Responsable F&B Gruppo Peppe H/F

Chez Gruppo Peppe, on partage bien plus que des pizzas : une ambiance chaleureuse, une équipe soudée et pleine d'énergie, portée par la passion de la tradition napolitaine.

Nos recettes sont signées par Peppe Cutraro, multiple champion du monde de la pizza napolitaine.

Notre groupe allie savoir-faire artisanal et innovation et nos pizzas son réalisés avec des ingrédients d'Italie soigneusement sélectionnés et avec une pâte fermentée naturellement, tout chez nous est fait maison

Ici, chaque client vit une expérience italienne unique, grâce à notre accueil sincère et notre créativité culinaire que vous trouvez dans nos 6 restaurants situés entre Paris et Lyon.

Gruppo Peppe vise à développer la marque avec de nouvelles ouvertures en 2026, toujours dans le but de satisfaire nos clients et garantir l'évolution des carrières en interne grâce à la méritocratie.

Rejoignez-nous pour faire partie de cette belle aventure humaine et gourmande

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Nous recherchons un Responsable F&B H/F en charge de la performance opérationnelle, financière et qualitative des restaurants de Gruppo Peppe Paris et Lyon, qui travaille en direct avec les 2 co-fondateurs et les managers et chefs.

Voici les missions principales du poste :

• Gestion des stocks et des commandes

Mise en place d'une organisation efficace des stocks, élaboration des procédures de réception et d'inventaire, gestion des commandes quotidiennes/hebdomadaires et analyse des écarts pour éviter ruptures et surstocks.

• Gestion du food cost

Définition des objectifs de coût matière, suivi quotidien des consommations, analyse des écarts et mise en œuvre d'actions correctives. Mise à jour et fiabilisation des fiches techniques pour garantir la rentabilité.

• Gestion des fournisseurs

Sélection, référencement et évaluation régulière des fournisseurs. Négociations commerciales, suivi des contrats, reporting de performance et participation aux appels d'offres.

• Élaboration et suivi des fiches recettes

Création et mise à jour des recettes et fiches techniques en collaboration avec les chefs, standardisation des plats dans tous les restaurants et formation des équipes.

• Hygiène, sécurité alimentaire et organisation des cuisines

Application des normes HACCP, création des procédures d'hygiène, audits réguliers, formation des équipes et optimisation de l'organisation des cuisines et du matériel.

Enfin, un suivi régulier des KPIs clés (CA, coût matière, marge…) permet d'évaluer la performance et la rentabilité de chaque établissement.

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Profil recherché

Vous avez de 2 à 4 ans d'expérience en gestion F & B, dans la restauration, ainsi qu'une forte capacité de négociation et une aisance dans la gestion de fournisseurs et de sites multiples.

Une solide maîtrise des outils informatiques (Excel, logiciels F&B, ERP) est indispensable.

Vos soft skills qui feront la différence : leadership, pédagogie, rigueur, sens de l'organisation et du détail, capacité d'analyse, résolution de problèmes et aisance relationnelle.

La connaissance de l'italien est un atout pour faciliter la communication avec les équipes.

La structure de rémunération et des avantages est la suivante :

• Rémunération : à partir de 50 K (Brut) par an selon profil + primes
• CDI, 40 h, Agent de maîtrise
• Remise repas dans les restaurants du groupe
• Mutuelle Alan, indemnité nature et remboursement du 50% des titres de transport, selon la loi.

Si cette offre vous parle et que vous souhaitez contribuer au succès de cette mission, nous avons hâte de vous rencontrer POSTULEZ dès maintenant en envoyant votre CV en réponse à cette annonce.

Vous pourriez bien être notre prochaine « pépite Peppe » prête à briller dans notre équipe

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 50 000,00€ par an

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien
• Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel