Chef cuisinier H/F

il y a 21 heures

Laval, Pays de la Loire, France RESIDENCE SAINT JULIEN Temps plein

Environnement de travail

Située en plein cœur de la ville de Laval, la résidence Saint-Julien accueille des personnes âgées autour d'un projet intergénérationnel en leur proposant de vivre des temps de partage et de soutien avec cinq générations (de 0 à 100 ans). Au sein de la résidence Saint-Julien les résidents peuvent véritablement se sentir chez eux et poursuivre leur histoire de vie dans la confiance, la bienveillance, l'écoute et le respect. Les résidents et les salariés de la résidence Saint-Julien ont à cœur de s'entraider dans l'entente et la joie.

Mission Principale

Le Chef Cuisinier est responsable de l'ensemble de la production culinaire de l'établissement. Il/Elle supervise et dirige l'équipe de cuisine, garantit la qualité et la créativité des plats, gère les coûts et veille au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités et Activités Clés

Création et Élaboration des Menus/Cartes

  • Concevoir et développer des plats et des menus variés en tenant compte des saisons, des tendances culinaires et des objectifs de rentabilité.
  • Élaborer les fiches techniques des plats (recettes, coûts, temps de préparation).
  • Veiller à l'équilibre nutritionnel et à la qualité gustative et esthétique des plats.
  • Tenir compte des exigences nutritionnelles des différentes personnes de l'Espace Saint-Julien (0-3 ans, 12-17 ans, 80 ans et plus).

Management et Encadrement de l'Équipe

  • Recruter, former, encadrer et évaluer le personnel de cuisine.
  • Organiser et répartir les tâches au sein de la brigade et établir les plannings de travail.
  • Organiser et pérenniser l'activité de la cuisine en cas d'absence d'un membre de l'équipe
  • Maintenir un environnement de travail motivant et assurer une bonne communication.

Gestion des Approvisionnements et des Coûts

  • Gérer les commandes de matières premières et négocier, si nécessaire, avec les fournisseurs.
  • Superviser la réception, le stockage et la bonne conservation des produits (inventaire, gestion des stocks).
  • Contrôler le budget de la cuisine, les coûts de production (ratios) et optimiser la gestion des déchets.

Production et Contrôle Qualité

  • Superviser l'intégralité du processus de production culinaire, du début à l'envoi des plats.
  • Assurer la qualité constante des plats en termes de goût, de présentation et de portion.
  • Effectuer la vérification finale des plats avant le service.

Hygiène et Sécurité

  • Garantir l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire - PMS).
  • Veiller au bon entretien et au fonctionnement des équipements et des locaux de cuisine.

Profil Recherché

  • Formation : Diplôme en Hôtellerie-Restauration (CAP, BEP, Bac Pro Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration option Art Culinaire et Art de la Table).
  • Expérience : Expérience significative (5 à 10 ans) dans les métiers de la restauration, dont plusieurs années en tant que Sous-Chef ou Chef de Partie dans un établissement similaire.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 500,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

  • Un cuisinier ou une cuisinière

    il y a 20 heures

    Laval, Pays de la Loire, France Conseil départemental de la Mayenne Temps plein

    Le Département de la Mayenne recrute un Cuisinier ou une Cuisinière au Collège Jules Renard à Laval Pourquoi pas vous ?Vous recherchez un emploi porteur de sens, au cœur des établissements scolaires ? Ce recrutement est fait pour vous En tant que Cuisinier (F/H), vos missions seront :Approvisionner et gérer les stocks :Réceptionner les...

  • Cuisinier F/H

    il y a 23 heures

    Laval, Pays de la Loire, France LA TAVERNE Table de Caractère Temps plein

    La TaverneRejoignez l'équipe de La Taverne – Laval Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) passionné(e) et motivé(e) pour rejoindre notre brigade dynamique. Ce que nous vous offrons :2,5 jours de repos consécutifs pour vous permettre de souffler et profiter pleinement de votre temps libreUn salaire motivant, à la hauteur de votre savoir-faireUne...

