Cuisinier

Informations générales

Organisme de rattachement

Service du commissariat des armées (SCA)  

Référence

DEF_

Date de début de diffusion

/12/2025

Date de parution

/12/2025

Date de fin de diffusion

/04/2026

Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie C (employé)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

CUISINIER

Descriptif de l'employeur

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de civils en France et à l'étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c'est rejoindre une communauté de personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.

Descriptif du service

Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien Commissariat d'Ile-de-France assure des prestations de soutien au profit de l'ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances,
logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d'un état-major situé à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles
répartis en Ile-de-France en charge de délivrer les prestations de soutien. Rattaché au pôle de Montlhéry et affecté au cercle mess du site de SAINTE ASSISE, l'agent a pour missions essentielles, dans le respect d'un certain nombre de règles et de techniques d'hygiène et de sécurité, d'assurer le déconditionnement des aliments, la préparation des aliments (préparation froide et chaude), ainsi que la réalisation des préparations culinaires selon les projets de menus. L'ensemble de ces actions est réalisé sous le principe de la méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).

Description du poste

Assurer les préparations froides et chaudes
Organiser les prestations alimentaires de prestige ponctuelles
Participer au lavage et au rangement du matériel et ustensiles de production
Participer à l'élaboration des menus
Préparer et cuire les aliments
Réaliser des préparations culinaires selon les projets de menus
Appliquer les procédures HACCP
Participer à la réception et au rangement des vivres
Participer à l'entretien de la zone de production et de distribution
Participer à l'entretien des postes de travail et des locaux
Assurer le service lors de prestations spéciales dans le restaurant ou à l'extérieur, à proximité du centre
Accompagner les fournisseurs du service restauration de l'entrée du site vers le BAT A

Conditions particulières d'exercice

Horaire décalé, HS (indemnités horaires pour travaux
supplémentaires).
Travail week-end et jours fériés (indemnité pour le travail pendant le
week-end et les jours fériés).
Temps plein.
Permis B et véhicule personnel obligatoire.

Descriptif du profil recherché

Expérience souhaitée en restauration.

Temps plein

Oui

Informations complémentaires
Informations complémentaires

Horaires : cycle 4,5 jours ou 5 jours en fonction du poste tenu
Congés : 25 CA et 18 RTT. Différents cycles de travail selon les sites.
Restaurant administratif sur site.
IGESA : crèches, aides sociales, vacances et loisirs.
Associations culturelles et sportives.
Parc de logements MINARM.
Participation mutuelle.

Télétravail possible

Non

Management

Non

Localisation du poste

Europe, France, Île-de-France, Essonne (91)

Géolocalisation du poste

ROUTE DE LIMOURS 91315 MONTLHERY

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

ROUTE DE LIMOURS 91315 MONTLHERY

Critères candidat
Niveau d'expérience min. requis

Confirmé

Compétences attendues

- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
- UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
- TECHNIQUES DE STOCKAGE EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- ORGANISATION ET METHODE
- TRAVAIL EN EQUIPE
- SENS DES RELATIONS HUMAINES

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Date de vacance de l'emploi

01/01/2025

Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)

Contact 1

Contact 2

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