Charcutier industriel

COMTE DE BELLOU, entreprise artisanale, fabrique et commercialise une gamme de charcuterie fine d'exception dans les magasins de la grande distribution de toute la Normandie, recherche un charcutier confirmé pour compléter son équipe de 12 collaborateurs. En tant que Charcutier membre de cette équipe de fabrication de 3 à 4 personnes selon les saisons, vous aurez la coresponsabilité :
- de la qualité gustative des produits,
- de la qualité bactériologique,
- de la traçabilité,
- du respect des procédures d'hygiène,
- des recettes et de leur constance. Vous participerez également à la gestion des matières premières, et à l'ordonnancement.

Profil recherché
- Charcutier confirmé avec une maîtrise de la charcuterie fine : saucisserie, boudins noirs/blancs, pâtés, rillettes, tripes, produits cuits (rôtis, côtes, petits salés, poitrine cuite, jambon.), produits fumés (jambon, poitrine), ainsi que poissons fumés (saumon, truite).
- Maîtrise des équipements : cutters, poussoirs automatiques, injecteurs, malaxeurs, cuves de cuisson, cellules de fumage et cuisson, machines sous vide.
- Goût du travail collectif et sens de la rigueur. Vous travaillez du lundi au vendredi midi de 6h30-12H / 12H30-14H (horaires variables suivant les saisons).

Experience:
3 An(s)

Compétences:
Procédés de fabrication alimentaire,Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits,Organiser son espace et son poste de travail,Respecter des procédures, modes opératoires et instructions Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Charcuterie Liste des qualités professionnelles: Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés. Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles. Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.