, tenue propre)

PROFIL RECHERCHÉ

Deux restaurants : Un traditionnel et un gastronomique avec 1* Michelin.

Mise à disposition d'un logement décent. Possibilité sans coupure en fonction de l'activité.

Date prévisible d'embauche : 17/11/2025

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

Refuge de luxe sur le toit de l'Europe, Pashmina le refuge ***** made in Val Thorens prépare sa dixième saison d'hiver.

Avec 50 chambres et Suites, 2 appartements, un restaurant traditionnel et un restaurant découverte (avec une étoile Michelin) inspiré par Romuald FASSENET Meilleur Ouvrier de France, un Spa by l'Occitane et un ski-shop by Goitschel, le Pashmina est un lieu de partage pour les passionnés d'aventure autour des valeurs d'authenticité, d'hospitalité et d'évasion.

Venez rejoindre nos équipes chaleureuses et impliquées qui nous ont permis, sur plusieurs saisons, d'être classé n°1 des hôtels 5 étoiles à Val Thorens sur et n°1 des hôtels à Val Thorens sur TripAdvisor.

Type d'emploi : CDD

Durée du contrat : 6 mois

Rémunération : 2 430,00€ à 3 000,00€ par mois

Avantages :

• Aide au logement
• Restaurant d'entreprise

Formation:

• Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel)

Expérience:

• Cuisine: 3 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel