Second(e) de cuisine F/H

il y a 1 semaine

L'Îled'Yeu, Pays de la Loire, France LES HAUTES MERS Temps plein

Description de l'entreprise

Avec ses façades chaulées blanches, ses toits de tuiles et ses 25 chambres s'ouvrant sur l'océan, Les Hautes Mers se vit comme un havre de paix sauvage en harmonie avec le paysage unique qui l'entoure. Situé à la sortie de Port- Joinville, c'est un lieu où on se ressource aux airs de bout de monde.

Embarquez pour un voyage iodé au restaurant Vent Debout avec le Chef Christophe Vauthier, autour d'une cuisine bistronomique inspirée au rythme des marées.

Pour un moment de bien-être inédit, découvrez le Spa ouvert en 2024 intégrant les protocoles de soins naturels On The Wild Side, également équipé d'un sauna, hammam et d'une piscine intérieure.

Cours de Yoga et Pilates quotidiens, promenades à vélo, balades en kayak, pêche, pique-nique sous le coucher du soleil, rendez-vous pour une immersion islaise.

Description du poste

Nous recherchons notre second(e) de cuisine pour un CDD d'avril à octobre

Vos missions :

PRODUCTION CULINAIRE :

  • Assister le chef de cuisine dans la création de nouveaux mets à la carte du restaurant
  • Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid…)
  • Elaborer les plats dans le respect des fiches techniques
  • Veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité, présentation…)
  • Assister le chef de cuisine dans la création et la mise à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents

APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :

  • Gérer les stocks, contrôler les rotations et organiser les espaces de stockage
  • Assister le chef dans la sélection des fournisseurs et dans les commandes de produits
  • Participer à la gestion des coûts de production

GESTION D'EQUIPE :

  • Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des plannings de travail et de repos des employés en s'adaptant à l'activité prévisionnelle
  • Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable, assurer l'équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes, dans le but de limiter le turn over
  • Analyser et évaluer le travail des équipes
  • Transmettre son savoir-faire, former sa brigade et gérer le recrutement de son service

AUTRE :

  • Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu'à l'hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
  • Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation
  • Veiller à atteindre le chiffre d'affaires budgétisé pour l'exercice en cours

Profil recherché

Profil :

  • Esprit d'équipe
  • Bienveillance
  • Organisé(e)
  • Rigoureux(se)

Ce que nous vous offrons :

  • Environnement de travail dynamique et convivial
  • 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (à partir de la deuxième saison)
  • 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection
  • Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
  • Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
  • Prime Cooptation et prime de saison
  • Possibilité de logement
  • Accès à la plateforme de réduction loisirs/voyages/commerces

  • Second(e) de cuisine F/H

    il y a 1 semaine

    L'Île-d'Yeu, Pays de la Loire, France LE BAR DE LA MEULE Temps plein

    Description de l'entrepriseSitué sur l'iconique port de La Meule à l'île d'Yeu, ouvert d'avril à septembre, le Bar de la Meule incarne l'âme islaise : une terrasse sur le port, au bout d'un bras de mer lové entre les collines, pour savourer le meilleur de la mer dans une ambiance décontractée et conviviale.Description du posteNous recherchons notre...

  • Commis(e) de cuisine F/H

    il y a 1 jour

    L'Île-d'Yeu, Pays de la Loire, France LE BAR DE LA MEULE Temps plein

    L'entrepriseSitué sur l'iconique port de La Meule à l'île d'Yeu, ouvert d'avril à septembre, le Bar de la Meule incarne l'âme islaise : une terrasse sur le port, au bout d'un bras de mer lové entre les collines, pour savourer le meilleur de la mer dans une ambiance décontractée et conviviale.Description du posteNous recherchons notre commis(e) de...

  • Chef(fe) de cuisine F/H

    il y a 6 jours

    L'Île-d'Yeu, Pays de la Loire, France LE BAR DE LA MEULE Temps plein

    L'entrepriseSitué sur l'iconique port de La Meule à l'île d'Yeu, ouvert d'avril à septembre, le Bar de la Meule incarne l'âme islaise : une terrasse sur le port, au bout d'un bras de mer lové entre les collines, pour savourer le meilleur de la mer dans une ambiance décontractée et conviviale.Description du posteNous recherchons notre Chef(fe) de...

