Boulanger H/F traditionnel

Nous recherchons un(e) boulanger/boulangère (H/F) spécialisé(e) en boulangerie traditionnelle. Ouverture de magasin avec une équipe jeune et dynamique. Participez à une création, une aventure. Vous êtes qualifié(e) et autonome pour prendre le poste (CAP Boulangerie minimum). Vous maîtrisez les techniques de boulangerie traditionnelle. ( au levain) Vos

missions:
Fabrication de pains traditionnels et artisanaux (façonnage à la main).
- Réaliser les pesées avec précision et assurer le pétrissage des pâtes selon les méthodes artisanales.
- Réaliser le façonnage des pains (baguettes, pains spéciaux, pains de campagne) à la main pour respecter l'aspect authentique et traditionnel.
- Piloter la cuisson des produits au four (gestion de la température, de la buée et de la durée) pour obtenir une croûte et une mie optimales.
- Assurer le nettoyage du matériel et du poste de travail dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Vous travaillez en horaires matin à partir de 4H ou après-midi.

Experience:
2 An(s)

Compétences:
Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries Permis: B
- Véhicule léger souhaité Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie