Chef en Résidence pour Le Cortil

il y a 1 semaine

AnnecyleVieux, Auvergne-Rhône-Alpes, France Relais & Châteaux Temps plein

Description de l'entreprise

HÔTEL***** Relais & Châteaux de 11 chambres.

RESTAURANT GASTRONOMIQUE*** Michelin et étoile verte, Membre des Grandes Tables du Monde.

Menu « Découverte » proposé en 4, 7 ou 9 saveurs.

CAVE

1500 références, dont 500 en vieillissement et 200 de l'arc alpin.

Description de l'entreprise :

À quelques lacets du lac d'Annecy, face au massif des Bauges, Thomas Lorival et Franck Derouet signent une Gastronomie végétale et lacustre, authentique et engagée. Inspirée par l'essentiel vital, la terre Mère et la convivialité au cœur, la gastronomie singulière de la Maison reflète tant l'inspiration de leur jardin en permaculture, que celle d'un garde-manger nourri par les producteurs et artisans en circuits ultras courts. Expression d'un territoire riche et sauvage à l'assiette sublimée, le propos culinaire s'assume à son apogée dans des accords mets & jus en fusion totale à l'ultime.

Comme la cuisine fusionne avec la sommellerie, au Clos des Sens, la volonté entrepreneuriale d'un collectif uni prime.

Place est ainsi faite à chacun de révéler son propre talent et d'apporter son potentiel à l'édifice comme l'eau l'amène au moulin, pour ne faire qu'un, ensemble.

Vous souhaitez travailler au cœur d'un esprit participatif, dans la construction et l'évolution d'une Maison 3 étoiles à l'identité nature et assumée ?

Vous êtes ouvert à la curiosité, la réflexion, la remise en question et l'envie d'évolution commune autour d'un même propos ?

Vous aimez la terre, les goûts purs et l'expression des essentiels vitaux ?

Rejoindre le Clos des Sens, c'est entrer dans une famille exigeante et bienveillante, rigoureuse et créative, courageuse et énergique, un ventre rassurant porté par la transmission d'une philosophie de vie commune.

Cuisine, salle ou accueil hôtelier, entrez au cœur d'une Maison engagée.

Description du poste

Chef en résidence pour le Cortil (restaurant d'été) situé au coeur du jardin du Clos des Sens

  • Élaborer et concevoir une carte en accord avec l'identité culinaire du Clos des sens
  • Superviser et coordonner l'ensemble de la production culinaire.
  • Gérer les commandes et assurer le suivi des stocks dans un souci de maîtrise des coûts.
  • Manager, former et accompagner l'équipe en cuisine.
  • Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualifications

  • Expérience confirmée en tant que chef de partie/ ou second de cuisine dans un établissement semblable
  • Passion pour les produits du terroir et maîtrise des techniques culinaires.
  • Excellentes compétences en gestion d'équipe et en organisation.
  • Sens de la créativité et capacité à innover tout en respectant l'identité du restaurant.
  • Rigueur et exigence en matière d'hygiène et de qualité.

Informations supplémentaires

BENEFICES : (Mettez en avant vos bénéfices)

  • Travail en horaires continues, service uniquement le soir. Fermeture les mercredis.

Le programme Relais Team vous permet de bénéficier de réductions sur vos séjours dans les établissements Relais & Châteaux.

De nombreuses activités d'équipes permettent d'aller à la rencontre de nos artisans locaux et étirer votre curiosité au savoir-faire local.

Notre conscience du bien-manger s'étend à la fois pour nos clients mais aussi pour nos équipes.

Poste à pourvoir à partir de Mai 2026

  • Chef en Résidence pour Le Cortil

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    Le Pélican, hôtel 4 étoiles, a déployé ses ailes sur les rives du lac d'Annecy et a ouvert ses portes le 8 juillet 2021.Idéalement situé à l'entrée de la vieille ville, en plein cœur du programme L'Avant-Scène, l'établissement est composé de : 101 chambres & suites, 1 restaurant-bar lounge, 1 piscine et 1 boulangerie.Erigé au cœur d'un...

  • second de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Annecy-le-Vieux, Auvergne-Rhône-Alpes, France Restaurant Le Pas Sage Temps plein

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    il y a 1 semaine

    Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France Relais & Châteaux Temps plein

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    il y a 1 semaine

    Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France GAIA SAMSAH ANNECY Temps plein

    SAMSAH – Résidence AccueilPoste à pourvoir dès que possiblePrésentation de la structureL'association GAIA œuvre depuis 2009 dans l'accompagnement, le soin et l'insertion des personnes en situation de vulnérabilité. Dans ce cadre, elle recrute un(e) chef(fe) de service pour encadrer et coordonner les activités de trois dispositifs :SAMSAH (Service...

  • Chef de partie H/F

    il y a 1 semaine

    Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France le sarto Temps plein

    Groupe Familial de restaurants et Brasseries sur Annecy, recherchons en CDI ou en mi temps ou extraChefs de parties, ultra confirmés et expertsVous serez amené à gérer un poste ( chaud ou froid ou dessert) selon votre profile, en assurant les mises en place, la gestion du poste sous l autorité du second et du chef de cuisine, vous serez également en...

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    il y a 2 semaines

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    OFFRE D'EMPLOI : CHEF(FE) DE PARTIE - VIEILLE VILLE ANNECYTu es un(e) professionnel(lle) passionné(e), doté(e) d'une expérience dans le domaine de la restauration ? Rejoins notre équipe en tant que chef(fe) de partie Le Beignet Alpin est un nouveau concept au centre ville d'Annecy, en vieille ville C'est le retour des alpages, les beignets de patates...

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