  • Stagiaire en cuisine F/H

    il y a 4 jours

    L'Île-d'Yeu, Pays de la Loire, France LES HAUTES MERS Temps plein

    L'entrepriseAvec ses façades chaulées blanches, ses toits de tuiles et ses 25 chambres s'ouvrant sur l'océan, Les Hautes Mers se vit comme un havre de paix sauvage en harmonie avec le paysage unique qui l'entoure. Situé à la sortie de Port- Joinville, c'est un lieu où on se ressource aux airs de bout de monde.Embarquez pour un voyage iodé au...

  • Stagiaire en cuisine F/H

    il y a 4 jours

    L'Île-d'Yeu, Pays de la Loire, France LES HAUTES MERS Temps plein

    L'entrepriseAvec ses façades chaulées blanches, ses toits de tuiles et ses 25 chambres s'ouvrant sur l'océan, Les Hautes Mers se vit comme un havre de paix sauvage en harmonie avec le paysage unique qui l'entoure. Situé à la sortie de Port- Joinville, c'est un lieu où on se ressource aux airs de bout de monde.Embarquez pour un voyage iodé au...

  • Stagiaire F&B F/H

    il y a 4 jours

    L'Île-d'Yeu, Pays de la Loire, France LES HAUTES MERS Temps plein

    L'entrepriseAvec ses façades chaulées blanches, ses toits de tuiles et ses 25 chambres s'ouvrant sur l'océan, Les Hautes Mers se vit comme un havre de paix sauvage en harmonie avec le paysage unique qui l'entoure. Situé à la sortie de Port- Joinville, c'est un lieu où on se ressource aux airs de bout de monde.Embarquez pour un voyage iodé au...

  • Stagiaire F&B F/H

    il y a 4 jours

    L'Île-d'Yeu, Pays de la Loire, France LES HAUTES MERS Temps plein

    L'entrepriseAvec ses façades chaulées blanches, ses toits de tuiles et ses 25 chambres s'ouvrant sur l'océan, Les Hautes Mers se vit comme un havre de paix sauvage en harmonie avec le paysage unique qui l'entoure. Situé à la sortie de Port- Joinville, c'est un lieu où on se ressource aux airs de bout de monde.Embarquez pour un voyage iodé au...

  • Chef(fe) de partie F/H

    il y a 2 semaines

    L'Île-d'Yeu, Pays de la Loire, France LE BAR DE LA MEULE Temps plein

    Description de l'entrepriseSitué sur l'iconique port de La Meule à l'île d'Yeu, ouvert d'avril à septembre, le Bar de la Meule incarne l'âme islaise : une terrasse sur le port, au bout d'un bras de mer lové entre les collines, pour savourer le meilleur de la mer dans une ambiance décontractée et conviviale.Description du posteNous recherchons notre...

  • Responsable de Salle F/H

    il y a 6 jours

    L'Île-d'Yeu, Pays de la Loire, France LE BAR DE LA MEULE Temps plein

    Description de l'entrepriseSitué sur l'iconique port de La Meule à l'île d'Yeu, ouvert d'avril à septembre, le Bar de la Meule incarne l'âme islaise : une terrasse sur le port, au bout d'un bras de mer lové entre les collines, pour savourer le meilleur de la mer dans une ambiance décontractée et conviviale.Description du posteNous recherchons notre...

  • Responsable de Salle F/H

    il y a 4 jours

    L'Île-d'Yeu, Pays de la Loire, France LE BAR DE LA MEULE Temps plein

    Description de l'entrepriseSitué sur l'iconique port de La Meule à l'île d'Yeu, ouvert d'avril à septembre, le Bar de la Meule incarne l'âme islaise : une terrasse sur le port, au bout d'un bras de mer lové entre les collines, pour savourer le meilleur de la mer dans une ambiance décontractée et conviviale.Description du posteNous recherchons notre...