TECHNICIEN CONSEIL

Il y a 1 jour

Évry, Bourgogne, France Temps plein

* o Accompagner les équipes de restauration dans l’organisation de la production des repas o Conseiller les établissements sur les techniques culinaires et les modalités de production o Analyser les organisations de travail et proposer des améliorations adaptées aux contraintes des collèges. Faire remonter les besoins humains au sein des cuisines au service des agents des collèges. o Participer à la diffusion et à la mise en œuvre des procédures, référentiels et bonnes pratiques de restauration collective o Accompagner les équipes dans l’application des orientations départementales en matière de restauration (respect du cadre départemental défini par l’exécutif) o Contribuer à l’optimisation des équipements, matériels et organisations de cuisine o Participer aux actions de prévention et de réduction du gaspillage alimentaire o Réaliser des diagnostics de fonctionnement et formuler des préconisations d’amélioration o Accompagner les équipes lors des évolutions techniques, organisationnelles ou fonctionnelles o Concevoir, actualiser et diffuser des outils et supports méthodologiques destinés aux établissements
· Accompagner le diététicien dans la conception des menus, puis la saisie sur la plateforme. Animer les ateliers des chefs
· Être force de proposition dans l’évolution de l’offre alimentaire
· Créer et mettre à jour les recettes sur la plateforme
· Rédiger les rapports de visites selon le périmètre défini par le chef de secteur
· Réaliser le reporting demandé par le chef de secteur, en lien avec les indicateurs du service
· Réaliser le suivi des actions sur le périmètre défini
· Mettre en place des animations afin d’améliorer la qualité de la restauration scolaire: sourcing, déploiement des éléments festifs, retours d’expérience illustrés, sensibilisation… CAP-BEP cuisine