EMPLOYE TECHNIQUE DE RESTAURATION COLLECTIVE H/F

Etablissement de l'AFPJR, l'EA EMS est une entreprise à part entière qui permet à des personnes reconnues travailleurs handicapés par la MDPH d'exercer une activité professionnelle salariée dans des conditions de travail adaptées à leurs besoins. Sa vocation sociale vise à favoriser l'inclusion professionnelle, de développer des compétences et développer l'autonomie au travail au travers de ses différents secteurs d'activités proposés telles que la Restauration, les Espaces verts, l'Entretien des locaux et les Activités multi-services. Pour en savoir plus sur l'Entreprise Adaptée Poste : Lieu : Le Bar-sur-Loup Horaires du lundi au vendredi de 7h30 à 15h30 (Horaires généralement réguliers, souvent en journée continue). CDD Tremplin
- réservé aux bénéficiaires de la RQTH Dans le cadre d'un recrutement pour l'un de nos clients, nous recherchons un(e) employé(e) technique en restauration collective dans le cadre d'un CDD Tremplin. Ce contrat est exclusivement réservé aux personnes titulaires d'une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) en cours de validité. Aucun autre profil ne pourra être étudié. Vos

missions:
1. Production & service
* Préparer les entrées, salades, desserts et sandwichs, puis assurer la remise en température, le portionnage et le dressage des plats.
* Mettre en place le self-service ou le buffet et assurer le service auprès des convives avec professionnalisme.
* Veiller au respect des portions et à la qualité de présentation. 2. Hygiène & sécurité alimentaire
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements, de la cuisine et de la salle.
* Réaliser la plonge et effectuer les relevés de températures et de traçabilité. 3. Logistique & gestion
* Réceptionner et contrôler les livraisons, puis assurer le rangement et la rotation des stocks selon la méthode FIFO.
* Gérer la caisse et les encaissements lorsque nécessaire.

Profil recherché
Compétences (Savoir-Faire/ Savoir Etre) :
* Maîtriser les règles HACCP et l'utilisation du matériel de cuisine professionnel.
* Connaître les bases de la diététique, des régimes alimentaires et des allergènes.
* Maîtrise des techniques de manipulation du matériel de cuisine professionnel (fours de remise en température, trancheurs, etc.).
* Sens aigu du service public/client, courtoisie et aisance relationnelle.
* Esprit d'équipe développé et capacité d'adaptation aux pics d'activité.
* Excellente rigueur dans l'application des consignes sanitaires et d'organisation
* Bonne endurance physique (station debout prolongée, manutention de charges). Prérequis du poste :
- CAP Cuisine
- CAP Production et Service en Restauration (PSR
- anciennement APR)
- CQP Employé Technique de Restauration (Certificat de Qualification Professionnelle Poste réservé aux personnes titulaires d'une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) en cours de validité

Experience:
3 Mois

Compétences:
Types de sandwichs et produits snacking,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires Permis: B
- Véhicule léger souhaité Qualification: Employé non qualifié Secteur d'activité: Services d'aménagement paysager Liste des qualités professionnelles: Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés. Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire. Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).