Pâtissier / Pâtissière

Entreprise artisanale en plein développement à Bayeux cherche Pâtissier/pâtissière pour rejoindre une équipe dynamique. 1)Tâches prioritaires :
- Appliquer nos règles d'hygiène en suivant le plan HACCP mis en place.
- Appliquer le processus de fabrication ainsi que les contrôles mis en place : suivi nettoyage, contrôle CCP, PRPO, traçabilité et suivi de production, contrôle température des chambres froides, .
- Remplir les enregistrements des différents contrôles.
- Assurer la sécurité alimentaire au quotidien.
- Entretenir les appareils et machines de production.
- Veiller à l'entretien et à l'hygiène de l'atelier de production.
- Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection, les règles d'hygiène, les prérequis définis par l'entreprise.
- Réaliser le conditionnement des produits finis.
- Accompagner le responsable de production dans la recherche et développement.
- Gérer le stockage des matières premières dans les bonnes conditions de conservation 2) Tâches secondaires :
- Effectuer l'inventaire chaque fin de mois et le transmettre au Service Comptabilité.
- En l'absence du service logistique : réception des marchandises et contrôle réception. Du lundi au vendredi. (samedi exceptionnellement selon les besoins)

Experience:
Débutant accepté

Compétences:
Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie