Pâtissier (Restaurant d'entreprise Haut de gamme)

Au sein de notre marque Les Expériences de Taillevent, nous proposons une prestation de restauration d'entreprise très haut de gamme, implantée sur un site au cœur du 8ème arrondissement de Paris. Nous accompagnons quotidiennement une clientèle d'entreprise exclusive en proposant une expérience de restauration premium, fondée sur la qualité des produits, le fait maison, la créativité culinaire et l'excellence du service. Dans le cadre de notre activité, représentant environ 170 couverts par jour, nous recherchons un(e) Pâtissier(ère) passionné(e), souhaitant mettre son savoir-faire et sa créativité au service d'une prestation de restauration collective haut de gamme. Vos missions Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous êtes en charge de la production pâtissière quotidienne et contribuez à la qualité et à l'identité culinaire de notre prestation. Production et création pâtissière
- Élaborer et réaliser une gamme de desserts, pâtisseries et gourmandises entièrement faits maison.
- Proposer des desserts raffinés, gourmands et adaptés aux attentes d'une clientèle exigeante.
- Travailler des produits frais et de saison, en privilégiant la qualité des matières premières.
- Participer à l'élaboration et au renouvellement régulier de l'offre pâtissière.
- Être force de proposition pour développer de nouvelles recettes et créations.
- Maîtriser les techniques de pâtisserie traditionnelle et contemporaine. Organisation et gestion de la production
- Organiser et anticiper la production quotidienne en fonction du volume d'activité (environ 170 couverts).
- Garantir la régularité et la qualité des réalisations, tant sur le plan gustatif que visuel.
- Assurer la gestion des matières premières, des stocks et des commandes.
- Respecter les fiches techniques et contribuer à la maîtrise des coûts.
- Adapter la production aux contraintes et aux exigences de la restauration d'entreprise haut de gamme.
- Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine et de service. Hygiène et qualité
- Garantir le respect des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.
- Assurer la traçabilité et la bonne conservation des produits.
- Veiller à la présentation et au dressage des desserts.
- Maintenir un espace de travail propre, organisé et parfaitement entretenu. Société à taille humaine, les Expériences de Taillevent est filiale prestige à 50% MRS et à 50% la Maison Taillevent des frères Gardinier. Fondée sur des valeurs d'une cuisine gastronomique, innovante à base de produits frais, les Expériences de Taillevent est une offre exclusive sur le segment des tables de direction répondant aux codes du Luxe offrant la magie et l'excellence de la haute gastronomie au service des entreprises installées dans des propriétés prestigieuses. Nos chefs de cuisine élaborent au quotidien des mets réalisés sur place dans un esprit écoresponsable où les plats sont sublimés par des accords mets et vins d'exception.
- Nous cultivons l'esprit de l'excellence, de la performance et de la souplesse autour de la convivialité.
- Nous portons également des engagements sociétaux forts autour du "mieux manger, mieux vivre".
- Nous attachons une importance particulière à faire vivre « une expérience client » mémorable à nos invités ainsi qu'à nos collaborateurs.