Directeur F&B H/F

Après plusieurs années de fermeture et une rénovation d'envergure, l'emblématique Hôtel California Paris Champs-Elysées prépare sa réouverture en juillet 2026 et recherche son/sa Directeur(trice) Food & Beverage

Idéalement situé au 16 rue de Berri, dans le prestigieux 8ᵉ arrondissement de Paris, cet hôtel de 188 chambres et suites, chargé d'histoire, s'apprête à accueillir ses hôtes et ses équipes dans un cadre entièrement repensé. Sa promesse : embrasser l'art de vivre d'un couple franco-américain mondain et avant-gardiste au sein de leur demeure conviviale.

Membre de Preferred Hotels & Resorts – catégorie Lifestyle, l'Hôtel California proposera un restaurant, un bar à cocktails, trois salles de réunion (incluant board room et ball room), un room service ainsi qu'un espace bien-être (fitness et spa).

Le restaurant Winnaretta (ouvert 7/7 du petit-déjeuner au diner)proposera 180 places assises avec une magnifique terrasse patio arborée. Sa cuisine mêlera l'élégance des bistrots parisiens à la fraîcheur décontractée de la West Coast californienne.

La carte offrira une sélection variée de produits de saisons, de viandes françaises, de poissons frais et de légumes de la région, sublimés par une fraîcheur californienne.

L'équipe F&B sera composée quant à elle d'une quarantaine de talents au service de ses clients. Garant(e) de la qualité du service, de la rentabilité et de l'excellence opérationnelle de l'ensemble des points de vente restauration et boissons de l'hôtel, vous définissez la stratégie F&B en lien avec la direction générale et avez notamment pour mission :

Préouverture et ouverture de l'hôtel

• Participer à la préouverture et ouverture de l'hôtel
• Construire votre équipe Food & Beverage
• Mettre en place des partenariats stratégiques pour assurer une expérience de restauration optimale
• Définir et superviser la mise en place des standards, procédures et outils nécessaires pour garantir une ouverture réussie et pérenne du restaurant

Gestion opérationnelle & managériale

• Animer les services de salle et de cusine avec les équipes tout en s'assurant d'une expérience client haut de gamme.
• Superviser, coordonner et développer toutes les activités F&B de l'hôtel (restaurant, bar, room service, banquets, séminaires, événements).
• Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de sécurité au travail
• Animer et fédérer les équipes en veillant à leur intégration, leur formation, leur évaluation et leur épanouissement professionnel
• Contrôler les achats, la gestion des stocks et les coûts matières pour optimiser la rentabilité
• Suivre et analyser les résultats opérationnels et financiers, proposer des actions correctives et piloter les actions d'amélioration continue
• Collaborer avec la cuisine pour élaborer des cartes et menus, en tenant compte de l'équilibre qualité/prix/marge
• Garantir une communication fluide et efficace entre l'équipe de salle, la cuisine et les autres départements
• S'assurer du respect des procédures et du contrôle des marchandises

Ce que nous recherchons :

• Une expérience significative dans un poste similaire ou à la tête d'une équipe dans un restaurant haut-de-gamme
• Excellentes compétences managériales et sens de l'organisation
• Forte orientation client, diplomatie, réactivité et esprit de solution
• Français et anglais courants, à l'oral comme à l'écrit (une autre langue est un plus)
• Maîtrise de Symphony, connaissance d'Opera cloud est un plus

Rémunération et avantages du poste

• Selon profil, à discuter lors des entretiens
• Prise de poste Q2 2026 pour une ouverture à l'été 2026
• Rémunération fixe et part variable

Contact

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel