Chef de partie JBX-GR-622

Chef de partie
- Mission : Le Domaine de la Baratonne recherche un(e) Chef de partie pour compléter sa brigade dans le cadre d'un CDI. Rigoureux(se), organisé(e) et passionné(e) par le produit, vous rejoignez une cuisine vigneronne chic et revisitée, dont la carte est co-signée par le Chef étoilé Mathias Dandine. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous êtes garant(e) de la qualité et de la régularité de votre partie.
Vos missions principales :Production et mise en place : Réaliser la mise en place de votre partie (préparations froides ou chaudes selon affectation : sauces, garnitures, fonds) Préparer les produits selon les fiches techniques de la maison Assurer la cuisson et le dressage des plats de votre partie pendant le service Respecter les grammages et les standards de présentation définis par le Chef Hygiène et sécurité alimentaire : Appliquer les règles HACCP (températures de conservation, traçabilité, DLC/DDM) Entretenir votre poste de travail avant, pendant et après le service Ranger et étiqueter les denrées en chambre froide Signaler immédiatement toute anomalie (rupture de la chaîne du froid, produit non conforme) Organisation et travail en équipe : Suivre les stocks de votre partie et remonter les besoins au Chef de cuisine Adapter le rythme de production au flux du service selon les réservations Assurer la liaison avec les autres parties et avec l'équipe de salle Travailler en autonomie, avec la confiance du Chef de cuisine Conditions salariales : Contrat à temps complet 2 jours de repos consécutifs Travail le week-end et jours fériés Repas pris sur place Salaire mensuel net à partir de 2000 € (selon profil et expérience) Toutes nos offres sont ouvertes, à compétences égales, aux personnes en situation de handicap.
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Profil recherché
Passionné(e) par la cuisine de saison et les beaux produits, vous aimez le travail précis et soigné. Vous savez tenir votre partie en autonomie, même lorsque le rythme du service s'accélère, et vous appréciez l'esprit d'une brigade soudée.
Profil attendu : Formation en cuisine (CAP, BP, Bac pro ou équivalent) souhaitée Expérience réussie sur un poste de chef de partie ou de commis confirmé prêt à évoluer Maîtrise des règles HACCP Rigueur, sens de l'organisation, réactivité et esprit d'équipe Une expérience en restauration gastronomique ou bistronomique est un plus Rejoignez une maison où l'exigence rime avec convivialité, et où le terroir provençal s'exprime dans chaque assiette.
Ref. JBX-GR-622

Experience:
1 An(s)