Hiver 2026-2027 Chef Exécutif des Cuisines H/F

Pour cette saison hivernale et en étroite collaboration avec la Directrice de l'Hôtel, vous assurerez une expérience gastronomique d'exception à nos clients. En tant que Chef Exécutif, vous êtes le garant de l'ensemble de la production culinaire de l'établissement. Vous pilotez la cuisine dans sa globalité, en assurant la qualité, la régularité et son organisation. : Production & service Présence au pass et superviser l'ensemble des services Garantir la qualité des assiettes, la régularité, le dressage et l'envoi Intervenir en production et soutenir les équipes en période de forte activité Création culinaire Élaborer les cartes en cohérence avec l'univers bistronomique / brasserie de montagne, utiliser des supports déjà existants Maîtriser les bases de la pâtisserie et suppléer la production sucrée si nécessaire Proposer des expériences différenciantes : show cooking, finitions en salle, dressages minute Management & formation Encadrer, structurer et motiver les équipes cuisine Instaurer une ambiance de travail saine, exigeante et constructive Former aux techniques, à l'organisation et aux standards Accompagner la montée en compétence Relation client Aller en salle, rencontrer les clients et présenter votre cuisine Incarner l'identité culinaire de l'établissement Achats & fournisseurs Gérer les relations fournisseurs et sélectionner des produits de qualité, locaux au maximum Passer les commandes via logiciel dédié, négocier et optimiser les coûts Gestion & performance Maîtriser le food cost et assurer un suivi régulier des ratios Réaliser les fiches techniques et fournir un reporting mensuel à la direction Mettre en place des actions correctives si nécessaire Organisation & plannings Élaborer les plannings et adapter les effectifs selon l'activité Optimiser les flux en cuisine et anticiper les besoins Hygiène & sécurité Garantir le respect strict des normes HACCP Assurer la traçabilité, le respect des protocoles et le contrôle des équipes Profil : Formation & expérience Diplômé(e) en cuisine, de type CAP, BEP, Bac Pro ou BTS, et/ou expérience significative dans un restaurant d'établissement hôtelier de standing similaire La formation HACCP à jour est obligatoire et devra être fournie avec la candidature Une formation à la cuisson sous vide constitue un réel plus Présentation obligatoire de vos créations culinaires avec votre candidature : book, réseaux sociaux professionnels ou tout autre support permettant de présenter votre travail. Les références professionnelles et/ou lettres de recommandation constituent un critère important dans l'examen des candidatures Compétences Maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion Bonne connaissance des produits frais et capacité

à propos
er de nouvelles idées Des connaissances en oenologie et dans l'univers du vin sont appréciées Personnalité & approche culinaire Passionné(e) par la cuisine, créatif(ve) et force de proposition Goût pour le travail des produits frais et la recherche de nouvelles idées Capacité à échanger avec la direction et à être force de proposition dans la construction et l'évolution de l'offre culinaire Goût du challenge et volonté constante de se dépasser CDD saisonnier
- possibilité de renouvellement sur les saisons suivantes, CDI envisageable selon motivation et entente mutuelle Avantages
- Infos poste Posté logé sur place possible, Prime de logement si vous vous logez par vous-même, Blanchisserie uniforme fournie Prime de fin de saison selon implication, Mise à disposition gratuitement d'une place de parking couverte, 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA, Accès à la salle de sport sur plage horaire, Tarifs préférentiels spa et restaurant Possibilité de formation interne hôtellerie luxe et d'évolution au sein du groupe Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h Prise de poste courant décembre #CDD #HCR #

Experience:
3 ans minimum #Bac +2/3