Stage Sommelier H/F

A PROPOS DE NOUS

Fondé par trois amis d'enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007 puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, Experimental bouleverse les codes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en offrant une expérience unique d'hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde entier.

Célèbre pour avoir apporté la culture du bar à cocktails à Paris, le groupe exploite des bars à cocktails, mais aussi des bars à vins, des restaurants, et à partir de 2015 des Hôtels. Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Ibiza ou Minorque pour l'été ou les pistes de ski de Verbier et Val d'Isère pour l'hiver. Le groupe possède également des établissements à Venise, New York, Biarritz et les Cotswolds.

La philosophie du service est affirmée par trois principes clés : la qualité des produits, la précision du service et l'accueil chaleureux de nos clients.

A PROPOS DE L'HÔTEL REGINA EXPERIMENTAL 

Le Regina Experimental, construit en 1906, est un bâtiment emblématique de style Belle Epoque, dressé face à l'Océan Atlantique en bord de mer. Il offre une vue imprenable sur le Phare de Biarritz et la Côte Basque. 

L'Hôtel dispose de 72 chambres et suites, un spa, une piscine, un atrium au sein duquel se trouve un bar à vins & cocktails et un restaurant bistronomique sous l'enseigne Frenchie par Gregory Marchand, chef étoilé.

Après une parenthèse consacrée à la mise en valeur de sa façade, le Regina Experimental s'apprête à rouvrir ses portes dès juillet 2026, inaugurant un nouveau chapitre de son histoire. 

A PROPOS DU POSTE

Une solution de logement peut être mise à disposition, moyennant une participation financière. 

Poste à pourvoir de juin à septembre. Une saison à Verbier ou Val d'Isère peut ensuite être envisagée, sous réserve d'une validation interne de la candidature.

Dans le cadre de votre stage, et sous la responsabilité du Restaurant Manager et du Sommelier, vous participerez aux activités quotidiennes du service des vins et boissons, afin de développer les fondamentaux de la sommellerie dans un environnement haut de gamme.

Vos missions principales seront les suivantes :

• Découvrir et apprendre la carte des vins, des eaux et des alcools, ainsi que leur présentation aux clients ;

• Assister l'équipe dans le conseil clients et au service, notamment sur les accords mets et vins ;

• Participer au service des boissons au restaurant et à l'atrium, en respectant les standards de service de l'établissement ;

• Aider aux remontées de cave et d'eaux pour les services à venir, selon les procédures en place ;

• Participer à la mise en place avant service : bouteilles à la verse, verrerie, offices ;

• Contribuer au rangement et à la propreté du matériel, de la verrerie et des espaces dédiés après le service ;

• Observer et participer, avec le sommelier, à la gestion courante des stocks, aux réceptions de livraisons et aux inventaires de cave ;

• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et les standards qualité du groupe.

Ce stage constitue une expérience d'apprentissage progressive, permettant de développer vos connaissances produits, votre sens du service et votre compréhension du fonctionnement d'une sommellerie au sein d'un hôtel 5 étoiles.

A PROPOS DE VOUS

Vous êtes étudiant(e) en formation hôtellerie-restauration, sommellerie ou œnologie (école hôtelière, BTS, mention complémentaire, bachelor ou équivalent) et souhaitez approfondir vos connaissances dans l'univers du vin et du service.

Vous manifestez un intérêt réel pour la sommellerie, les produits et la relation client, et êtes motivé(e) par l'apprentissage sur le terrain.

Organisé(e), curieux(se) et rigoureux(se), vous savez suivre des consignes et évoluer dans un environnement exigeant.

Vous disposez d'un bon esprit d'équipe, d'une attitude professionnelle et d'une aisance relationnelle adaptée au contact de la clientèle.

Attentif(ve) aux détails, sérieux(se) et impliqué(e), vous êtes prêt(e) à travailler en horaires variables (soirées, week-ends et jours fériés), dans le respect du cadre pédagogique de votre stage.

Vivez l'expérience Experimental

Tout au long de votre expérience, vous serez immergé dans un environnement stimulant et innovant. Vous rejoignez un groupe dynamique et évoluez aux côtés d'une diversité de fonctions et d'experts aux savoir-faire reconnus.

Qu'il s'agisse d'un premier emploi ou d'une nouvelle opportunité, nous mettons un point d'honneur à recruter, développer et retenir les collaborateurs les plus motivés et talentueux de tous horizons et compétences. Voici ce que nous pouvons offrir :

• Opportunités de formations et développement de carrière ;

• Possibilités de mobilité en France, Italie, Suisse, US, UK, Baléares, etc. ;

• Discounts attractifs dans tous nos établissements (bars à cocktails, bars à vin & restaurants) ;

• Mutuelle avantageuse, offrant de belles garanties et des services innovants ;

• Participation aux transports en commun ;

• Une session d'intégration ludique pour rejoindre la famille du Régina avec le sourire ;

• Indemnité repas;

• Une solution de logement peut être mise à disposition, moyennant une participation financière ;

• L'opportunité de travailler sur un site exceptionnel.