chef fe atelier H/F
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- EC22135 Contexte La cuisine centrale de la ville de Saint-Denis assure la fabrication et la livraison de 9800 repas/jour auprès des établissements scolaires, des résidences de personnes âgées et des personnes dépendantes à domicile. La direction de la Restauration gère la cuisine centrale composée de 4 services : Ressources, Approvisionnement, Production et Logistique. Ainsi, 52 sites sont livrés chaque jour. Au sein de cette direction, le responsable du service production est chargé de la planification, de la gestion et du contrôle des différents ateliers du service : production froide, production chaude, conditionnement, prétraitement et plonge. Missions / Activités Au sein du service production et placé sous la responsabilité du chef de production, le responsable d'atelier contribuera au bon fonctionnement du service en lien avec le chef de production et les 2 autres responsables d'atelier Il a pour
missions:
En tant que Chef d'atelier
- Participer à la planification de la production
- Ordonnancer le planning de fabrication de la journée selon les menus et planning hebdomadaire
- Coordonner son activité avec les autres ateliers du service
- Affecter les agents d ... teliers en fonction des besoins
- Donner les directives de traitements des marchandises en fonction des fiches techniques
- Superviser, contrôler et assurer les cuissons
- Vérifier ou assurer les assaisonnements
- Contrôler les produits finis en quantité (nombre de barquettes), en grammage (poids par barquette), ainsi que l'étiquetage
- Assurer le suivi du refroidissement
- Contrôler et valider le planning de nettoyage et les autres documents HACCP
- Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Faire respecter la méthode HACCP et la traçabilité
- Contrôler la bonne utilisation des matériels de production, de refroidissement et de conditionnement
- Suivre la maintenance du matériel
- Participer aux réunions de service et commissions de conception des menus
- Participer à l'élaboration de documents de travail (fiches techniques, etc.-) et à l'achat du matériel
- Chaque jour rendre compte et valider les documents de travail de la journée
- Utiliser le progiciel de restauration permettant la planification de la production
- Former une équipe d'encadrement avec le chef de service et les deux autres responsables d'atelier
- Participer aux prestations traiteur et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Réaliser ponctuellement d'autres tâches selon les besoins du service.
- Travailler occasionnellement les week-ends. En remplacement de l'adjoint au Chef de service
- Seconder le chef de production d ... ifférentes
missions:
- Organisation et gestion du service du production
- Manager l'équipe de production
- Assurer les missions du responsable de service en son absence
Experience:
1 An(s)
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Chef(fe) d'atelier
Il y a 3 jours
Saint-Michel-sur-Orge, Île-de-France Cougnaud Group Temps plein 38 000 € - 50 000 € ContratNous recrutons un(e) Chef(fe) d’atelier en CDI, au sein de notre atelier de St Michel-sur-Orge (91), composé de 5 Chefs d’équipes. Nos équipes multi-métiers (électriciens, menuisiers, plombiers) assurent le reconditionnement de modules préalablement loués à des professionnels du secteur public et privé. Ces modules servent à créer des salles...
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CHEF(FE) D’EQUIPE F/H
Il y a 1 jour
Saint-Herblain, Pays de la Loire, France GFF • Générale Frigorifique France Temps pleinLeader reconnu dans la distribution de solutions de réfrigération commerciale et de climatisation pour les professionnels, GFF s’appuie sur une culture d’entreprise forte, alliant la proximité d’une structure à taille humaine à la solidité du groupe Beijer Ref. Au quotidien, nos 300 collaborateurs contribuent à notre réussite grâce à leur...
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Chef(fe) d'équipe Electricien(ne) F/H
Il y a 5 jours
Lacroix-Saint-Ouen, Hauts-de-France VINCI Energies Temps pleinRattaché(e) au Responsable d’Affaires, vous aurez en charge l’installation électrique courants forts et courants faibles des bâtiments. Vous exercerez votre mission dans un souci d'optimisation des rendements, des délais, des coûts, de l'approvisionnement du matériel, et de la sécurité. MISSIONS • Maîtriser les règles, les risques...
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Chef d'atelier
Il y a 6 heures
Saint-Pol-sur-Ternoise, Hauts-de-France ADECCO Temps pleinEntreprise :Premier réseau d'agences d'emploi en France, Adecco a développé un savoir-faire unique de proximité et met toutes ses compétences à votre service. Nos équipes sont présentes sur tout le territoire, avec plus de 900 agences. Quel que soit le contrat que vous cherchez : CDI, CDD, Intérim, CDI Intérimaire, CDI Apprenant ou alternance, nos...
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Chef d'atelier H/F
Il y a 6 heures
Saint-Denis, Île-de-France Rosen et Beaumont Temps pleinRosen et Beaumont recrute pour son client, qui développe un atelier de métallerie destiné à produire des ouvrages métalliques pourdes clients professionnels un chef d'atelier H/F Les premières productions viseront principalement des ouvrages simples et récurrents : garde-corps, grilles de sécurité, mains courantes, petites structures...
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Chef d'atelier
Il y a 2 jours
Saint-Nazaire, Pays de la Loire, France METIER INTERIM ET CDI SAINT NAZAIRE Temps pleinLe poste de Chef d'atelier (H/F)Métier Intérim recrute pour l'un de ses clients spécialisé dans la tôlerie fine, un Chef d'atelier H/F.Vous serez en charge des missions suivantes: -Organisation et planification des fabrications.- Animation et management de l'équipe atelier.- Garant de la qualité et du respect des délais.- Interlocuteur clé entre la...
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Chef d'atelier adjoint
Il y a 3 jours
La Chapelle-Saint-Mesmin, Centre-Val de Loire, France L'Usine Nouvelle Temps plein 2 700 € - 2 900 € CDDDans le cadre d'une création de poste, nous recherchons pour notre client un Chef d'Atelier Adjoint H/F. Rattaché(e) au Responsable Technique d'Agence, vous intervenez en véritable référent opérationnel de l'atelier. But du poste : garantir la préparation, la maintenance et la disponibilité des machines dans le respect des délais et des exigences...
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Chef(fe) de projet systèmes transverses F/H
Il y a 2 jours
Saint-Denis, Île-de-France Women First Télétravail Temps plein 90 000 € - 130 000 € ContratLa Société des Grands Projets est l'établissement public créé par l'État dont la mission est de piloter le déploiement et le financement du Grand Paris Express. Elle assure la construction des infrastructures qui composent le réseau et acquiert, pour le compte d'Île-de-France Mobilités, les matériels roulants qui le parcourront. Futur métro du...
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Saint-Denis, Île-de-France DEPARTEMENT DE LA SEINE-SAINT-DENIS Temps pleinLe Département de la Seine-Saint-Denis Qui sommes-nous ? Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l'éducation, l'aménagement ou la culture et proposent ainsi de...
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Chef Atelier Menuiserie H/F
Il y a 15 heures
Saint-Calais, Pays de la Loire, France CasaJob Temps pleinL'agence CASA JOB Vendôme recherche pour l'un de ses clients un CHEF D ATELIER H/F Pour Garantir la bonne livraison des chantiers, en respectant les coûts, qualités et délais vos missions seront les suivantes: -Organiser l'atelier: - Définir la planification de prod par semaine - Garantir le suivi de la Production - Améliorer la...
