Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Description du poste
Vos missions principales sont Préparation des repas : cuisiner des plats en grande quantité selon les fiches techniques et les plans de production Hygiène et sécurité
- respecter strictement les normes HACCP et les règles d'hygiène alimentaire Gestion des stocks : -réceptionner les marchandises, --contrôler les livraisons et participer aux commandes. Entretien : assurer le nettoyage du poste de travail, du matériel et des locaux de cuisine. Description du profil : Cuisiner des viandes
- Connaitre les produits par famille
- Préparer des commandes
- Cuisiner des préparations culinaires
- Définir des besoins en approvisionnement
- Cuisiner des plats pour des enfants
- Utiliser des cellules de refroidissement
- Cuisiner des sauces
- Cuisiner des poissons, produits de la mer
- Contrôler la réception des commandes
- Entretenir un outil ou matériel
- Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Chaîne du froid
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gammes de produits alimentaires
- Législation alimentaire
- Conditionnement des aliments
- Production culinaire Autonomie
- Capacité à anticiper
- Polyvalence
- Capacité à gérer des situations stressantes
- Sens des responsabilités

Experience:
Débutant accepté