Pâtissier (H/F)

Il y a 2 semaines

Chevreuse, Ile-de-France LE CLOS DE CHEVREUSE Temps plein

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À PROPOS
DE NOUS Situé au cœur de la charmante ville de Chevreuse, Le Clos de Chevreuse est un établissement reconnu pour sa cuisine de saison, délicate et créative. Sous la direction du Chef Laurent Gasnier, notre restaurant propose une expérience gastronomique authentique, mettant à l'honneur des produits de qualité et des saveurs nuancées. Rejoindre notre brigade, c'est intégrer une équipe passionnée où la précision technique et la finesse des desserts sont essentielles pour parfaire l'expérience de nos clients. VOS MISSIONS Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous aurez la responsabilité de l'ensemble de la partie sucrée. Vos missions principales incluent :
- Production : Réalisation des desserts à l'assiette, des entremets, des pâtisseries fines et, si nécessaire, des viennoiseries.
- Mise en place : Préparation des bases (pâtes, crèmes, infusions, décors) en respectant les fiches techniques de l'établissement.
- Dressage : Assurer un dressage esthétique, précis et conforme aux standards de l'établissement pour chaque service.
- Gestion du poste : Veiller à l'organisation, à la propreté et à l'entretien de votre espace de travail.
- Hygiène & Sécurité : Appliquer strictement les normes HACCP et assurer la traçabilité des matières premières.
- Stocks : Participer au suivi des stocks de la partie pâtisserie et signaler les besoins de commandes.

PROFIL RECHERCHÉ
-

Expérience:
Vous justifiez d'une expérience minimale de 2 ans sur un poste similaire (restauration traditionnelle ou gastronomique).
-

Compétences:
Maîtrise confirmée des techniques de base de la pâtisserie (pâtes, crèmes, mousses, tempérage, etc.) et sens de la précision.
- Savoir-être : Vous êtes rigoureux(se), créatif(ve) et doté(e) d'un excellent esprit d'équipe. Vous savez faire preuve de calme et d'organisation lors des pics d'activité. CONDITIONS ET AVANTAGES
- Poste en CDI : 35 h / hebdo avec heures supplémentaires Horaires (avec coupures) :
- Du mercredi au samedi : 08h30
- 14h00 / 18h30
- 22h00.
- Le dimanche : service jusqu'à 15h00.
- Repos hebdomadaire : Dimanche après-midi, Lundi et Mardi.
- Localisation : Poste basé à Chevreuse. Véhicule indispensable.
- Le petit plus : Possibilité de logement pour faciliter votre installation. Vous avez la passion du sucre et de la précision ? Postulez dès maintenant pour rejoindre notre brigade

Experience:
2 An(s)

Compétences:
Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers Qualification: Ouvrier spécialisé Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

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