Sous-chef H/F

A PROPOS DE NOUS

Fondé par trois amis d'enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007 puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, Experimental bouleverse les codes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en offrant une expérience unique d'hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde entier.

Célèbre pour avoir apporté la culture du bar à cocktails à Paris, le groupe exploite des bars à cocktails, mais aussi des bars à vins, des restaurants, et à partir de 2015 des Hôtels. Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Ibiza ou Minorque pour l'été ou les pistes de ski de Verbier et Val d'Isère pour l'hiver. Le groupe possède également des établissements à Venise, New York, Biarritz et les Cotswolds.

La philosophie du service est affirmée par trois principes clés : la qualité des produits, la précision du service et l'accueil chaleureux de nos clients.

A PROPOS DE BIJOU PLAGE

Bijou Plage est un lieu emblématique sur la French Riviera, situé sur la pointe de la Croisette à Cannes.

Dans le quartier Palm Beach en plein essor, cette institution familiale, fréquentée par une clientèle locale d'habitués se caractérise par sa situation exclusive et idyllique, propice au farniente.

Nichée dans une baie protégée et préservée loin de l'agitation touristique, cette plage privée est un véritable coin de paradis pour tous les amoureux de quiétude. Son restaurant propose une cuisine bistrot de saison dans une ambiance chaleureuse et conviviale, et ce tout au long de l'année.

A PROPOS DU POSTE

Contrat CDI, 43h/semaine.

Nous recherchons un(e) Sous-Chef de Cuisine H/F capable de conjuguer rigueur, créativité et esprit d'équipe.
Véritable bras droit du Chef de Cuisine, il/elle assure la coordination des opérations culinaires et veille au bon déroulement du service. En l'absence du Chef de Cuisine, le/la Sous-Chef prend l'entière responsabilité de la brigade et du service.

Service

• Garantir la continuité et la qualité du service en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine.
• Briefer l'équipe avant chaque service et relayer les directives du Chef de Cuisine.
• Superviser la production culinaire et veiller à la qualité visuelle et gustative des assiettes.
• S'assurer de la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration.
• Maintenir un esprit d'équipe bienveillant et respectueux.

Management & Ressources Humaines

• Encadrer et accompagner la brigade au quotidien, en lien avec le Chef de Cuisine.
• Former et faire évoluer les collaborateurs, transmettre le savoir-faire culinaire et les bonnes pratiques.
• Établir les plannings en collaboration avec le Chef de Cuisine et en assurer le suivi.
• Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assumer la gestion de l'équipe.

Gestion & Relations fournisseurs

• Participer à la gestion des achats, des commandes et du suivi des approvisionnements.
• Contrôler la qualité et la quantité des produits livrés.
• Surveiller le respect du food cost et être force de proposition pour son optimisation.
• Participer aux inventaires et assurer le suivi des stocks.
• Signaler les besoins en matériel ou réparations.

Hygiène & Sécurité (HACCP)

• Respecter et faire respecter les normes d'hygiène, de sécurité et de nutrition.
• Garantir des standards irréprochables d'hygiène corporelle et vestimentaire.
• Contribuer au maintien des scores fixés lors des audits HACCP.

Recherche & Développement

• Participer à la réflexion et à l'élaboration de la carte.
• Être force de proposition sur les créations culinaires.
• Contribuer aux tests, dégustations et ajustements en collaboration avec le Chef de Cuisine.

Événementiel

• Assurer la préparation et le suivi de la partie culinaire des événements spéciaux, en coordination avec le Chef de Cuisine.
• Gérer les stocks et le stockage liés aux plats de la carte et aux créations spécifiques pour les événements.
• Contribuer à la conception de menus et formules personnalisés pour chaque client ou événement, dans la lignée et le style définis par le Chef Exécutif et l'identité Bijou Plage Experimental.
• Garantir une exécution soignée et une expérience sur mesure lors des événements.

A PROPOS DE VOUS

• Diplômé(e) en hôtellerie-restauration, avec expérience confirmée comme Chef de Partie (idéalement en établissement haut de gamme)
• Organisé(e), rigoureux(se) et passionné(e), avec une solide maîtrise des techniques culinaires
• Esprit d'équipe, pédagogue et désireux(se) de transmettre vos compétences
• Autonome, réactif(ve) et adaptable, capable d'assurer le relais du Chef de Cuisine
• Sens de l'organisation et parfaite maîtrise des règles d'hygiène
• Disponible en soirée, week-ends et jours fériés

Vivez l'Experience Experimental

Qu'il s'agisse d'un premier emploi ou d'une nouvelle opportunité, nous mettons un point d'honneur à recruter, développer et retenir les collaborateurs les plus motivés et talentueux de tous horizons et compétences. Voici ce que nous proposons :

• Opportunités de formations et développement de carrière.
• Possibilités de mobilité en France, Italie, Suisse, US, UK, Baléares, etc.
• Discounts attractifs dans tous nos établissements (bars à cocktails, bars à vin & restaurants).
• Mutuelle avantageuse Alan, offrant de belles garanties et des services innovants.