Chef de Cuisine H/F

Il y a 1 semaine

Bailleul, Nord-Pas-de-Calais, France Leclerc Temps plein

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Véritable chef d'orchestre de la brigade, vous concevez l'offre culinaire, pilotez la production quotidienne et garantissez l'excellence des assiettes servies à notre clientèle, dans le respect des standards de qualité et de rentabilité de l'établissement. Vos missions principales
- Gestion culinaire et production :
- Élaborer les menus, cartes et suggestions en valorisant des produits frais et de saison.
- Superviser l'ensemble de la production culinaire, du dressage et de l'envoi des plats durant les services.
- Veiller à la constance de la qualité, à la saveur et à la présentation des assiettes.
- Management et organisation :
- Encadrer, former et fédérer la brigade de cuisine.
- Établir les plannings et coordonner le travail de l'équipe en veillant à une bonne synergie avec la salle.
- Gérer les approvisionnements, les stocks, les ratios de coût matière et limiter le gaspillage.
- Représentation et conformité :
- Représenter légalement la société dans ses relations avec :
- Les clients ;
- Les fournisseurs ;
- Les diverses administrations (services des fraudes, inspections du travail, de la sécurité sociale, inspections fiscales...).
- Garantir l'application rigoureuse du plan de maîtrise sanitaire (PMS), des normes HACCP et de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.

Profil recherché
Service
- Titulaire d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration) avec une expérience réussie sur un poste similaire.
- Solide leadership, sens du management et rigueur opérationnelle.
- Maîtrise parfaite des normes d'hygiène, des fiches techniques et de la gestion des coûts (food cost).
- Capacité à tenir un rythme soutenu lié aux flux du centre commercial. Le centre E.
Leclerc de Bailleul emploie 250 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Il a été créé en 1997. Les 529 adhérents E.
Leclerc exploitant 662 magasins indépendants en France, emploient 127.000 salariés. L'enseigne E.
Leclerc a réalisé un chiffre d'affaires de 44,83 milliards d'euros en 2017 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 20,4 %. Faire partie de l'enseigne E.
LECLERC, c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.

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