Sous-Chef de Cuisine H/F

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception :
- Des brasseries et restaurants parisiens
- Des salons de thé
- Des hôtels de luxe à taille humaine
- Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso
- De la restauration événementielle
- Un domaine agro-touristique de 50 ha à 1h de Paris Nous recherchons un(e) Sous-Chef de cuisine H/F pour un de nos étabissements parisiens dans le cadre d'un CDI Descriptif du poste :
- Participer à la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les standards de la brasserie et le respect des fiches techniques.
- Assurer la régularité du goût, de la présentation et des portions.
- Superviser l'équipe de cuisine en collaboration avec le Chef.
- Former les nouveaux collaborateurs et accompagner les commis et chefs de partie.
- Répartir les tâches et assurer une bonne coordination pendant les services.
- Remplacer le Chef en son absence.
- Participer à la gestion des stocks, commandes et inventaires.
- Contrôler la réception et la qualité des marchandises.
- Veiller à l'entretien du matériel et au bon fonctionnement des équipements.
- Garantir l'application des normes HACCP.
- Vous possédez une expérience confirmée en tant que Second(e) et/ou Sous-Chef de cuisine, idéalement en brasserie ou restauration traditionnelle.
- Vous êtes diplômé(e) d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
- Vous possédez une excellente maîtrise des techniques culinaires de brasserie (plats traditionnels, cuisson minute, forte cadence, etc.).
- Vous avez une connaissance approfondie des normes d'hygiène qui vous permet de garantir la bonne application auprès des équipes.
- Vous avez déjà géré des service à haut volume.
- Votre fiabilité, votre réactivité ainsi que votre leadership sont indispensables à la réussite de cette fonction.
- Disponibilité pour travailler en horaires flexibles (soirs, week-ends, journée, ), c'est un poste sans coupures. Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception : Des brasseries et restaurants parisiens Des salons de thé Des hôtels de luxe à taille humaine Des boutiques d'épicerie fine avec la Maison Plisson et du retail à travers le partenariat avec Nespresso De la restauration événementielle Un domaine agri-touristique de 50 ha à 1h de Paris.