Pâtissier itinérant

MA BOULANGERIE CAFÉ, c'est bientôt 30 boulangeries-pâtisseries artisanales où tout ou presque est fait sur place, où l'on s'arrête pour manger, prendre un café ou son pain. Nos vitrines de pâtisserie doivent donner envie partout, tous les jours, même quand le pâtissier de la boutique est absent. C'est là que vous intervenez. Nous recrutons notre pâtissier ou pâtissière itinérant(e), pour l'ensemble de nos boutiques de la côte ouest. Jamais la même boutique, toujours le même CDI. Nous créons le poste de pâtissier ou pâtissière itinérant(e) pour nos boutiques de l'Ouest, de Saujon (17) à Vannes (56), en passant par la région nantaise (44), les Deux-Sèvres (79) et la Vienne (86), et plus ponctuellement le Loiret (45). Vous rejoignez l'équipe des itinérants, aux côtés de nos deux boulangers itinérants, sous la responsabilité de Christophe, auditeur et référent production. Les conditions CDI 39h, du lundi au vendredi, généralement de 4h à 12h ; le samedi reste exceptionnel Véhicule de fonction (Scenic ou Hyundai) pour vos déplacements Hébergement (Airbnb) et repas pris en charge pendant les déplacements -30 % en boutique, plateforme d'avantages EMILE'S, tenues fournies Sur cet axe, le secteur de Niort est le point central, avec un accès direct à l'A10 et à l'A83 : c'est idéalement là que vous habitez, pour rejoindre chaque boutique sans trajets à rallonge. Vos missions En déplacement, vous remplacez le pâtissier d'une boutique (arrêt maladie, congés, départ), le plus souvent pour la semaine : Vous assurerez la production de toute la pâtisserie nécessaire pour le magasin dans le labo du remplacé, avec son matériel, et sans toucher à son avance (ou en la lui reconstituant). Vous appliquez les recettes de Ma Boulangerie Café. Vous respectez l'hygiène, la traçabilité et le plan HACCP. Vous travaillez main dans la main avec les responsables de la boutique. Les recettes sont établies en amont : vous en respectez la composition et la présentation, et vos remarques éventuelles remontent à Christophe. Entre deux déplacements, vous pouvez appuyer une boutique où un pâtissier est en

formation:
vous rappelez les recettes et les process MBC, aux côtés du responsable production, sans bouleverser l'organisation en place. Votre intégration En binôme avec Christophe dans une première boutique, puis avec le pâtissier d'une seconde, le temps d'apprendre toute la gamme. Sa durée dépend de votre expérience, et de notre niveau d'urgences. Soyons clairs Vous partez à la semaine, et vous savez rarement où vous serez la suivante. Vous dormez souvent hors de chez vous en semaine. Chaque boutique a son responsable et son organisation : vous vous y adaptez. Comment ça se passe Vous envoyez votre CV en précisant vos expériences en pâtisserie (dates, boutiques, types de production). Elisabeth et Eva l'étudient et vous répondent, que ce soit oui ou non. Si

votre profil
correspond, vous recevez un SMS pour fixer un échange en visio de 20 minutes. Vous rencontrez Christophe. Si le courant passe des deux côtés, l'embauche ne tarde pas.

Profil recherché
Obligatoire : CAP ou BTM pâtisserie, ou niveau équivalent Obligatoire : plusieurs années d'expérience récente en pâtisserie de boutique Obligatoire : autonomie complète, dès le premier jour, dans un labo que vous ne connaissez pas Obligatoire : permis B et disponibilité pour des déplacements à la semaine Un plus : une expérience de remplacement ou de saisons

Experience:
2 An(s)
- En pâtisserie de boutique

Compétences:
Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Confectionner des pâtisseries,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire Permis: B
- Véhicule léger souhaité Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie Liste des qualités professionnelles: Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés. Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise). Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.