  • Cuisinier CDI

    il y a 15 heures

    Laval, Pays de la Loire, France La Taverne Laval Temps plein

    La Taverne Au cœur de Laval, notre Taverne vous reçoit dans une brasserie typiquement alsacienne. Vous bénéficiez de la fraîcheur de nos produits de la mer et d'un large choix de plats traditionnels comme la choucroute. Pour vos séminaires, nous disposons d'une salle de 60 personnes et plus, avec le matériel adapté. Les Tavernes se font un plaisir...

  • Cuisinier F/H

    il y a 24 heures

    Laval, Pays de la Loire, France La Taverne Laval Temps plein

    La Taverne Rejoignez l'équipe de La Taverne – Laval Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) passionné(e) et motivé(e) pour rejoindre notre brigade dynamique. Ce que nous vous offrons :2,5 jours de repos consécutifs pour vous permettre de souffler et profiter pleinement de votre temps libreUn salaire motivant, à la hauteur de votre savoir-faireUne...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 20 heures

    Laval, Pays de la Loire, France Le Relais Temps plein

    Lieu : Laval - secteur hippodromePrise de poste : A définirContrat : CDI temps pleinDurée du travail : 39h / semaineÀ propos de nousRestaurant reconnu pour la qualité de sa cuisine et de ses prestations dans le Sud Mayenne, nous recherchons un(e) cuisinier(ère) dans le cadre de l'ouverture de notre futur restaurant.Vos missionsSous la responsabilité du...

  • Un cuisinier ou une cuisinière en CDD

    il y a 18 heures

    Laval, Pays de la Loire, France Conseil départemental de la Mayenne Temps plein

    Le Département de la Mayenne recrute un Cuisinier ou une Cuisinière en CDD pour une durée de 6 mois au Collège Jules Renard à LavalVous recherchez un emploi porteur de sens, au cœur des établissements scolaires ? Ce recrutement est fait pour vous Placé sous l'autorité hiérarchique du Président du Conseil départemental et l'autorité fonctionnelle...

  • Cuisinier F/H

    il y a 17 heures

    Laval, Pays de la Loire, France Daniel Moquet Signe Vos Allées Temps plein

    Qui sommes-nous ?A Moulay, entre Laval et Mayenne, que se dresse La Marjolaine, hôtel-restaurant installé au cœur d'un parc de2 hectares.Toute l'équipe de la Marjolaine vous reçoit avec authenticité et convivialité, mettant à votre disposition des prestations de qualité :31 chambres ;unrestaurantà la cuisine raffinée ; unepiscine extérieure de...

  • Chef de partie

    il y a 22 heures

    Laval, Pays de la Loire, France LA TAVERNE Table de Caractère Temps plein

    La TaverneAu cœur de Laval, notre Taverne vous reçoit dans une brasserie typiquement alsacienne. Vous bénéficiez de la fraîcheur de nos produits de la mer et d'un large choix de plats traditionnels comme la choucroute. Pour vos séminaires, nous disposons d'une salle de 60 personnes et plus, avec le matériel adapté. Les Tavernes se font un plaisir de...

  • Chef de partie

    il y a 23 heures

    Laval, Pays de la Loire, France La Taverne Laval Temps plein

    La Taverne Au cœur de Laval, notre Taverne vous reçoit dans une brasserie typiquement alsacienne. Vous bénéficiez de la fraîcheur de nos produits de la mer et d'un large choix de plats traditionnels comme la choucroute. Pour vos séminaires, nous disposons d'une salle de 60 personnes et plus, avec le matériel adapté. Les Tavernes se font un plaisir...

  • Recherche Chef de rang CDI F/H

    il y a 19 heures

    Laval, Pays de la Loire, France La Taverne Laval Temps plein

    La Taverne La Taverne de Laval recherche un/une chef de rang.Nous vous proposons la gestion d'un rang dans notre brasserie traditionnelle.Contrat CDI à la suite d'une periode d'éssai de 2+1 mois ; 2 jours de repos concécutifs.Equipe jeune et dynamique, bonne ambiance, nous pensons sincerement que La Taverne Laval est un lieu idéal afin de sépanouir au...