Adjoint technique spécialité technique

Le poste est proposé dans la cuisine du CHRS Pauline Roland situé à Paris 19ème, établissement public géré en régie par le Centre d'Action sociale de la Ville de Paris. La cuisine assure un service en liaison chaude pour les résidentes du CHRS et leurs enfants (120 à 140 repas midi et soir tous les jours de la semaine) et pour les usagers de la restauration solidaire (80 à 100 repas le midi du lundi au vendredi). L'adjoint(e) technique spécialité cuisine est placé(e) sous l'autorité hiérarchique des responsables cuisine (N+1) du CHRS Pauline Roland et de l'équipe de direction du pôle Joséphine Baker (N+2). MISSIONS OU FONCTIONS PRINCIPALES DU POSTE
- Participe à la conception, la production et la distribution des repas
- Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Travail en équipe avec les autres cuisiniers et agent entretiens Mission 1 :
- Préparation des repas en liaison chaude ou froide selon les indications du chef de cuisine
- Dressage sur assiettes
- Entretien du matériel de cuisine et des locaux Mission 2 :
- Réception et contrôle des marchandises
- Assure toutes les vérifications liées aux diverses livraisons du marché (poids
- DLC
- stockage.) ainsi que la tenue des registres obligatoires (étiquetages
- denrées
- nombre de repas
- denrées sorties) selon le PMS Mission 3 :
- Participe activement au niveau du service
- Application de la méthode H.
A.
C.
C.
P. et suivi de la traçabilité RESSOURCES NECESSAIRES : (les savoirs, « savoir-faire » et les comportements professionnels)
- 1-Cuisiner et préparer les plats
- 2-Respect de la hiérarchie
- 3-Motivation pour travailler auprès du public en difficulté
- 4-Discrétion, capacité à la polyvalence
- 5-Rigueur, méthode, efficacité et probité
- 6-Aptitude au travail d'équipe
- 7-Sens des relations humaines et du service public Spécificité du poste Port de charges lourdes et répétées et grande adaptabilité concernant les horaires pour assurer la continuité du service tous les jours de la semaine Horaires du matin : 6h30-14h12 Horaires de l'après-midi : 12h30-20h12

Experience:
Débutant accepté

Compétences:
Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Hébergement social pour adultes et familles en difficultés et autre hébergement social Liste des qualités professionnelles: Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire. Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes. Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.